一类具抗褐变和杀菌作用的果蔬保鲜剂制造技术

本发明专利技术公开了一类具抗褐变和杀菌作用的果蔬保鲜剂，其特征是该类保鲜剂属于高效、安全无毒的氧化型杀菌剂，同时具有明显的抗褐变作用，其成分是亚氯酸钠、二氧化氯、过氧化氢和臭氧四种杀菌剂中的一种，其使用的水溶液浓度范围为：亚氯酸钠，１００－５００ｍｇ／Ｌ；二氧化氯，１００－５００ｍｇ／Ｌ；过氧化氢０．５－５％；臭氧０．５－５ｍｇ／Ｌ。相对于传统的抗褐变剂，多数为还原剂或螯合剂，如抗坏血酸及其盐类或柠檬酸等，本身并不具有杀菌作用或抑菌效果不明显，部分虽具杀菌作用，如亚硫酸及其盐类等含硫化合物，但已被禁止用于新鲜果蔬上。本发明专利技术公开的果蔬保鲜剂，同时具有高效的杀菌作用和抗褐变作用，可应用于新鲜果蔬及其鲜切加工产品，是一类绿色安全的保鲜剂。

【技术实现步骤摘要】
所属
：本专利技术是一类具抗褐变和杀菌作用的果蔬保鲜剂，属于果蔬保鲜加工领域。
技术介绍
：我国果蔬采后的经济损失高达20-30％，这种损失在个别易腐果蔬以及鲜切果蔬上可高达50％。衰老因子乙烯的释放、多酚氧化酶催化的酶促褐变和腐败性或致病性微生物引起的腐烂污染是导致果蔬等农产品采后经济损失和安全性下降的主要原因，严重地影响着我国农业的可持续发展和食品安全。食品工业普遍使用的酶促褐变抑制剂包括酸、盐、抗坏血酸和各种形式的含硫化合物，但到目前为止，只有极少数褐变抑制剂如柠檬酸、抗坏血酸等具有食品工业应用潜力，而多数因具不良气味、安全性、经济可行性及抑制效果不明显而失去应用价值。亚硫酸盐等含硫化合物因其很强的抗褐变能力和杀菌作用广泛应用于食品工业中，但除了有不良风味外，存在着危及部分人群健康的不安全因素，如引起哮喘等副作用。因此美国食品与药品管理局(FDA)于1986年禁止含硫化合物用于新鲜果蔬上。抗坏血酸和它的衍生物常用于果蔬加工的前处理中以防止果蔬产品的氧化变色，但是当所添加的抗坏血酸作用完后褐变仍然会进行，而且不像含硫化合物，它们并不具有抗菌效果，因此必须另加入杀菌剂或防腐剂以减少本文档来自技高网...

【技术保护点】
一类具抗褐变和杀菌作用的果蔬保鲜剂，其特征是该类保鲜剂属于高效、安全无毒的氧化型杀菌剂，同时具有明显的抗褐变作用。

【技术特征摘要】
1.一类具抗褐变和杀菌作用的果蔬保鲜剂，其特征是该类保鲜剂属于高效、安全无毒的氧化型杀菌剂，同时具有明显的抗褐变作用。2.根据权利要求1所述，一类具抗褐变和杀菌作用的果蔬保鲜剂，其成分是亚氯酸钠、二氧化氯、过氧化氢和臭氧四种杀菌剂中的一种，其使用的水溶液浓度范围为：亚氯酸钠...

【专利技术属性】
技术研发人员：陆胜民，杨震峰，朱克花，
申请(专利权)人：浙江万里学院，
类型：发明
国别省市：97[中国|宁波]