即食水产品加工方法技术

即食水产品加工方法是一种以牡蛎、海藻等水产品为原料，形似果冻的营养型力‘便即食食品。本发明专利技术是将果冻(布丁)的加工制造技术应用到了水产品加工中，有效解决了水产品食品加工的方便食用、风味保鲜及营养保存等问题。技术方案包括:1、通过胶冻和灌装两个加工过程制造产品。2、采用与果冻加工相同工艺的包装材料和包装设各进行生产。3、通过原料、配料和食用胶的组合，生产出不同风味的产品。4、可做成凝胶状的，也可以是半流体可吸食状的，还可以填入固体物。木发明专利技术食品鲜美爽口，营养丰富，易于储藏，便于食用，可以作为即食菜肴，用以配餐、下酒，也可以作为休闲食品食用。本发明专利技术为水产品深加工和营养型即食食品提供了一条全新的发展途径。

【技术实现步骤摘要】

本项专利技术是一种以水产品为加工原料，应用果冻(布丁)类产品的加工、制造(包装)技术，生产而成的胶冻类即食食品。它是以牡砺，鲍鱼、海胆、银鱼、海藻、河豚等新鲜水产品为主要原料，添加食用胶，采用与果冻(布丁)生产相同工艺的技术、设备、包装材料等，经蒸煮、调配、灌装、封口、杀菌等工序，制作而成。本专利技术在于解决水产品食品加工中的方便食用、风味保鲜及营养保存等问题，本专利技术食品包括凝胶状和半流体可吸食状，可以为人们的日常饮食，提供食用便捷、保健营养的即食菜肴，可用以配餐、下酒，也可以作为休闲食品食用。
技术介绍
我们知道，食品中的果冻(布丁)，是以食用胶和食糖为原料制作而成的胶冻食品，主要内容物为各种水果和乳制品，它已经成为一种非常普遍，广受欢迎的休闲食品。目前，它执行轻工行业标准果冻QB 1432-2001标准，都是以食糖、各种水果或者乳制品与食用胶调配而成，均为甜酸口味，还没有任何以水产品为主要加工原料的同类产品。同时，即食水产品中，均为罐头、肠类肉制品、烘烤小吃类等产品，同样尚未有任何胶冻类水产品的工业化生产。而在人们生活里，长久以来，就有胶冻类海味小吃，如用新鲜河豚鱼制冻而成的廷巴冻，用海藻制冻而成的海藻冻等，但受生产工艺的限制，一直未能普及。本专利技术中，将技术和工艺都十分成熟的果冻(布丁)加工技术，应用到水产品的深加工工艺上，使得我们获得了一个全新的即食水产品生产方案和新的产品系列。这项专利技术的应用，可以使得果冻(布丁)加工生产中，独特的食品胶调配和包装工艺应用到各种新鲜水产品加工制造中，产品食用方便，易于储藏，既有利于完美保持各类新鲜水产品自身的鲜香风味，也能够使各种新鲜水产品独特的营养价值得以充分保留，为水产品的深加工，开辟了一条新路。本专利技术食品所采用的生产制造技术，包括两个方面。I、调配。一种或者若干种水产品经过蒸煮、过滤等工艺后，与食用胶等配料调配、混合，制成用以灌装的胶冻半成品。其添加使用的食用胶等配料为卡拉胶、明胶等，均为常规的食品级增稠剂或食品添加剂。2、包装。成品的制造过程是指上述半成品的灌装或包装至相应成品容器的过程。专利技术采用与果冻(布丁)制造相同工艺的全自动封口等设备，普通的果冻(布丁)包装设备均可应用。成品包装所使用的容器，采用现有各种类型的果冻(布丁)杯、袋等即可。
技术实现思路
本专利技术要解决的主要技术问题是，解决水产品加工食品的便捷食用、风味保鲜及营养保存问题，为水产品深加工提供一条新的技术应用途径和产品系列，也是提供一种能够工业化生产的新型即食水产技术方案技术方案就是采用果冻(布丁)生产制造技术，将选定的水产品作为主要原料，生产一种类似果冻(布丁)，易于储藏，食用便捷，能够保持水产品新鲜风味和营养品质的胶冻类即食方便食品。技术方案的内容本专利技术产品的技术方案，就是果冻(布丁)加工制造技术方案在水产品加工上的具体应用。I、通过对所加工水产品的胶冻处理和灌装两个加工过程制造产品。2、采用与加工果冻(布丁)工艺相同的果冻(布丁)包装材料和灌装包装设备，生产制造本专利技术食 3、为获得不同风味的产品，可以通过不同水产品原料、生产配料和食用胶的组合，加工制造出不同风味的胶冻水产品，所以，本专利技术食品的主要原料均为各类水产品，其主要成分可以是一种水产品，也可以是多种水产品。