【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品加工领域，尤其涉及。
技术介绍
巧克力作为一种健康休闲食品，随着人们生活水平的提高，越来越多的消费选择巧克力产品作为时尚的礼品和消费品。巧克力是英文chocoLate的音译，又名朱古力，是一类以可可豆制品为基本组成的特殊含糖食品，口感细腻润滑，有特殊芳香，发热量很高。巧克力不同于其他糖果的特征是光亮棕色的外观，其不同类型的巧克力颜色深浅不同，可可成分含量的高低不同而对巧克力的颜色深浅又不同，常见的巧克力有棕色、白色和黑色巧克力，同时还有各生产商根据自己的选料使用可可粉、奶油、糖为原料制备的巧克力等。巧 克力的种类繁多，其分类按原料组成和加工工艺，可分纯巧克力和巧克力制品两大类；而纯巧克力按其不同原料组成和生产工艺又可分成三种不同的品种，如外表呈棕褐或棕黑色泽的香草巧克力，具有棕色或浅棕色泽的奶油巧克力和以上两种巧克力为基础制备的特色纯巧克力(如白巧克力、咖啡巧克力、红茶巧克力、果味巧克力等)，使之形成富有特殊风味和特性的纯巧克力，具有不同形状和风味特色，丰富了人们的需求。巧克力制品是利用各种糖果、果仁等作为芯子，采用不同工艺方法，覆盖不同类型和...
【技术保护点】
一种复方沙棘黑银杏果仁夹心巧克力的制备方法，其特征在于该制备方法包括以下步骤：步骤（一）：将含水量在45？55%的发酵黑银杏果仁，装入烘盘，送进控温70℃？80℃烘房干燥150？300分钟，测含水量在2%？3%，取出冷却，用食品袋密封包装，在4？6℃以下环境温度保存备用；步骤（二）：挑选优质沙棘25g？50g、山楂25g？50g、川芎25g？50g并洗净，微波干燥，粉碎为50目？60目粉末；步骤（三）：将步骤（二）中的粉末加纯净水煮沸提取3次，首次加15？20倍量水浸泡7.0？8.0h，加热煮沸提取2.5h？3.5h，第二次加5倍量纯净水加热煮沸提取1.5h？2.5h，第三...
【技术特征摘要】
1.一种复方沙棘黑银杏果仁夹心巧克力的制备方法，其特征在于该制备方法包括以下步骤 步骤(一):将含水量在45-55%的发酵黑银杏果仁，装入烘盘，送进控温70°C -80°c烘房干燥150-300分钟，测含水量在2%-3%，取出冷却，用食品袋密封包装，在4-6°C以下环境温度保存备用； 步骤(二):挑选优质沙棘25g-50g、山楂25g-50g、川芎25g_50g并洗净，微波干燥，粉碎为50目-60目粉末； 步骤(三)将步骤(二)中的粉末加纯净水煮沸提取3次，首次加15-20倍量水浸泡7.0-8. Oh,加热煮沸提取2. 5h-3. 5h，第二次加5倍量纯净水加热煮沸提取I. 5h_2. 5h，第三次加3倍量纯净水加热煮沸提取I. Oh-2. 0h，合并提取液，用硅藻土过滤机和石棉过滤机分别过滤，使滤液澄清透明后，滤液再用O. 45 μ m微孔滤膜精滤，得滤液； 步骤(四):将步骤(三)中的滤液加热浓缩成相对密度为I. 20-1. 30的稠浸膏，稠浸膏中加入食用酒精，使含酒精浓度为65%-75%，于4°C _6°C环境静置24h，取上清液，用O. 22 μ m微孔滤膜过滤，减压回收酒精，浓缩成1000克重量分浓缩液，备用； 步骤(五):将步骤(一)中的干发酵黑银杏果仁与步骤(四)中的浓缩液按干发酵黑银杏果仁浓缩液=1 :0. 5-1.0比例混合并预热至70°C -80°C，投入真空罐，进行抽真空浸溃处理二次，第一次抽空的真空度为O. 98-1. 02Mpa，保持时间80_120min，然后缓慢破除真空，第二次抽空的真空度为O. 98-1. 02Mpa，保持时间40_60min，待缓慢破除真空后，继续浸溃6h-8h，使干发酵黑银杏果仁均匀吸入浓缩液呈饱和状态，捞起，浙干，微波干燥，使含水量为3%-5%，即得复方沙棘黑银杏果仁芯料； 步骤(六)将融化的巧克力与步骤(五)中的复方沙棘黑银杏果仁芯料按芯料含量30%-70%，送入涂衣成型机中，涂衣成型、冷却硬化后，即得复方沙棘黑银杏果仁夹心巧克力成品。2.一种复方沙棘黑银杏果仁夹心巧克力的制备方法，其特征还在于该制备方法包括以下步骤 步骤(一):将含水量在45-55%的发酵黑银杏果仁，装入烘盘，送进控温70°C -80°C烘房干燥150-300分钟...
【专利技术属性】
技术研发人员：张志年，其他发明人请求不公开姓名，
申请(专利权)人：徐州绿之野生物食品有限公司，张志年，
类型：发明
国别省市：
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