The invention provides a preparation method and product, a coffee Cordyceps includes coffee material after cleaning, into the fermentation broth of Cordyceps militaris, at a temperature of 30 to 35 DEG C under the condition of 48 hours, 24 by filtration, fermentation, after cleaning, drying to moisture content below 12%. Classification is made after the coffee products. The method of the invention is unique, simple process, convenient operation, so that the coffee has a unique mellow taste, and has a silky smooth taste, unique charm, effectively improve the quality and nutritional components of coffee.
【技术实现步骤摘要】
一种蛹虫草咖啡的制备方法及所得产品
本专利技术涉及一种蛹虫草咖啡的制备方法及所得产品，属于食品饮料
技术介绍
有“黑色金子”美称的咖啡与茶叶、可可并称为世界三大饮料。它是由茜草科常绿灌木所结的果实加工而成，全球年消费量是茶叶的3倍、可可的2倍，“饮料之王”名副其实。虫草是我国的传统中药，尤其以冬虫夏草最为著名，但至今为止冬虫夏草还未能规模化地人工栽培，而市场上不断增加的需求和高昂的价格导致人们对野生冬虫夏草的过度采集，使野生资源日益稀缺。现代科学研究证明，蛹虫草具有与冬虫夏草相类似的作用，有些活性成分含量甚至比冬虫夏草还要高。由于蛹虫草容易培养，因此普遍用其来生产虫草子实体和菌丝体以开发虫草的系列产品，以满足市场和人民健康之需要。现在咖啡饮料作为一种嗜好饮料，其需求量在增大，同时消费者对咖啡的嗜好也呈现出了多样性，需要开发出多种多样的咖啡产品，但是，市面上还未有蛹虫草发酵制备的保健型咖啡。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种蛹虫草咖啡的制备方法及所得产品，所得的咖啡口感独特、营养好，满足消费者需求。具体技术方案如下：（1）、制作蛹虫草发酵液：将蛹虫草菌株接种于PDA培养基（PDA培养基是马铃薯葡萄糖琼脂培养基的简称）平板上，置于20℃下培养，待长满菌丝后，挑取一块菌块接种于200mL液体培养基（500mL三角瓶内）培养，于180r/min、25℃恒温培养4天，得到蛹虫草发酵液；液体培养基的配方为牛奶150g-300g，蜂蜜20g-40g，加水混合至体积1000mL，pH值自然；上述培养液于80℃加热灭菌30分钟；（2）、将咖啡料清洗后，放入步骤...
【技术保护点】
一种蛹虫草咖啡的制备方法及所得产品，其特征是包括以下步骤：（1）、制作蛹虫草发酵液：将蛹虫草菌株接种于PDA培养基（PDA培养基是马铃薯葡萄糖琼脂培养基的简称）平板上，置于20℃下培养，待长满菌丝后，挑取一块菌块接种于200mL液体培养基（500mL三角瓶内）培养，于180r/min、25℃恒温培养4天，得到蛹虫草发酵液；（2）、将咖啡料清洗后，放入步骤（1）制备的蛹虫草发酵液中，并使发酵液浸没咖啡料，在温度为30～35℃的条件下，发酵24～48小时，用8层纱布过滤后，得发酵过的咖啡料；（3）、将步骤（2）发酵过的咖啡料清洗后，烘干至水分含量在12％以下，用现有技术的脱壳机进行脱壳处理后，筛选分级即得各种级别的咖啡产品。
【技术特征摘要】
1.一种蛹虫草咖啡的制备方法及所得产品，其特征是包括以下步骤：（1）、制作蛹虫草发酵液：将蛹虫草菌株接种于PDA培养基（PDA培养基是马铃薯葡萄糖琼脂培养基的简称）平板上，置于20℃下培养，待长满菌丝后，挑取一块菌块接种于200mL液体培养基（500mL三角瓶内）培养，于180r/min、25℃恒温培养4天，得到蛹虫草发酵液；（2）、将咖啡料清洗后，放入步骤（1）制备的蛹虫草发酵液中，并使发酵液浸没咖啡料，在温...
【专利技术属性】
技术研发人员：张超，武道吉，贾婕，郑晓吉，
申请(专利权)人：山东建筑大学，
类型：发明
国别省市：山东,37
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