裂褶菌红枣浓浆制造技术

本发明专利技术公开了裂褶菌红枣浓浆产品，本发明专利技术涉及一种保健饮料产品及其制作方法。本发明专利技术的技术方案概述如下：一种裂褶菌红枣浓浆产品，按重量百分比组成为：裂褶菌发酵液93%～97%，甜味剂1.0～5.0%，酸味剂0.1～1%,稳定剂1～2%，经（1）裂褶菌发酵液的获得；（2）发酵液的调配；（3）发酵液高压均质处理；（4）灭菌灌装制得，pH在4.5～6.0。实现了菌丝体功能因子的高效溶出和完全利用，同时发酵后产品中多糖含量比单独培养的裂褶菌真菌深层发酵液和酶解红枣中多糖的总量多15%以上，提升了产品的营养特性。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种保健饮料产品及其制作方法。
技术介绍
裂裙菌(Schizophyllum commune (Fr. ) Fr.),又名白参、树花、天花菌等,裂裙菌属真菌门、担子菌亚门、层菌纲、非褶菌目、裂褶菌科、裂褶菌属。裂褶菌是一种中国传统食药用真菌，含有裂褶菌多糖、核苷、腺苷、嘌呤等有效成分。裂褶菌胞内和胞外多醣能促进巨噬细胞的局部移动并增强其活性，也能诱导T细胞、NK细胞及许多和免疫相关之细胞激素产生，具有强的抗肿瘤活性。裂褶菌性平、味甘，能清肝、明目、催乳、滋补强身，并可治疗妇女白带过多、精神不振、头昏耳鸣、虚汗。目前裂褶菌主要通过人工栽培和深层发酵培养两种方式获得，裂褶菌发酵培养具有周期短，产量大的特点。 目前，国内对裂褶菌的研究的方向有裂褶菌多糖提取鉴定和多糖药理药效研究，深层发酵条件的研究，裂褶菌人工栽培方法的研究，利用裂褶菌生产苹果酸的研究。裂褶菌产品却较少报道，尽快开发裂褶菌类相关产品，是造福人类的一件好事。中国的草药书籍「本经」中记载到，红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能；而现代的药理学则发现，红枣含有蛋白质、脂肪、醣类、有机酸、维生本文档来自技高网...

【技术保护点】
裂褶菌红枣浓浆产品，按重量百分比组成为：裂褶菌发酵液93%～97%，甜味剂1.0～5.0%，酸味剂0.1～1%,稳定剂1～2%，pH在4.5～6.0，经（1）裂褶菌发酵液的获得；（2）发酵液的调配；（3）发酵液高压均质处理；（4）灭菌灌装制得；所述裂褶菌发酵培养基中添加有经酶解处理的红枣营养液；发酵培养基组成为：淀粉1%，葡萄糖2%，蛋白胨0.5%，脱脂大豆蛋白粉2%，磷酸二氢钾0.13～0.2%，硫酸镁0.1～0.15%，维生素B12PPm，pH：6～7，酶解红枣营养液25%；所述酶解红枣营养液的制备方法如下：（1）红枣去核干燥后粉碎，每公斤营养液中红枣的用量为200？300克；（2）水溶均...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：马强，
申请(专利权)人：山西汉波食品股份有限公司，
类型：发明
国别省市：