【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及。
技术介绍
黑莓果营养丰富，含有氨基酸及多种矿物质元素，且药用价值也非常高，具有调节代谢机能，提高免疫力延缓衰老等作用，但是现在市场上所销售的黑莓果酒口感苦涩，品质不稳定，易揭变。
技术实现思路
本专利技术就是针对上述问题，提供。 为了解决上述问题，本专利技术采用如下技术方案I. ，其特征在于原料包括黑莓果、果胶酶、酒酵母、糖化酶、纯化食用酒精、纯净水。2. ，其特征在于包括以下步骤a)选料将成熟黑莓果采摘下去梗，存放时间不超过6小时，剔除病斑、污染果及烂果，选留合格黑莓果。b)清洗杀菌将合格黑莓果经过喷淋冲洗,放如加3%的亚硫酸的杀菌池水浴I分钟，再用清水冲洗一遍。c)破碎发酵将清洗好的黑莓果用打浆机破碎，将果浆装入大口清洁罐中发酵，发酵室温度调节预热至45度，用O. 038%的果胶酶在发酵室温度为45度的环境下将果浆酶解发酵3小时,然后按IOOkg果衆添加酒酵母150g和糖化酶350g搅拌均勻,第一天与第二天温度保持在25度至28度之间，不封缸口，每间隔3小时搅拌一次，第三天温度保持在20度至25度之间并密封缸口，第四至第八天温度保持在18度至2...
【技术保护点】
一种黑莓果酒酿造方法，其特征在于原料包括：黑莓果、果胶酶、酒酵母、糖化酶、纯化食用酒精、纯净水。
【技术特征摘要】
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