【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及白酒生产，。
技术介绍
目前全国众多酒厂都是采用高粱、大米、糯米、小麦、玉米为酿酒原料。所采用发酵材料靠自然网罗的野生菌种制成曲药参与发酵。其产品质量和风格因地域和工艺不同而不同，虽是春兰秋菌各为一地之秀，但总体来说是千篇一律的，因而同质化严重，缺乏个性。随着社会的发展和科技的创新，我国民族工业之一白酒产业也得到高新技术的进一步洗礼。无论在香型还是在风味上都与传统有别。这是社会发展和科技进步的 必然结果，也是不容争辩的客观事实。变是绝对的，是事物发展的客观规律。我们应当顺应社会发展和人类不断增长的物质文明和精神生活的需求，只有这样才能因势利导，始终立与不败之地。目前大多数酒厂因窖池基础差，窖池养护不当以及工艺技术措施各异等方面的缺失。所产原酒缺乏窖香，特别是固液结合酒更甚，后果是相当严峻的。调味酒作为白酒生产中不可或缺的重要环节，所需达到的功能和效果的要求也就曰益提高，压抑异味、窖香浓郁、使用方便、陈熟期短、效果稳定、成本低廉等功能都是当前对调味酒的不断提升的新要求。
技术实现思路
为了解决以上问题，本专利技术提供一种新的调味酒的酿造工艺，目的在于能达...
【技术保护点】
一种调味酒的生产方法，其特征在于包括下列步骤：A、将粮食原料粉粹制成粮粉；B、将粮粉与中下母糟、稻壳拌合装甑、蒸馏，得到的粮食原度酒，采取量质摘酒、按级并坛，验收入库、并原度储存；其中，各组分重量百分比为：粮粉20％，中下母糟79％及稻壳1％；C、对步骤B中蒸馏后剩余材料进行出蒸、粮糟、打量水、摊晾、下曲，并入窖发酵三个月；D、入窖发酵后，取出母糟，加入生香曲后继续发酵九个月，其中生香曲的用量为每甑母糟加入20kg生香曲；E、开窖取得面糟，并进行滴窖得到黄水；F、滴窖后取出窖母糟，其中下层母糟用于步骤B中的拌合；G、将步骤E中滴窖后得到的黄水加入酒尾、脂化液与步骤E中的面糟...
【技术特征摘要】
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