一种多元混合方便米饭及加工方法技术

本发明专利技术一种多元混合方便米饭及加工方法，属于食品加工领域，本发明专利技术是以大米粉作为主料，以小麦粉和杂粮粉为辅料，按比例混合；按主、辅原料总量与水100：10～30的质量比，添加比例量的水均匀调质，再经挤压造粒成型和后续真空冷冻干燥处理，获得多元混合方便米饭，所述的大米粉主料、小麦粉和杂粮粉辅料按质量计的百分比配方为：大米粉50～75%，小麦粉20～30%，杂粮粉5～20%，本发明专利技术采用大米粉为主料，小麦粉和杂粮粉为辅料，获得多元化的谷物碳水化合物、膳食纤维营养素，并且采用真空冷冻干燥技术，避免了方便米饭营养成分的损失，显著提高了产品的复水性能，?根据主、辅料的配比及辅料组合，可获得相应风味和富有弹性口感的米饭。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术，属于食品加工
，具体涉及粮食食品及方法。
技术介绍
随着人们生活节奏的加快和生活水平的提高，对主食食品的方便、营养、美味、可口的属性要求会越来越高，方便米饭就是一种既能适应人们生活需求，又符合我国人民传统饮食习惯的一种方便食品。现有技术方便米饭都是以大米为原料，采用传统工艺生产制作，因其原料单一，故其营养单一，风味和口感也单一，而且，现有技术加工中因可溶性成分的流失致使方便米饭复水性差，复水后缺少适宜的粘弹性。为此，制作多样性方便米饭的问题受到广泛关注。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供，以多元化粮食原料制作混合方便米饭，取代单一大米制作的方便米饭，赋予该多元混合方便米饭更加丰富的营养和多样的风味和良好的口感。本专利技术的目的是通过如下技术方案实现的本专利技术，是以大米粉作为主料，以小麦粉和杂粮粉为辅料，按比例混合；按主、辅原料总量与水100 10 30的质量比，添加比例量的水均匀调质，再经挤压造粒成型和后续真空冷冻干燥处理，获得多元混合方便米饭，所述的大米粉主料、小麦粉和杂粮粉辅料按质量计的百分比配方如下大米粉50 75%小麦粉20 30%杂粮粉5 20% 。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种多元混合方便米饭，其特征在于，以大米粉作为主料，以小麦粉和杂粮粉为辅料，按比例混合；按主、辅原料总量与水100：10～30的质量比例，添加比例量的水均匀调质，再经挤压造粒成型和后续真空冷冻干燥处理，获得多元混合方便米饭，所述的大米粉主料、小麦粉和杂粮粉辅料按质量计的百分比配方如下：大米粉：50～75%小麦粉：20～30%杂粮粉：5～20%？？。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：李江其，王涛，彭振，
申请(专利权)人：武汉市江声科技有限公司，
类型：发明
国别省市：