4、通过对原料、配料、食用胶比例的调配，本专利技术食品的内容物可以做成凝胶状·的，也可以做成半流体可吸食形状的，同时，也可以在灌装时的内容物内，填充固体物体。本专利技术有效解决了水产品加工的方便食用、风味保鲜及营养保存等问题，口感鲜美，利于人体吸收，技术潜力大，应用广泛，为水产品深加工开辟了一条新路，也为营养型即食方便食品提供了一个全新的产品系列，可使远离水产品产地的人们，都能够随时随地，即食方便地吃到原汁原味，保有完整营养价值的水产品加工食品。具体实施例方式本专利技术技术方案的实施，可优先采取以下方案 I、加工制造过程的主要工序 胶冻处对所选定加工的牡蜗、鲍鱼、银鱼、海藻等水产品经过清洗、蒸煮、过滤后，在水产品熟料中，添加起调味、防腐作用的各种配料，同时加入预处理过的食用胶，从而获得能够进一步胶冻成型的胶冻半成品。本过程主要工序灌装将上述胶冻半成品灌装至杯、袋等包装容器中，封口，完成产品成品的包装，生产出最终的胶冻类即食水产品。此过程一般包括以下工序杯盒放置一定量充填一封口一裁切一杀菌等。权利要求1.是一种以牡蛎、鲍鱼、海胆、银鱼、海藻等水产品为主要原料，应用果冻(布丁)的加工制造技术，添加食用胶，使用果冻(布丁)加工相同工艺的包装材料和设备，经过蒸煮、调配、灌装、封口、杀菌等工序，制作各种胶冻类即食水产品，其特征是采用果冻(布丁)类产品的加工制造技术加工各类水产品，解决水产品食品加工中的方便食用、风味保鲜及营养保存等问题，生产制造各种胶冻类即食水产品。2.依据权利要求I所述，本专利技术在水产品的加工过程中，采用果冻(布丁)加工工艺和技术，经过工业化的蒸煮、过滤等工序，在所加工的水产品内，添加并调配食用胶等食品添加剂，制成胶冻状的即食水产品。3.依据权利要求I所述，本专利技术产品的制造和包装，是采用与果冻(布丁)制造工艺相同的果冻(布丁)包装材料和包装设备，通过灌装、封口或等工序制造完成。4.依据权利要求I所述，本专利技术食品的主要原料是各类水产品，其主要成分可以是一种水广品，也可以是多种水广品。5.依据权利要求I所述，本专利技术食品的内容物可以是凝胶状的，也可以是半流体可吸食状的，也可以在胶冻内容物内，含有固状物体。全文摘要是一种以牡蛎、海藻等水产品为原料，形似果冻的营养型力‘便即食食品。本专利技术是将果冻(布丁)的加工制造技术应用到了水产品加工中，有效解决了水产品食品加工的方便食用、风味保鲜及营养保存等问题。技术方案包括:1、通过胶冻和灌装两个加工过程制造产品。2、采用与果冻加工相同工艺的包装材料和包装设各进行生产。3、通过原料、配料和食用胶的组合，生产出不同风味的产品。4、可做成凝胶状的，也可以是半流体可吸食状的，还可以填入固体物。木专利技术食品鲜美爽口，营养丰富，易于储藏，便于食用，可以作为即食菜肴，用以配餐、下酒，也可以作为休闲食品食用。本专利技术为水产品深加工和营养型即食食品提供了一条全新的发展途径。文档编号A23L1/06GK102948813SQ20111025396公开日2013年3月6日 申请日期2011年8月31日 优先权日2011年8月31日专利技术者黄泽平 申请人:黄泽平本文档来自技高网...

【技术保护点】
即食水产品加工方法是一种以牡蛎、鲍鱼、海胆、银鱼、海藻等水产品为主要原料，应用果冻(布丁)的加工制造????技术，添加食用胶，使用果冻(布丁)加工相同工艺的包装材料和设备，经过蒸煮、调配、灌装、封口、杀菌等工序，制作各种胶冻类即食水产品，其特征是:采用果冻(布丁)类产品的加工制造技术加工各类水产品，解决水产品食品加工中的方便食用、风味保鲜及营养保存等问题，生产制造各种胶?冻类即食水产品。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：黄泽平，
申请(专利权)人：黄泽平，
类型：发明
国别省市：