一种粽子及其制作方法技术

本发明专利技术涉及食品加工领域具体涉及一种粽子及其制作方法，制作方法严格粽子容易熟透粽子包括馅料和包裹叶按重量份数计馅料包括20~30份糯米8~10份五花肉1~3份食盐1~3份大蒜油1~3份白糖1~2份胡椒粉1~2份大蒜泥1~3份浓缩鸡汁1~3份酱油1~2份耗油。将包裹叶在开水中煮4~5小时之后取出晾干后备用将糯米用水浸泡4~5小时之后捞出在捞出的糯米中加入食盐和大蒜油并拌匀备用将五花肉切成块并在其中加入食盐白糖胡椒粉酱油和耗油并拌匀备用在准备好的包裹叶中放入制备好的糯米配料和制备好的五花肉用包裹叶将糯米配料和五花肉包裹并用绳子扎紧制成生粽子将制备好的生粽子入锅并盖上锅盖，蒸/煮4~6小时再转为小火保持1~1.5小时之后即可出锅。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品加工领域，具体涉及。
技术介绍
粽子又称“角黍”、“筒粽”，是端午节汉族的传统节日食品，由粽叶包裹糯米蒸制而成。传说是为纪念屈原而流传的，是中国历史上文化积淀最深厚的传统食品。根据地域不同，粽子的原料和口感也有所不同，通常的粽子是在糯米中加入大枣或者红豆，然后用箸叶(粽叶)将其包裹严，用绳子扎紧，即成型为初期的生粽子。需要烹饪为熟粽子时，将包好的生粽子放在蒸锅中蒸/煮半个小时左右，出锅即可。具体地，粽子一般的烹饪方法为 将糯米淘洗干净，备用；将大枣或者红豆洗净，和糯米放在一起拌匀，备用；将粽叶洗净，放入锅内煮约半小时取出，备用；取泡好洗净的粽叶三四片摆齐，卷成圆锥形的筒，放入拌好的糯米和红豆，或者糯米和大枣包成粽子形状，用绳扎紧；将包好的粽子放在锅内，加入清水用旺火煮约2小时后，改用小火焖一会儿，即可食用。存在的问题在于现有的制作粽子的工艺流程没有严格的工艺标准，制作的粽子在蒸/煮之后仍然没有熟透，甚至会有夹生的糯米粒存在。
技术实现思路
本专利技术提供了，制作方法严格，制得的粽子容易熟透。本专利技术的技术方案是这样实现的，一种粽子，按重量份数计，包括馅料和包裹叶，所本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种粽子，其特征在于，包括馅料和包裹叶，按重量份数计，所述馅料包括：糯米？？？？？？？？20~30份，五花肉？？？？？？8~10份，食盐？？？？？？？？1~3份，大蒜油？？？？？？1~3份，白糖？？？？？？？？1~3份，大蒜泥？？？？？？1~2份，浓缩鸡汁？？？？1~3份，胡椒粉？？？？？？1~2份，酱油？？？？？？？？1~3份，耗油？？？？？？？？1~2份。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：温国辉，
申请(专利权)人：温国辉，
类型：发明
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