一种三胚肽的生产工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种三胚肽的生产工艺，属于食品加工技术领域，包括如下具体步骤：首先将小麦胚芽、玉米胚芽与大米胚芽按比例混合进行微粉碎筛选并与一定比例的蒸馏水混合加热，加入纤维素酶进行第一次酶解，调节pH值及其温度并加入碱性蛋白酶进行第二次酶解，调节pH值及其温度加入中性蛋白酶进行第三次酶解，调节pH值及其温度加入风味酶进行第四次酶解，然后调节温度进行酶灭活并加入麦芽糊精，最后进行均质干燥得到粉状三胚肽。有益效果是以小麦胚芽、玉米胚芽与大米胚芽为原料，通过四次生物酶解技术将三胚内含的纤维素酶解为微细纤维素、多聚糖与低聚糖，蛋白质酶解为多肽、小肽和功能寡肽，得到质量好、营养价值高的三胚肽。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种三胚肽的生产工艺，属于食品加工术领域。
技术介绍
小麦胚芽在人类营养宝库中可与鸡蛋相媲美，是健康食品中的佼佼者，小麦胚芽在小麦粒中仅占2%,其余为鉄子和胚乳，虽然胚芽的占有率很小，但却含有闻浓度的维持生命运动的各种营养成份；玉米胚芽脂肪含量在17% 45%之间，胚芽油富含人体必须的维生素E和不饱和脂肪酸，如亚油酸和油酸，对心脑血管有保护作用，另外，玉米胚芽油中不饱和脂肪酸含量达到84%，还有55%的亚油酸，没有胆固醇，它对于血液中胆固醇的积累具有溶解作用，故能减少对血管产生硬化影响，对老年性疾病如动脉硬化、糖尿病等具有积极的防治作用；大米胚芽仅占大米3%重量的胚芽富含了整个大米50%的营养成分，大米胚芽含丰富的锌，能刺激脑垂体，促进幼儿发育，大米胚芽富含的粗纤维能协助肠胃蠕动，·清肠健胃，等等，尤其是大米胚芽对脑中风、心脏病、高血压、动脉硬化等病症具有很好的预防效果，遗憾的是胚芽虽然营养丰富但因含大量粗纤维、油脂，难以消化吸收，而且口感差难以为崇尚享受的现代人所接受，同时由于胚芽中含有大量的脂肪易于氧化腐败变质不易存放。目前市场上只是以单一产品的形式生产肽类、胚芽本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种三胚肽的生产工艺，依次包括如下步骤：（1）将1份小麦胚芽、1份玉米胚芽与1份大米胚芽混合进行微粉碎，并用20目的筛网进行过筛，弃掉粗大原料形成三胚原料；（2）将上述三胚原料加入10？16份蒸馏水加热至65℃，用盐酸与氢氧化钠将料液PH值调至4.5？5.0，然后加入0.006份的纤维素酶进行第一次酶解，此过程中温度维持在60？65℃，持续时间120分钟，得到第一次酶解液；（3）用盐酸与氢氧化钠将第一次酶解液的PH值调至8.0？8.5，降温至55℃，加入0.0045份的碱性蛋白酶进行第二次酶解，此过程中温度维持在50？55℃，直至PH值降至7.5，得到第二次酶解液；（4）将第二次酶解液加入0....

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：李广服，马飞，
申请(专利权)人：江苏麦凯乐生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：