【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品加工领域，尤其涉及。
技术介绍
糯米中含有蛋白质、脂肪、淀粉、糖、钙、磷、铁等多种物质，为健脾养胃、温补强壮食品。腊肉中含有脂肪、蛋白质、磷、钾、钠等物质，可开胃消食。目前，关于腊肉糯米团制作方法多为在腊肉外裹一层糯米，口感和营养都较差。
技术实现思路
针对现有技术中存在的上述缺陷，本专利技术旨在提供，采用该方法制作的腊肉糯米团，口感更佳，并且营养丰富。为实现上述目的，本专利技术采用以下技术方案:由包括下列主料和配料的原料制作而成:主料:糯米、大米和腊肉，配料:猪筒子骨、白醋、香菇、胡萝卜、生姜、花椒、鸡蛋、盐和味精，制作方法如下: (1)将猪筒子骨放入开水中熬制，先用大火煮10分钟，除去表面的泡沫，加入适量白醋，然后用小火熬制直至锅内的汤变成白色液体，形成白汤，自然冷却到室温； (2)将糯米和大米按照6:1的重量比混合后，在白汤中浸泡2个小时； (3)将浸泡后的糯米和大米混合物，浙干白汤，放入蒸锅里用大火蒸5 10分钟； (4)将腊肉、香菇、胡萝卜和生姜剁碎，放入已蒸过的糯米和大米混合物； (5)再放入适量的花椒、鸡蛋、盐和味精，然后匀速搅拌，整形成团状； (6)将成形的腊肉糯米团放入蒸锅里用小火蒸25 35分钟，即可起锅。用本专利技术方法制作的腊肉糯米团，鲜美可口、健脾开胃、营养丰富。具体实施例方式下面结合具体的实施例对本专利技术作进一步说明，其方法如下: (1)将0.5^1.5千克的猪筒子骨放入3 4千克的开水中熬制，先用大火煮10分钟，除去表面的泡沫，加入50克白醋，然后用小火熬制直至锅内的汤变成白色液体，形成白汤，自...
【技术保护点】
一种腊肉糯米团制作方法，其特征在于：由包括下列主料和配料的原料制作而成：主料：糯米、大米和腊肉，配料：猪筒子骨、白醋、香菇、胡萝卜、生姜、花椒、鸡蛋、盐和味精，制作方法如下：（1）将猪筒子骨放入开水中熬制，先用大火煮10分钟，除去表面的泡沫，加入适量白醋，然后用小火熬制直至锅内的汤变成白色液体，形成白汤，自然冷却到室温；（2）将糯米和大米按照6:1的重量比混合后，在白汤中浸泡2个小时；（3）将浸泡后的糯米和大米混合物，沥干白汤，放入蒸锅里用大火蒸5~10分钟；（4）将腊肉、香菇、胡萝卜和生姜剁碎，放入已蒸过的糯米和大米混合物；（5）再放入适量的花椒、鸡蛋、盐和味精，然后匀速搅拌，整形成团状；（6）将成形的腊肉糯米团放入蒸锅里用小火蒸25~35分钟，即可起锅。
【技术特征摘要】
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