一种温控瞬时释放的生姜挥发油微胶囊的制备方法技术

技术编号:8443730 阅读:298 留言:0更新日期:2013-03-20 16:39
本发明专利技术涉及一种温控瞬时释放的生姜挥发油微胶囊的制备方法,是以L-阿拉伯胶,麦芽糊精,变性淀粉为壁材,制备熔融面团,加入乳化剂,再加入由碳酸氢钠和碳酸钙按一定比例配置的膨胀剂囊壳,随后加入生姜挥发油搅拌,用挤压法制备微胶囊,最后通过真空干燥制成。本发明专利技术利用天然壁材对生姜挥发油微胶囊化,以达到对生姜挥发油的一种保护作用,并且由于壁材加入一定膨胀剂使得生姜挥发油胶囊能够在一定高温度下破裂释放,使得该生姜挥发油胶囊既有良好的保藏性又有瞬间释放性能,达到增加食品风味和方便应用的目的。

【技术实现步骤摘要】
CN 102972726 A书明说1/3页
本专利技术属于食品科学
,涉及生姜挥发油的微胶囊化及生姜挥发油胶囊温 度控制瞬时释放,其为。
技术介绍
生姜系姜科姜属植物,是我国广泛使用的佐料之一;同时,生姜还有许多保健和 药用功能,是临床广泛应用的传统中药,生姜对心脑血管系统、消化系统、免疫系统及神经 系统等有广泛的药理活性。现代药理学研究表明,生姜的有效成分姜油树脂及挥发油具有 抗凝、升压、降血脂、抗炎、利胆保肝等多方面的药理作用,长期食用生姜具有一定的调节血 脂、预防血栓形成和抗动脉粥样硬化等作用。近期有研究表明生姜醇提物和姜酚等具有较 强的抗氧化、清除自由基抗缺氧和脑缺血再灌注损伤等作用,并且还发现生姜挥发油在抑 制黑色素生成方面有一定的功用。以生姜挥发油为主要成分的姜酒和姜汁对偏头痛,尤其 是发作前期或缓解期脑血流速度增高的偏头痛有明显的缓解作用。另外,生姜挥发油是生 姜的香气和部分风味的来源,这种透明的浅黄或橘黄的液体具有浓郁的芳香气味,可作为 增香剂和风味剂用于冰淇淋、糖果、肉制品等多种食品的加工。生姜挥发油稳定性较差,在当加热温度超过90°C时,姜精油的成分、气味、本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种温控瞬时释放的生姜挥发油微胶囊的制备方法,其特征在于:步骤是:⑴按质量比1:1?3:1称取麦芽糊精和变性淀粉,再称取为壁材总质量0.5%?1.5%的L?阿拉伯胶,三者混合物加热到110℃?115℃,制成水含量为5%?10%的熔融状态的面团;⑵将面团放入乳化槽内,向面团内加入乳化剂,随后加入由生姜中提取的生姜挥发油于已加有乳化剂的面团中,生姜挥发油的加入量为面团总质量的8%?15%,剧烈搅拌;⑶向乳化槽中充入还原性气体加压,中途加入膨胀剂,快速将混合物强制通过孔洞为0.3?0.5mm的圧传台挤进冷溶剂浴中进行固化,用转动叶片断成长度为1mm的棒状颗粒,经真空干燥得到固体生姜挥发油胶囊。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员:王丽霞杨事维
申请(专利权)人:天津科技大学
类型:发明
国别省市:

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