本发明专利技术公开了一种木耳的干燥制备方法，它包括以下步骤：步骤一，选料：挑选新鲜、无病虫害及未发霉的木耳为原料；步骤二，浸洗：将挑选出新鲜木耳用水浸洗，洗好之后再捞出来；步骤三，沥干：将清洗好的木耳放入锅中蒸煮再捞起再次沥干；步骤四，烘干：将沥干后的木耳放入红外线烘干设备内分别进行第一次红外烘干以及通过风机进行吹风，然后进行第二次红外烘干以及通过风机进行吹风；步骤五，包装：将两次烘干后的木耳进行真空包装。本发明专利技术不但可以通过提高干制木耳品质及降低能耗的基础上，应用红外线加热器技术对新鲜木耳进行干燥，提高干制木耳的品质，而且在便于运输的同时极大地缩短干燥时间提高生产效率，节能环保。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术提供了。
技术介绍
木耳，别名黑木耳、光木耳。真菌学分类属担子菌纲，木耳目，木耳科。色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为中国菜肴大添风采，而且能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血及其他药用功效。在常温下不耐贮藏、易腐烂变质，因此，干制是木耳加工过程中必不可少的一个重要环节。木耳的传统干制方法是采用烘房烘烤或者热风烘干达到目的，热风循环烘干是用热量从外部逐渐向内部传热一达到干燥的目的，不仅速度慢，而且受热也不均匀，干制成品脆度较大，易被挤压破碎，且体积大不便于运输，相对质量不如外红线烘干。传统工艺的干燥时间较长，且不节能环保、生产效率低。而红外线中短波烘干穿透力强、“由里及表”的均匀加热、高效节能、可以让烘干速度提 高40%以上。
技术实现思路
本专利技术提供了，它不但可以通过提高干制木耳品质及降低能耗的基础上，应用红外线加热器技术对新鲜木耳进行干燥，提高干制木耳的品质，而且在便于运输的同时极大地缩短干燥时间提高生产效率，节能环保。本专利技术采用了以下技术方案，它包括以下步骤步骤一，选料挑选新鲜、无病虫害及未发霉的木耳为原料；步骤二，浸洗将挑选出新鲜木耳用水浸洗，洗好之后再捞出来；步骤三，浙干将清洗好的木耳放入锅中蒸煮再捞起再次浙干；步骤四，烘干将浙干后的木耳放入红外线烘干设备内分别进行第一次红外烘干以及通过风机进行吹风，然后进行第二次红外烘干以及通过风机进行吹风；步骤五，包装将两次烘干后的木耳进行真空包装。本专利技术步骤三中蒸煮的时间为I小时，浙干的过程为将蒸煮后的木耳平摊于竹筛上进行浙干，浙干至表面无水珠，浙干时间为2-3h。本专利技术的步骤四红外线烘干设备包括中波镀金管和供风系统，中波镀金管的总长度9. 2m，其中进料区60cm，有效烘区6m，出料区2. 6m,红外波长范围为2-4 μ m,所述的供风系统的风机上连接有JET喷射式变频控制装置。本专利技术步骤四中第一次烘干的温度为100度，第二次烘干的温度为75度。本专利技术具有以下有益效果本专利技术通过对提高干制木耳品质研究及降低能耗的基础上，应用红外线加热器技术对新鲜木耳进行干燥，提高干制木耳的品质，如脆度低，不易碎；并提高干制木耳的品质，且木耳中的活性成分；收缩大体积，便于运输的同时极大地缩短干燥时间提高生产效率，极大地降低了干燥能耗，节能环保。本专利技术的红外烘干采用的中波镀金管进行烘干，中波镀金管的总长度9. 2m，其中进料区60cm，有效烘区6m，出料区2.6m,中波镀金管的功率为6kw，温度能达到700-800度，中波镀金管启动至完全发热反应时间为4分钟，红外波长范围为2-4 μ m,所述的风机上连接有JET喷射式变频控制装置，它不但易于即时控制，生产节能环保，变越连续实现、自动化的清洁生产，而且启动至完全发热时间短，其反应时间约4分钟；最大长度可至6000mm ;平均使用寿命30000小时。