一种降血糖蛹虫草饮料及其制备方法技术

本发明专利技术属于功能饮料技术领域，具体涉及一种降血糖蛹虫草饮料及其制备方法。它主要以可药食两用的蛹虫草子实体或菌丝体为原料，通过水提、醇沉方法提取其中的主要有效成分多糖。以蛹虫草粗多糖为主，配以木糖醇、酸味剂制备出具有明显降血糖效果，调节餐后血糖水平的蛹虫草饮料。本发明专利技术富含虫草多糖，不添加任何色素，营养丰富，酸甜适中，并保留了虫草特有的香味，具有明显的降血糖作用，适合糖尿病人饮用。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于功能饮料
，具体地说，是一种具有降血糖功能的蛹虫草保健饮料，同时本专利技术还涉及所述的一种降血糖蛹虫草饮料的制备方法。
技术介绍
近年来，随着人们生活质量的提高以及生活方式的改变，糖尿病的发病率呈逐年上升的趋势，成为威胁人类健康的重大社会问题。《英格兰医学杂志》上发表的一份报告称，中国目前患糖尿病的人数达到9200多万，并以9. 7%的发病率逐年增长，现已成为世界糖尿病大国。II型糖尿病的患病率远高于I型糖尿病，且呈现年轻化趋势，如何有效的预防与控制糖尿病已经引起了我国政府、卫生部门以及广大医务工作者的关注和重视。 蛹虫草又名北冬虫夏草，据《新华本草纲目》中记载蛹虫草具有“味甘，性平，益肺，补精髓，止血化痰”之功效，为滋补强身佳品。随着人们对蛹虫草活性成分的不断研究，已经证实蛹虫草具有抗衰老、抗肿瘤、免疫调节、降血脂、降血糖、保护心、脑组织等多种功效。根据近几年研究报道，蛹虫草多糖具有良好的降血糖功效，其降血糖机理可能是通过免疫调节方式对胰岛起到保护作用，缓解胰岛组织炎症，提高胰腺组织抗氧化能力，调节餐后血糖水平，从而起到降低血糖的效果。目前针对糖尿病人研发的降血糖保健饮料还不是很多，已经申请专利的相关产品有专利号200710200123. X记载的一种以辅助降血糖为主的桑系列保健功能性饮料，201110338701. 2记载的一种具有降血糖功效的桑叶汁饮料及其制备，200910218923. 3记载的一种降血糖血压血脂饮料及其生产方法，201210022798. O记载的鸡腿菇降血糖复合果蔬汁饮料及其制备方法，201210022797. 6记载的玉米须降血糖饮料及其制备方法。从这些资料中可以看出目前关于降血糖的保健饮料，但是以蛹虫草粗多糖为原料制备而成的降血糖饮料还未见报道，而且蛹虫草属于‘药食两用’食材，营养药用价值很高，酸甜适中，且具有虫草的独特香味，方便食用。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供，以蛹虫草子实体或菌丝体粗多糖提取物为主，使用木糖醇，酸味剂进行调配，制备出口味独特，食用方便且具有降血糖作用的蛹虫草饮料。本专利技术提供，其中主要的技术方案是(I) 一种降血糖蛹虫草饮料，其特征在于其配方按重量百分比为蛹虫草子实体或菌丝体粗多糖提取物20Z0 4%，木糖醇3% 5%，酸味剂1% 4%，余量为纯净水。(2)本专利技术饮料中蛹虫草粗多糖提取物的制备方法是将蛹虫草子实体或菌丝体在40 60°C下烘干，粉碎过40 80目筛，得蛹虫草粉。按物料与水质量比I : 20 I 40，在50 80°C下提取2 4小时，重复提取2 3次，过滤，弃滤渣，滤液减压真空浓缩至原体积的1/5 1/10，然后加入3 5倍体积的酒精，静置过夜，上清液真空浓缩回收酒精，沉淀经冷冻干燥得到蛹虫草子实体或菌丝体粗多糖提取物。(3)本专利技术选用的甜味剂是适合糖尿病人食用的木糖醇，是可供糖尿病人食用的安全甜味剂。(4)本专利技术选用的酸味剂是柠檬酸、柠檬酸钠、苹果酸中一种或两种配合使用。(5)本专利技术还公开了降血糖蛹虫草饮料的制备方法，包括蛹虫草子实体或菌丝体的干燥，粉碎，蛹虫草粗多糖提取，调配，均质，灌装，灭菌和包装的步骤，所述调配是将各原料按重量百分比为蛹虫草子实体或菌丝体粗多糖提取物2% 4%，木糖醇3% 5%，酸味剂I % 4%进行配制；根据以上配比将调制好的饮料进行均质，在50 60°C下，灭菌30 40min 或 65 80°C下，灭菌 10 15min。