本发明专利技术公开了一种蜜桃果酒的酿造方法，属于果酒酿造领域。其特征在于：采用原料处理、汁液调整、发酵、离心分离、澄清、配料、装瓶、杀菌、冷却、成品的加工工艺流程。有益效果：本发明专利技术提供了一种营养丰富、酒色鲜艳、口味清爽的蜜桃果酒产品，还具有补气益血、美容养颜、降压抗凝血的保健功效。操作简单，便于实施，具有良好的经济效益。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种果酒的酿造方法，尤其是涉及。
技术介绍
桃是一种果实可以作为水果的落叶小乔木，花可以观赏，果实多汁，可以生食或制桃脯、罐头，核仁也可以食用。果肉有白色和黄色的，一般在亚洲最受欢迎的品种多为白色果肉，多汁而甜；欧洲、澳大利亚和北美洲的人则喜欢黄色果肉较酸的品种，其核果卵球形，表面有短柔毛。桃的作用:1.桃有补气益血，养阴生津的作用，可用于大病之后，气血亏虚，面黄肌瘦，心悸气短者；2.桃的含铁量较高，是缺铁性贫血病人的理想辅助食物；3.桃含钾多，含钠少，适合水肿病人食用；4.桃仁的提取物有抗凝血作用，并能抑制咳嗽中枢而止咳，同时能使血压下降，可用于高血压病人的辅助治疗。新鲜蜜桃果不耐贮藏，且生长周期短，通常人们都是吃新鲜的蜜桃果。由于技术的进步，如今各种水果被用于制作为果酒，但还没有出现用蜜桃果来生产果酒的。
技术实现思路
本专利技术的目的是解决新鲜蜜桃果不易贮藏，提供一种营养丰富、酒色鲜艳、口味清爽的蜜桃果酒的酿造方法。本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是: ，其特征在于:采用原料处理、汁液调整、发酵、离心分离、澄清、配料、装瓶、杀菌、冷却、成品的加工工艺流程，具体操作步骤如下: (1)原料处理:新鲜蜜桃果经挑选、去皮去核、洗涤后进行打浆，可加入25%-30%原料质量的水分； (2)汁液调整:采用添加蔗糖的方法，使糖度达到25%； (3)发酵:发酵剂采用活性干酵母，用4%-5%白砂糖溶液为活化液，在30-45°C条件下活化15-35分钟，使用量为活性干酵母:活化液=1: 18，然后按发酵液体积接种量10%-20%活化酵母液进入发酵阶段，控制发酵温度为18_28°C，发酵时间为3-5天； (4)离心分离:采用离心机去渣得较浑浊蜜桃果酒； (5)澄清:用5%硅胶混匀后进行压滤而得清澈透明果酒； (6)配料:对酒进行调配，加入米酒和白砂糖使果酒含酒精10%-12%，含糖16%，总酸含量为 0.25%-0.35% ； (7)装瓶:用250毫升小口玻璃瓶包装； (8)冷却:用冷水冷却到常温。有益效果:本专利技术提供了一种营养丰富、酒色鲜艳、口味清爽的蜜桃果酒产品，还具有补气益血、美容养颜、降压抗凝血的保健功效。操作简单，便于实施，具有良好的经济效.、'.Mo【具体实施方式】 实施例1: ，具体操作步骤如下: (1)原料处理:新鲜蜜桃果经挑选、去皮去核、洗涤后进行打浆，可加入23%原料质量的水分； (2)汁液调整:采用添加白砂糖的方法，使糖度达到15%； (3)发酵:发酵剂采用活性干酵母，用34%白砂糖溶液为活化液，在35-45°C条件下活化15-30分钟，使用量为活性干酵母:活化液=1:20,然后按发酵液体积接种量5%_15%活化酵母液进入发酵阶段，控制发酵温度为18_22°C，发酵时间为5-6天； (4)离心分离:采用离心机去渣得较浑浊蜜桃果酒； (5)澄清:用5%硅胶混匀后进行压滤而得清澈透明果酒； (6)配料:对酒进行调配，加入纯正酒精和白砂糖使果酒含酒精9%-10%，含糖10%，总酸含量为 0.15%-0.25% ； (7)装瓶:用500毫升小口玻璃瓶包装； (8)冷却:用冷水冷却到常温。