一种蜂花粉巧克力及其制备方法技术

本发明专利技术提供了一种蜂花粉巧克力及其制备方法，本发明专利技术的蜂花粉巧克力，包括下列成分：可可液块12份，花粉10份，白砂糖42份，可可脂28份，卵磷脂2份，乳固体10份，食盐微量。本发明专利技术的蜂花粉巧克力外观色泽光亮柔和，组织坚实，口感细腻润滑，味美醇厚，具有巧克力特有风味。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及，属于食品工程

技术介绍
花卉的品种繁多，适应性强，资源非常丰富，而且花类植物一般不施农药，不会受到污染，是一种无公害的优质绿色食品原料，经科学鉴定，鲜花中含有20多种氨基酸，16种维生素，27种微量元素，从花卉中人工提炼或由蜜蜂采集的花粉，被称为是可以吃的美容品O虽然花粉具有很高的营养价值和经济价值，但是目前开发程度仍然比较低。
技术实现思路
本专利技术的目的是克服现有技术的不足之处，提供。本专利技术的蜂花粉巧克力，包括下列成分可可液块12份，花粉10份，白砂糖42份，可可脂28份，卵磷脂2份，乳固体10份，食盐微量。本专利技术的蜂花粉巧克力的制备方法，包括下列步骤I)预处理可可液块、可可脂可在夹层锅中加热熔化，熔化温度为60摄氏度，白砂糖、花粉在粉碎机中粉成一定细度的粉状； 2)混合精磨将白糖粉、花粉、奶粉一块加入到熔化后的可可酱料中，在圆筒式精磨机中精磨，磨到细度达20微米； 3)精炼精磨后的酱料，加入卵磷脂在精炼机中精炼，精炼时间为24-27小时，精炼温度为55摄氏度； 4)调温用调温缸进行调温，花粉巧克力调温温度为29-30摄氏度； 5)浇模成型将调温后的花粉巧克力酱，按照各自所需形状规格，将酱料浇入，然后振动硬化，当巧克力酱料凝固成形，表面明亮有光泽时，可从馍具中脱出； 6)包装挑去残破的次品包装。本专利技术的蜂花粉巧克力外观色泽光亮柔和，组织坚实，口感细腻润滑，味美醇厚，具有巧克力特有风味。具体实施例方式下面结合具体实施例对本专利技术作进一步地详细说明。实施例I 本实施例的蜂花粉巧克力，包括下列成分可可液块12kg，花粉10kg，白砂糖42kg，可可脂28kg,卵磷脂2kg,乳固体IOkg,食盐微量。本实施例的蜂花粉巧克力的制备方法，包括下列步骤 I)预处理可可液块、可可脂可在夹层锅中加热熔化，熔化温度为60摄氏度，白砂糖、花粉在粉碎机中粉成一定细度的粉状； 2)混合精磨将白糖粉、花粉、奶粉一块加入到熔化后的可可酱料中，在圆筒式精磨机中精磨，磨到细度达20微米； 3)精炼精磨后的酱料，加入卵磷脂在精炼机中精炼，精炼时间为24-27小时，精炼温度为55摄氏度； 4)调温用调温缸进行调温，花粉巧克力调温温度为29-30摄氏度； 5)浇模成型将调温后的花粉巧克力酱，按照各自所需形状规格，将酱料浇入，然后振 动硬化，当巧克力酱料凝固成形，表面明亮有光泽时，可从馍具中脱出； 6)包装挑去残破的次品包装。权利要求1.一种蜂花粉巧克力，其特征在于，包括下列成分可可液块12份，花粉10份，白砂糖42份，可可脂28份，卵磷脂2份，乳固体10份，食盐微量。2.一种蜂花粉巧克力的制备方法，其特征在于，包括下列步骤I)预处理可可液块、可可脂可在夹层锅中加热熔化，熔化温度为60摄氏度，白砂糖、花粉在粉碎机中粉成一定细度的粉状； 2)混合精磨将白糖粉、花粉、奶粉一块加入到熔化后的可可酱料中，在圆筒式精磨机中精磨，磨到细度达20微米； 3)精炼精磨后的酱料，加入卵磷脂在精炼机中精炼，精炼时间为24-27小时，精炼温度为55摄氏度； 4)调温用调温缸进行调温，花粉巧克力调温温度为29-30摄氏度； 5)浇模成型将调温后的花粉巧克力酱，按照各自所需形状规格，将酱料浇入，然后振动硬化，当巧克力酱料凝固成形，表面明亮有光泽时，可从馍具中脱出； 6)包装挑去残破的次品包装。全文摘要本专利技术提供了，本专利技术的蜂花粉巧克力，包括下列成分可可液块12份，花粉10份，白砂糖42份，可可脂28份，卵磷脂2份，乳固体10份，食盐微量。本专利技术的蜂花粉巧克力外观色泽光亮柔和，组织坚实，口感细腻润滑，味美醇厚，具有巧克力特有风味。文档编号A23G1/48GK102894160SQ20111020985公开日2013年1月30日 申请日期2011年7月26日 优先权日2011年7月26日专利技术者朱长满 申请人:南通金土地绿色食品有限公司本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种蜂花粉巧克力，其特征在于，包括下列成分：可可液块12份，花粉10份，白砂糖42份，可可脂28份，卵磷脂2份，乳固体10份，食盐微量。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：朱长满，
申请(专利权)人：南通金土地绿色食品有限公司，
类型：发明
国别省市：