一种葛根米及其加工方法技术

本发明专利技术的第一目的是公开了一种葛根米，其原料包括以碎米粉为主料以及包括葛根粉、谷朊粉、食用淀粉的辅料组成的混合粉料，该混合粉料按重量百分比包括碎米粉50～85%、葛根粉5～30%、谷朊粉5～10%以及食用淀粉5～10%。本发明专利技术的葛根米含有葛根素、大豆黄酮苷、花生素、蛋白质、氨基酸、糖等营养成分和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质，营养健康、口味好。本发明专利技术的第二目的是提供一种葛根米的加工方法，包括粉碎、过筛、混合、调质、挤压造粒等过程，混合粉料与水按100∶5～30的比例进行混合，经机械加工得到葛根米。本发明专利技术加工方法均为机械加工，无需添加化学物质，既可以改善葛根米的风味和口感，也不会造成化学污染。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于粮食加工
，具体涉及。
技术介绍
葛根粉，也称葛粉，葛根淀粉，是从天然葛根中提取出来的淀粉。葛根粉具有一系列有别于其他淀粉的特殊性质，如淀粉糊透明、粘度高、质地洁白、细嫩，淀粉凝胶在冷冻状态下不易脱水收缩等，葛根淀粉作为食品的配料，在多种食品中部分甚至全部替代亲水胶体。随着科学技术的发展和人们越来越重视生活质量的提高，对于食品更加看重其保健功能，葛根保健和功能食品的开发有着很大的发展空间，发展以葛根粉为原料的系列食品，可以丰富和扩大人们的饮食文化。葛根粉含淀粉、蛋白质、碳水化合物、黄酮甙、花生素、多种氨基酸等十几种营养成分及钙、锌、磷、钾、硒等13种人体必需的矿物质，在葛根粉所含成分中，黄酮甙的价值最高，具有特殊的医疗功效，临床广泛应用于冠心病、心率失常、心绞痛、动脉硬化、脑血栓、高血压、高血脂症及急性腹泻等，对治疗麻疹不透、口腔溃疡、咽喉肿痛等多种疾病也有显著功效。中医认为，葛根粉有活血功能，在夏季又是解暑良药，实为老少皆宜的的名贵滋补品，有“千年人参”之美誉。葛根含有丰富的淀粉、膳食纤维、黄酮、氨基酸、微量元素等对人体有益的重要营养成分。葛根内含12%的黄酮本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种葛根米，其特征在于：原料包括主料与辅料组成的混合粉料，主料为碎米粉，辅料包括葛根粉、谷朊粉以及食用淀粉；所述混合粉料按重量百分比包括碎米粉50～85%、葛根粉5～30%、谷朊粉5～10%以及食用淀粉5～10%。

【技术特征摘要】
1.一种葛根米，其特征在于:原料包括主料与辅料组成的混合粉料，主料为碎米粉，辅料包括葛根粉、谷朊粉以及食用淀粉； 所述混合粉料按重量百分比包括碎米粉50 85%、葛根粉5 30%、谷朊粉5 10%以及食用淀粉5 10%。2.根据权利要求1所述的葛根米，其特征在于所述混合粉料按重量百分比包括碎米粉50%、葛根粉30%、谷朊粉10%以及食用淀粉10%。3.根据权利要求1所述的葛根米，其特征在于所述混合粉料按重量百分比包括碎米粉70%、葛根粉20%、谷朊粉5%以及食用淀粉5%。4.根据权利要求1所述的葛根米，其特征在于所述混合粉料按重量百分比包括碎米粉85%、葛根粉5%、谷朊粉5%以及食用淀粉5%。5.一种葛根米的加工方法，其特征在于:原料包括主料与辅料组成的混合粉料，主料为碎米粉，辅料包括葛根粉、谷朊粉以及食用淀粉； 所述混合粉料按重量百分比包括碎米粉50 85%、葛根粉5 30%、谷朊粉5 10%以及食用淀粉5 10% ； 加工方法的具体加工过程如下: (1)将主料与辅料分别粉碎至大于等于80目，进行筛分； (2)将筛分后的主料与辅料按照碎米粉50 85%、葛根粉5 30%、谷朊粉5 10%、食用淀粉5 10%进行称取，混合得到混合粉料； (3)将混合粉料与水按100:5 30的比例进行调质，得到混合物料； (4)将混合物料挤压造粒得到初始葛根米，...

【专利技术属性】
技术研发人员：李江其，王涛，彭振，李江平，马贤安，
申请(专利权)人：武汉市江声科技有限公司，
类型：发明
国别省市：