秋梨膏醋饮料及其浓缩产品秋梨醋膏的加工工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种秋梨膏醋饮料及其浓缩产品秋梨醋膏加工工艺。包括依照传统古方“蜜炼秋梨膏”配方中所使用的主要原材料，改变其原有直接熬煮制造工艺，改用部分发酵法利用纯种微生物菌种生产出略带乙酸成分的秋梨膏醋饮料及其浓缩产品秋梨醋膏。此新产品口味酸甜、香气浓郁、极富特色，与传统秋梨膏的酽甜口味有所不同。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种农副产品加工工艺，特别涉及一种秋梨膏醋饮料及其浓缩产品秋梨醋膏的加工工艺。
技术介绍
秋梨膏是我国著名的传统饮料，其配方中有秋子梨、蜂蜜、鲜姜、枇杷、陈皮、杏仁、甘草，都是我国山区农副产品，而且这些原料中除了蜂蜜和梨子是普通食品外，其它都是中国药典所规定的“既是食品又是药品”的产品。而它们组合起来，确实有润肺、化痰、止咳等疗效，因此它可以按食品生产，而又有保健功能，是我国中老年人及儿童秋冬季所喜爱的饮品。它的唯一不足是过于甜腻。醋是一种常用调味品，具有轻微的软化润燥功效。本专利技术的目的是将此二者结合起来，使之既可以按普通食品生产、销售，又可以兼有疗效，而且口味酸甜，外观透明、色如琥珀、同时具有梨和蜂蜜清香的一种顶级饮品
技术实现思路
为了达到上述目的，本专利技术有如下技术方案⑴、选梨、去杂、清洗、榨汁；(2)、在渗漉器中，装入鲜姜、陈皮、杏仁、甘草，用热水渗漉；(3)、将渗漉所得液体与梨汁混合得到“原汁”；(4)、取部分原汁测定含糖量并调整其含糖量至12% 14% ；(5)、将此液体在密闭的不锈钢深层培养罐中，用酒精发酵剂发酵；(6)酒精发酵完成后，用醋酸发酵剂发本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种秋梨膏醋饮料的加工工艺，其特征在于，按下列步骤加工：(1)、选梨、去杂、清洗、榨汁；(2)、用标准中药渗漉设备，装入鲜姜、陈皮、杏仁、甘草，用热水渗漉；(3)、将渗漉所得液体与梨汁混合得到原汁；(4)、取部分原汁测定含糖量，并调整其含糖量至12％～14％；(5)、将(4)中的液体在密闭的不锈钢深层培养罐中，用酒精发酵剂发酵；(6)酒精发酵完成后，用醋酸发酵剂发酵，得原醋；(7)、将上述原汁与适量原醋混合得秋梨膏醋饮料。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：李天恩，李守芹，
申请(专利权)人：李守芹，
类型：发明
国别省市：