一种羊肉保鲜剂及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种羊肉保鲜剂及其制备方法，利用４种用天然的药食两用植物通过提取制成。其中各原料组分的重量百分比含量为：连翘提取液２～９％、藿香提取液３～１０％、丁香提取液１～１０％、甘草提取液１～１０％，其余为水。制备方法为，将四种植物分别用粉碎机粉碎，磨成细粉，并与适量的蒸馏水混合，置于水浴中加热，然后放入离心机进行离心处理，取处理后溶液上清液，按配比各取适量上清液与水进行混合，即得到所需的羊肉保鲜剂。将该保鲜剂用于生鲜羊肉的保鲜实验，结果显示，研制的羊肉保鲜剂具有显著的保鲜效果，其保质期在１５℃以下为９～１３天，在１５℃以上为２～５天。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种肉制品保鲜剂，具体地说，是指一种用于生鲜羊肉的植物复合保鲜剂。
技术介绍
肉食是人们膳食的重要组成部分，是动物蛋白的主要来源，肉的营养丰富，几乎包括了所有人体生长、发育和保健所需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种无机盐和维生素等主要营养素。但由于鲜肉中含有丰富的微生物生长繁殖所需的营养物质，水分活性高，因此在屠宰、加工、分割、运输、销售等过程中，很容易受到微生物的污染而造成肉的颜色、气味、弹性、质地等的变化，使肉腐败变质，失去商品价值，由于鲜肉的保存期短，流通性受到限制，给经营者造成了很大的困难，使商品肉的数量徘徊不前，尤其是在我国运输、消费还没有形成冷藏链一体化的情况下，鲜肉在还没有食用之前，其质量就大大降低了，这种现状直接影响了消费者和经营者的利益，因此，如何延长肉的保质期，提高其卫生安全性，成为目前食品研究的重要课题之一。长期以来，人们多采用冷冻法来延长肉的保存期，此法虽然能保存很长的时间，但在冻结一储藏一解冻的过程中，肉的色泽、风味、质地、持水性和营养等与鲜肉相比都发生了较大的变化，因此，目前冻肉市场正在迅速缩小。传统的肉品保藏除了冷冻外，还有干燥、盐腌、熏本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种羊肉保鲜剂，其特征在于：保鲜剂的原料组分按重量百分比为２～９％连翘提取液、３～１０％藿香提取液、１～１０％丁香提取液、１～１０％甘草提取液和余量的水。

【技术特征摘要】
1.一种羊肉保鲜剂，其特征在于：保鲜剂的原料组分按重量百分比为2～9％连翘提取液、3～10％藿香提取液、1～10％丁香提取液、1～10％甘草提取液和余量的水。2.根据权利要求1所述的羊肉保鲜剂，其特征在于：保鲜剂的组分按重量百分比为5～9％连翘提取液、3～5％藿香提取液、2～5％丁香提取液、2～5％甘草提取液和余量的水。3.根据权利要求1所述的羊肉保鲜剂，其特征在于：所述的保鲜剂组分按重量百分比为2％连翘提取液、10％藿香提取液、5％丁香提取液、5％甘草提取液和78％水。4.根据权利要求1或2所述的羊肉保鲜剂，其特征在于：所述的保鲜剂的组分按重量百分比为5％连翘提取液、4％藿香提取液、4％丁香提取液、5％甘草提取液和82％水。5.一种羊肉保...

【专利技术属性】
技术研发人员：罗红霞，赵晨霞，林少华，
申请(专利权)人：北京农业职业学院，
类型：发明
国别省市：11[中国|北京]