具体实施方式 实施例一 本专利技术提供了，它包括以下步骤步骤一，选料挑选新鲜、无病虫害及未发霉的木耳10774g为原料；步骤二，浸洗将挑选出新鲜木耳用水浸洗，洗好之后再捞出来；步骤三，浙干将清洗好的木耳放入锅中蒸煮I小时，然后再捞起再次浙干，浙干的过程为将蒸煮后的木耳平摊于竹筛上进行浙干，浙干至表面无水珠，浙干时间为2-3h ;步骤四，烘干将浙干后的木耳摆成长*宽=190cm*45cm，厚度2. 5-3. 5cm放入红外线烘干设备内在100度进行第一次烘干，烘干时间为30分钟，第一次烘干后在风 机下进行吹风，风机效率为40%，然后在75度进行第二次烘干，烘干时间为30分钟，第二次烘干后在风机下进行吹风，风机效率为60%，烘干后木耳重量为1851. 59g，红外线烘干设备包括中波镀金管和供风系统，中波镀金管的总长度9. 2m，其中进料区60cm，有效烘区6m，出料区2.6m,红外波长范围为2-4 μ m,所述的供风系统的风机上连接有JET喷射式变频控制装置；步骤五，包装将烘干后的木耳进行真空包装。权利要求1.，它包括以下步骤步骤一，选料挑选新鲜、无病虫害及未发霉的木耳为原料；步骤二，浸洗将挑选出新鲜木耳用水浸洗，洗好之后再捞出来；步骤三，浙干将清洗好的木耳放入锅中蒸煮再捞起再次浙干；步骤四，烘干将浙干后的木耳放入红外线烘干设备内分别进行第一次红外烘干以及通过风机进行吹风，然后进行第二次红外烘干以及通过风机进行吹风；步骤五，包装将两次烘干后的木耳进行真空包装。2.根据权利要求1所述的木耳的干燥制备方法，其特征是所述的步骤三中蒸煮的时间为I小时，浙干的过程为将蒸煮后的木耳平摊于竹筛上进行浙干，浙干至表面无水珠，浙干时间为2-3h。3.根据权利要求1所述的木耳的干燥制备方法，其特征是所述的步骤四红外线烘干设备包括中波镀金管和供风系统，中波镀金管的总长度9. 2m，其中进料区60cm，有效烘区 6m,出料区2. 6m,红外波长范围为2_4 μ m,所述的供风系统的风机上连接有JET喷射式变频控制装置。4.根据权利要求1所述的木耳的干燥制备方法，其特征是所述的步骤四中第一次烘干的温度为100度，第二次烘干的温度为75度。全文摘要本专利技术公开了，它包括以下步骤步骤一，选料挑选新鲜、无病虫害及未发霉的木耳为原料；步骤二，浸洗将挑选出新鲜木耳用水浸洗，洗好之后再捞出来；步骤三，沥干将清洗好的木耳放入锅中蒸煮再捞起再次沥干；步骤四，烘干将沥干后的木耳放入红外线烘干设备内分别进行第一次红外烘干以及通过风机进行吹风，然后进行第二次红外烘干以及通过风机进行吹风；步骤五，包装将两次烘干后的木耳进行真空包装。本专利技术不但可以通过提高干制木耳品质及降低能耗的基础上，应用红外线加热器技术对新鲜木耳进行干燥，提高干制木耳的品质，而且在便于运输的同时极大地缩短干燥时间提高生产效率，节能环保。文档编号A23L1/28GK102987369SQ20121046391公开日2013年3月27日 申请日期2012年11月19日 优先权日2012年11月19日专利技术者王兆进 申请人:王兆进本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种木耳的干燥制备方法，它包括以下步骤：步骤一，选料：挑选新鲜、无病虫害及未发霉的木耳为原料；步骤二，浸洗：将挑选出新鲜木耳用水浸洗，洗好之后再捞出来；步骤三，沥干：将清洗好的木耳放入锅中蒸煮再捞起再次沥干；步骤四，烘干：将沥干后的木耳放入红外线烘干设备内分别进行第一次红外烘干以及通过风机进行吹风，然后进行第二次红外烘干以及通过风机进行吹风；步骤五，包装：将两次烘干后的木耳进行真空包装。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：王兆进，
申请(专利权)人：王兆进，
类型：发明
国别省市：
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