【技术实现步骤摘要】
一种果蔬保鲜剂
本专利技术具体涉及一种果蔬保鲜剂。
技术介绍
壳聚糖(chitosan)是由自然界广泛存在的几丁质(chitin)经过脱乙酰作用得到 的，化学名称为聚葡萄糖胺(1-4)-2-氨基-B-D葡萄糖，自1859年，法国人Rouget首先得 到壳聚糖后,这种天然高分子的生物官能性和相容性、血液相容性、安全性、微生物降解性 等优良性能被各行各业广泛关注，在医药、食品、化工、化妆品、水处理、金属提取及回收、生 化和生物医学工程等诸多领域的应用研究取得了重大进展。壳聚糖作为果蔬保鲜剂具有以下的优点1)具有良好的气体选择透性，可限制产 品与外界02和0)2的气体交换，膜内部CO2浓度高，使果蔬呼吸强度下降和乙烯释放量减少。2)且可阻止水分蒸发；3)正电荷和细菌细胞膜上的负电荷相互作用，使细菌细胞内蛋白酶 和其他成分泄漏。4)选择性的螯合对微生物生长起关键作用的金属离子，影响微生物的 生长和产生毒素。5)能有效降低PP0、P0D的活性，抑制褐变。然而壳聚糖作为保鲜剂仍然存在成本高、水溶性差、单一使用效果差、生产操作难 的缺点。食品级壳聚糖每500 g为75 95元...
【技术保护点】
一种果蔬保鲜剂，由如下重量份的成分组成：竹碳50?100份，壳聚糖??10?50份。
【技术特征摘要】
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