实施例2: ，具体操作步骤如下: (1)原料处理:新鲜蜜桃果经挑选、去皮去核、洗涤后进行打浆，可加入25%原料质量的水分； (2)汁液调整:采用添加白砂糖的方法，使糖度达到18%； (3)发酵:发酵剂采用活性干酵母，用36%白砂糖溶液为活化液，在55°C条件下活化20-40分钟，使用量为活性干酵母:活化液=1:16,然后按发酵液体积接种量5%_18%活化酵母液进入发酵阶段，控制发酵温度为18_30°C，发酵时间为5-8天； (4)离心分离:采用离心机去渣得较浑浊蜜桃果酒； (5)澄清:用8%硅胶混匀后进行压滤而得清澈透明果酒； (6)配料:对酒进行调配，加入纯正酒精和白砂糖使果酒含酒精7%-8%，含糖12%，总酸含量为 0.15%-0.25% ； (7)装瓶:用500毫升小口玻璃瓶包装； (8)冷却:用冷水冷却到常温。本专利技术未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。【主权项】1.，其特征在于:采用原料处理、汁液调整、发酵、离心分离、澄清、配料、装瓶、杀菌、冷却、成品的加工工艺流程，具体操作步骤如下: (1)原料处理:新鲜蜜桃果经挑选、去皮去核、洗涤后进行打浆，可加入25%-30%原料质量的水分； (2)汁液调整:采用添加蔗糖的方法，使糖度达到25%； (3)发酵:发酵剂采用活性干酵母，用4%-5%白砂糖溶液为活化液，在30-45°C条件下活化15-35分钟，使用量为活性干酵母:活化液=1: 18，然后按发酵液体积接种量10%-20%活化酵母液进入发酵阶段，控制发酵温度为18_28°C，发酵时间为3-5天； (4)离心分离:采用离心机去渣得较浑浊蜜桃果酒； (5)澄清:用5%硅胶混匀后进行压滤而得清澈透明果酒； (6)配料:对酒进行调配，加入米酒和白砂糖使果酒含酒精10%-12%，含糖16%，总酸含量为 0.25%-0.35% ； (7)装瓶:用250毫升小口玻璃瓶包装； (8)冷却:用冷水冷却到常温。【专利摘要】本专利技术公开了，属于果酒酿造领域。其特征在于：采用原料处理、汁液调整、发酵、离心分离、澄清、配料、装瓶、杀菌、冷却、成品的加工工艺流程。有益效果：本专利技术提供了一种营养丰富、酒色鲜艳、口味清爽的蜜桃果酒产品，还具有补气益血、美容养颜、降压抗凝血的保健功效。操作简单，便于实施，具有良好的经济效益。【IPC分类】C12G3/02, C12R1/865, C12G3/04【公开号】CN105002064【申请号】CN201410456150【专利技术人】陈婷 【申请人】陈婷【公开日】2015年10月28日【申请日】2014年9月10日本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种蜜桃果酒的酿造方法，其特征在于：采用原料处理、汁液调整、发酵、离心分离、澄清、配料、装瓶、杀菌、冷却、成品的加工工艺流程，具体操作步骤如下：（1）原料处理：新鲜蜜桃果经挑选、去皮去核、洗涤后进行打浆，可加入25%‑30%原料质量的水分；（2）汁液调整：采用添加蔗糖的方法，使糖度达到25%；（3）发酵：发酵剂采用活性干酵母，用4%‑5%白砂糖溶液为活化液，在30‑45℃条件下活化15‑35分钟，使用量为活性干酵母：活化液=1:18，然后按发酵液体积接种量10%‑20%活化酵母液进入发酵阶段，控制发酵温度为18‑28℃，发酵时间为3‑5天；（4）离心分离：采用离心机去渣得较浑浊蜜桃果酒；（5）澄清：用5%硅胶混匀后进行压滤而得清澈透明果酒；（6）配料：对酒进行调配，加入米酒和白砂糖使果酒含酒精10%‑12%，含糖16%，总酸含量为0.25%‑0.35%；（7）装瓶：用250毫升小口玻璃瓶包装；（8）冷却：用冷水冷却到常温。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：陈婷，
申请(专利权)人：陈婷，
类型：发明
国别省市：安徽;34
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。