(6)本专利技术所述蛹虫草的功效为蛹虫草味甘，性平，益肺，补精髓，止血化痰。其活性成分包括虫草多糖、虫草酸、虫草素等，具有降血糖、抗肿瘤、抗衰老、免疫调节、降血脂、保护心、脑组织等功效，其中虫草多糖降血糖效果显著，人体服用没有任何副作用，是理想的保健食物。本专利技术优点在于 I本专利技术提供的降血糖蛹虫草饮料含有虫草多糖、虫草素、虫草酸等活性成分，其中虫草多糖含量> I%，具有明显的降血糖功能。2本专利技术提供的降血糖蛹虫草饮料及其制备方法不添加任何色素，保留其纯天然的金黄色泽。3本专利技术提供的降血糖蛹虫草饮料甜味剂是适合糖尿病人食用的木糖醇，是可供糖尿病人食用的安全甜味剂。4本专利技术提供的降血糖蛹虫草饮料及其制备方法的原料是药食两用的蛹虫草子实体或菌丝体，长期服用没有任何副作用，安全健康。具体实施例方式下面结合实例进一步说明本专利的几种实现方法，但本专利不仅限于以下几种实现方法。实施例I降血糖蛹虫草饮料及其制备方法(I)选料选取蛹虫草子实体，木糖醇和柠檬酸。将蛹虫草子实体经冷冻干燥，使用粉碎机进行粉碎，过40目筛得到蛹虫草子实体粉。(2)蛹虫草子实体粗多糖提取物的制备将得到的蛹虫草干粉与水按物料与水质量比I : 20，在60°C提取4小时，重复提取2次，过滤，弃滤渣，滤液减压真空浓缩至原体积的1/5，然后加入3倍体积的酒精沉淀多糖，静置过夜，上清液真空浓缩回收酒精，沉淀经冷冻干燥得到蛹虫草子实体粗多糖提取物。(3)饮料调配以配制500ml饮料为例各原料按重量百分比为蛹虫草子实体粗多糖提取物4 %，木糖醇5 %，柠檬酸3 %进行配制，加纯净水定量后，均质，60 0C灭菌30min，无菌灌装，即制成降血糖蛹虫草饮料。实施例2降血糖蛹虫草饮料及其制备方法(I)选料选取蛹虫草子实体，木糖醇和柠檬酸。将蛹虫草子实体在50°C下烘干，使用粉碎机进行粉碎，过60目筛得到蛹虫草子实体粉。(2)蛹虫草子实体提取物的制备将得到的蛹虫草干粉与水按物料与水质量比I 30，在70°C提取3小时，重复提取2次，过滤，弃滤渣，滤液减压真空浓缩至原体积的1/6，然后加入4倍体积的酒精沉淀多糖，静置过夜，上清液真空浓缩回收酒精，沉淀经冷冻干燥得到蛹虫草子实体粗多糖提取物。(3)饮料调配以配制500ml饮料为例各原料按重量百分比为蛹虫草子实体粗多糖提取物3%，木糖醇4%，柠檬酸3. 2%进行配制，加纯净水定量后，均质，70°C灭菌15min，无菌灌装，即制成降血糖蛹虫草饮料。实施例3降血糖蛹虫草饮料及其制备方法(I)选料选取蛹虫草菌丝体，木糖醇和柠檬酸、苹果酸。 将蛹虫草菌丝体经冷冻干燥后，使用粉碎机进行粉碎，过80目筛得到蛹虫草菌丝体粉。(2)蛹虫草菌丝体提取物的制备将得到的蛹虫草干粉与水按物料与水质量比I 40，在80°C提取4小时，重复提取3次，过滤，弃滤渣，滤液减压真空浓缩至原体积的1/10，然后加入3倍体积的酒精沉淀多糖，静置过夜，上清液真空浓缩回收酒精，沉淀经冷冻干燥得到蛹虫草菌丝体粗多糖提取物。(3)饮料调配以配制500ml饮料为例各原料按重量百分比为蛹虫草菌丝体粗多糖提取物2%，木糖醇3%，柠檬酸1.5%，苹果酸I. 5%进行配制，加纯净水定量后，均质，80°C灭菌lOmin，无菌灌装，即制成降血糖蛹虫草饮料。权利要求1.一种降血糖蛹虫草饮料，其特征在于其配方按重量百分比为蛹虫草子实体或菌丝体粗多糖提取物木糖醇酸味剂余量为纯净水。2.根据权利要求I所述降血糖蛹虫草饮料，其特征在于蛹虫草多糖含量>I %，其他活性成分包括虫草素，虫草酸，腺苷和麦角甾醇。3.根据权利要求I所述蛹虫草提取物为蛹虫草子实体或菌丝体水提、醇沉、冷冻干燥后得到的干粉。4.根据权利要求I所述降血糖蛹虫草本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种降血糖蛹虫草饮料，其特征在于其配方按重量百分比为：蛹虫草子实体或菌丝体粗多糖提取物2％～4％，木糖醇3％～5％，酸味剂1％～4％，余量为纯净水。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：朱振元，郭蓉，
申请(专利权)人：天津科技大学，
类型：发明
国别省市：