本发明专利技术提供一种口感良好的挂面，由包括如下重量份数的原料制成：马蹄丁：5-15份、莲藕丁：5-15份、猪肉粉：10-12份、牛骨粉：2-5份、红薯淀粉：10-15份、小麦淀粉：5-8份、食盐：0.5-1.0份、水25-35份和面粉：80-90份。本发明专利技术的挂面配方科学合理，挂面上分布有莲藕丁和马蹄丁，红薯淀粉、小麦淀粉和面粉的搭配使制成的挂面口感更加细腻，同时小麦淀粉使得制成的挂面具有半透明的质感，更能引发人的食欲。本发明专利技术的挂面煮制时只需加入清水和少量食用油进行烹制即可得到的具有肉香浓郁、嚼劲十足的挂面，满足了人们对产品的快捷性、高品质和口感独特的需求。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于食品加工领域，具体来说涉及一种口感良好的挂面。
技术介绍
面食是人们喜爱的食物，市面上的挂面通常以传统挂面，如鸡蛋面、小麦挂面、绿豆挂面为主，营养单一、味道口感单调，随着人们生活水平的提高，对挂面的品质、口味提出了更多的要求，传统的挂面已经不能满足人们的需求。此外，现有的挂面，在煮制时，需要往水里加入食用油、味精、盐，甚至蔬菜、肉等佐料，使其味道可口。由于佐料的添加量并不准确，煮出的挂面味道的好坏完全依靠操作者的 经验，而且煮制起来费时费力，满足不了人们对方便快捷的需求。
技术实现思路
本专利技术要解决的问题是提供一种工艺简单、煮制方便、口感嚼劲十足、煮制后肉味浓香的口感良好的挂面。为解决上述技术问题，本专利技术采用的技术方案是一种口感良好的挂面，由包括如下重量份数的原料制成马蹄丁5-15份莲藕丁5-15份猪肉粉10-12份 牛骨粉2-5份红裏淀粉10-15份小麦淀粉5-8份食盐O. 5-1. O份水25-35份面粉80-90份。优选的，所述挂面由包括如下重量份数的原料制成马蹄丁8-15份莲藕丁8-15份猪肉粉10-12份 牛骨粉2-5份红薯淀粉10-15份小麦淀粉5-8份食盐O. 5-1, O份 水25-30份面粉80-85份。优选的，莲藕丁和马蹄丁的颗粒度为40-60目。颗粒度大于40目，制得的挂面口感粗糙，颗粒度小于60目，则挂面没有足够的嚼劲。本专利技术挂面的制作方法是将除水、盐、莲藕丁和马蹄丁以外的其他原料按配比放入和面机，再加入水和盐的混合物，和面5分钟后，加入莲藕丁和马蹄丁，继续和面5-15分钟，然后放入熟化机中熟化5-20分钟，再经过压延、切条、干燥、切断即得所述口感良好的挂面。本专利技术中的原料均可以从市场上直接购买得到，所添加的成分及含量均符合国家食品营养强化剂使用卫生标准。本专利技术具有的优点和积极效果是本专利技术的挂面配方科学合理，挂面上分布有莲 藕丁和马蹄丁，红薯淀粉、小麦淀粉和面粉的搭配使制成的挂面口感更加细腻，同时小麦淀粉使得制成的挂面具有半透明的质感，更能引发人的食欲。本专利技术的挂面煮制时只需加入清水和少量食用油进行烹制即可得到的具有肉香浓郁、嚼劲十足的挂面，满足了人们对产品的快捷性、高品质和口感独特的需求。具体实施例方式以下通过具体例对本专利技术的挂面进一步说明。实施例I一种口感良好的挂面，由包括如下重量份数的原料制成马蹄丁5份莲藕丁5份猪肉粉10份牛骨粉2份红薯淀粉10份小麦淀粉5份食盐O. 5份水25份面粉80份。莲藕丁、马蹄丁的颗粒度为60目。实施例2一种口感良好的挂面，由包括如下重量份数的原料制成马蹄丁15份莲藕丁15份猪肉粉12份牛骨粉5份 红薯淀粉15份小麦淀粉8份食盐I. O份水30份面粉85份。莲藕丁、马蹄丁的颗粒度为60目。以上对本专利技术的较佳实施例进行了详细说明，但所述内容仅为本专利技术的较佳实施 例，不能被认为用于限定本专利技术的实施范围。凡依本专利技术申请范围所作的均等变化与改进等，均应仍归属于本专利技术的专利涵盖范围之内。权利要求1.一种口感良好的挂面，其特征在于由包括如下重量份数的原料制成马蹄丁5-15份莲藕丁5-15份猪肉粉10-12份 牛骨粉z-5份 红薯淀粉10-15份小麦淀粉5-8份食盐O. 5-1. O份 水25-35份面粉80-90份。2.根据权利要求I所述的挂面，其特征在于由包括如下重量份数的原料制成马蹄丁8-15份莲藕丁8-15份猪肉粉10-12份 牛骨粉2-5份 红薯淀粉10_15份小麦淀粉5-8份食盐O. 5-1. O份 水25-30份面粉80-85份。3.根据权利要求I或2所述的挂面，其特征在于莲藕丁和马蹄丁的颗粒度为40-60目。全文摘要本专利技术提供一种口感良好的挂面，由包括如下重量份数的原料制成马蹄丁5-15份、莲藕丁5-15份、猪肉粉10-12份、牛骨粉2-5份、红薯淀粉10-15份、小麦淀粉5-8份、食盐0.5-1.0份、水25-35份和面粉80-90份。本专利技术的挂面配方科学合理，挂面上分布有莲藕丁和马蹄丁，红薯淀粉、小麦淀粉和面粉的搭配使制成的挂面口感更加细腻，同时小麦淀粉使得制成的挂面具有半透明的质感，更能引发人的食欲。本专利技术的挂面煮制时只需加入清水和少量食用油进行烹制即可得到的具有肉香浓郁、嚼劲十足的挂面，满足了人们对产品的快捷性、高品质和口感独特的需求。文档编号A23L1/16GK102894273SQ20121040075公开日2013年1月30日 申请日期2012年10月19日 优先权日2012年10月19日专利技术者陈中红 申请人:宜垦(天津)农业制品有限公司本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种口感良好的挂面，其特征在于：由包括如下重量份数的原料制成：FDA00002280195300011.jpg
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：陈中红，
申请(专利权)人：宜垦天津农业制品有限公司，
类型：发明
国别省市：
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