用于制备风味牛肉干的牛肉的预处理工艺制造技术

本发明专利技术属于食品领域，特别涉及牛肉干的制备方法，用于制备风味牛肉干的牛肉的预处理工艺，具体包括以下步骤：将鲜牛肉放入普洱茶中浸泡不少于2小时；本发明专利技术利用普洱茶具有消脂、去油腻的作用，且自身带有的醇香味。经本发明专利技术处理后的牛肉含脂量少，色泽红润，含有普洱的醇香味，适合于制作风味牛肉干。制备的风味牛肉干，无需加过量的调料，重点在于体会牛肉和普洱结合的味觉惊艳，为绿色健康的食品。

【技术实现步骤摘要】
用于制备风味牛肉干的牛肉的预处理工艺
本专利技术属于食品领域，特别涉及牛肉干的制备方法。
技术介绍
牛肉干是用黄牛肉腌制而成的肉干，牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基 酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味。牛肉干的制作首先要选择上等的原料，其次是制作工艺和 制作的时间，晒干时还得考量日照的时间。道道工序都得紧密把关。牛肉干含有人体所需 的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质。每100克牛肉干的营 养成分能量307千卡；蛋白质55. 6克；脂肪8克；碳水化合物15克；胆固醇120毫克；硫 胺素O. 06毫克；核黄素O. 26毫克；烟酸15. 2毫克；韩43毫克；磷464毫克；钾510毫克； 钠412. 4毫克-M 107毫克；铁15. 6毫克；锌7. 26毫克；硒9. 8微克；铜O. 29毫克；锰O. 19 毫克。制备牛肉干时，传统的预处理方法是通过料酒和食盐腌制。腌制后的牛肉经过制 作过程中配以重口味的调料制成牛肉干；所以，市面上的牛肉干，通常为高热量和高盐食 品，久吃不利于健康；且市面的牛肉干，过重的作料掩盖了牛肉本身的香味。
技术实现思路
本专利技术的目的之一在于提供本文档来自技高网...

【技术保护点】
用于制备风味牛肉干的牛肉的预处理工艺，其特征在于，具体包括以下步骤：将鲜牛肉放入普洱茶中浸泡不少于2小时。

【技术特征摘要】
1.用于制备风味牛肉干的牛肉的预处理工艺，其特征在于，具体包括以下步骤将鲜牛肉放入普洱茶中浸泡不少于2小时。2.根据权利要求1所述的预处理工艺，其特征在于，将鲜牛肉放入普洱茶中浸泡12小时。3.根据权利要求2所述的预处理工艺，其特征在于，在浸泡时，伴随频率为15-20kHz的超声处理20分钟。4.根据权利要求1所述的预处理工艺，其特征在于，...

【专利技术属性】
技术研发人员：李子军，
申请(专利权)人：巫溪县原野土特产品有限公司，
类型：发明
国别省市：