一种海参燕麦食品的制备方法技术

本发明专利技术涉及一种海参燕麦食品的制备方法，其是是将新鲜的海参切丁后经冷冻干燥制成冻干海参丁，或者是将海参切丁后经高温高压制成高压海参丁，再将冻干海参丁或高压海参丁与燕麦按比例复配，分别真空包装或者混合真空包装，制备海参燕麦食品；或是将冻干海参丁与燕麦按比例复配，加水熬成海参燕麦粥，将海参燕麦粥冷冻干燥，真空包装，制备海参燕麦食品；在海参燕麦食品中，冻干海参丁或高压海参丁重量百分比为20～30%，燕麦为70～80%。本发明专利技术制备的海参燕麦食品便于携带，食用方便、营养丰富，是一种价值极高的营养补品。本发明专利技术的制备方法工艺简便、制作合理、操作可行。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种食品的制备，尤其是。
技术介绍
我们知道，海参属于珍贵海味之一，是高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，因此传统习惯上把海参视为滋补食品。海参中含有海参多糖、海参皂苷、胶原蛋白等活性物质，以及硒等无机元素，具有抗真菌、提高免疫力、抗肿瘤、抑制血管生成等药理活性。经常食用海参，具有提闻免疫力等功能。燕麦既含有丰富的矿物质和维生素，而且膳食纤维含量很高，是大米或淀粉的4 10倍。大量膳食纤维可以清洁肠道，缩短肠道废物排泄时间，帮助肠道有益细菌的生 长，改善肠胃功能。经常食用燕麦片可以明显降低血清中胆固醇和甘油三酯含量，从而降低心脑血管疾病的发生。燕麦被广泛应用在日常的饮食中，如早餐和晚餐中。如何利用海参与燕麦制备一种营养丰富、便于携带、食用方便的食品是一研究热点。
技术实现思路
为了克服现有技术的不足，本专利技术提供一种工艺简便、制作合理、操作可行的海参燕麦食品的制备方法。本解决其技术问题所采用的技术方案是，其特征在于经过下列工艺步骤 (1)、海参丁的制备 选取重约150克以上、无污染、无畸形、大小均匀的鲜海参作原料，经暂养、清洗、剖腹去内脏，获得海参皮； 将海参皮切成边长本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种海参燕麦食品的制备方法，其特征在于：经过下列工艺步骤(1)、海参丁的制备选取重约150克以上、无污染、无畸形、大小均匀的鲜海参作原料，经暂养、清洗、剖腹去内脏，获得海参皮；将海参皮切成边长为0.5～1厘米的块丁，然后进行冷冻干燥，得冻干海参丁；其中，所述的冷冻干燥是将海参丁在0～5？℃的条件下预冻0.5～1h，然后在–20？℃以下的条件下继续冷冻2～5h，再将冷冻好的冻干海参丁送入冻干机中真空冷冻干燥，所述的真空冷冻干燥是控制温度–54？℃以下，真空度达到4？mtorr以下，进行冻干15小时以上，使海参中的水份由冰的状态升华为水汽排出，使海参丁含水量小于3％；或者将海参皮经100？℃漂烫5...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：夏雪奎，刘昌衡，孙永军，贾爱荣，刘新，袁文鹏，胡炜，张永刚，孟秀梅，张绵松，鞠文明，
申请(专利权)人：山东好当家海洋发展股份有限公司，山东省科学院生物研究所，
类型：发明
国别省市：