【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于食品
,具体地讲涉及一种包括水饺、包子、馄饨及其他采用面皮包裹馅料并煮、蒸、煎或烤的包馅食品。
技术介绍
饺子、包子、馄饨等包馅食品是中国特有的美味佳肴。随着东西方文化的交流,这种包馅食品也逐渐成为西方人钟爱的食品,人们越来越热衷于在家自己制作符合各自口味的饺子、包子、馄饨等。而且,春节作为国人合家团圆的重要节日,包水饺也是国内大部分地区的习俗;而包子、馄饨也已成为现在餐桌上的常见食品。目前,传统包馅食品的馅料的配制存在一个缺陷,特别是操作不太熟练的中国人和外国人包的饺子、包子、馄饨,锅煮、蒸或煎时经常出现跑馅、串味、混汤的现象。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种包馅食品,该包馅食品包括水饺、包子、馄饨及其他采用面皮包裹馅料并煮、蒸、煎或烤的食品,在锅煮、蒸或煎时,即使外包的面皮开裂了,馅也不会散离甚至脱离外包面皮,而且不会影响口味的包馅食品。本专利技术的目的可通过如下技术措施来实现该包馅食品,包括外包的面皮及被面皮包裹的含有菜和调料的馅料,在馅料中按照每480-520g馅料加入2个生鸡蛋配比添加生鸡蛋。本专利技术的目的还可通过如下技术措施来实现所述的菜为种植蔬菜或野菜。本专利技术的积极有益效果本专利技术利用鸡蛋中的蛋白遇高温变性的原理。包馅食品被加热时,鸡蛋蛋白把馅料凝聚成团,使馅料不会散离甚至脱离外包面皮。这样即使包馅食品开裂了,也能保持原有的口味和营养;此外,该方法还能提高制作包馅食品的速度;例如,即使不会包水饺或馄饨的人,用这种馅料包的水饺、包子、馄饨,也会减少因开裂而影响口味的现象。本专利技术的包馅食品可使素馅食品更鲜 ...
【技术保护点】
一种包馅食品,包括外包的面皮及被面皮包裹的含有菜和调料的馅料,其特征在于在馅料中按照每480?520g馅料加入2个生鸡蛋配比添加生鸡蛋。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员:陈庆亮,朱京斌,单成钢,吕妍,
申请(专利权)人:山东省农业科学院农产品研究所,
类型:发明
国别省市:
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。