一种具有调节血糖作用的酒的加工方法技术

本发明专利技术一种具有调节血糖作用的酒，其特征是采用干品菊芋、植物花卉、酒为原料，按重量比菊芋：植物花卉：酒为30～50：5～25：1000比例加工而成；所述的酒为白酒、葡萄酒、黄酒或啤酒；本发明专利技术方法工艺简单易行，适宜工业化生产，生产耗能低，成本低，环保清洁，产品具有很好的市场前景和经济效益。

【技术实现步骤摘要】
一种具有调节血糖作用的酒的加工方法
本专利技术属于酒生产加工领域，具体涉及一种具有调节血糖作用的酒的加工方法。
技术介绍
随着科技的进步，我国在社会的各个方面都得到了长足的发展，人民群众的生活水平得到了显著提高，这为整个食品工业提供了前所未有的发展机遇。与此同时，由于工业发展、人口增加过快而造成的生存环境恶化、空气与水资源污染加剧及饮食搭配不科学等原因，我国居民罹患高血糖、糖尿病等疾病的比例逐年上升，发病对象也逐渐向低龄化发展。国民收入的增加和消费水平的提高，又使得人们有更强的消费能力，足以支付有益健康的功能性食品相对较高的开支。所有这些都构成了具有功能性食品加工行业快速发展的强大动力，而药食兼用资源则是具有功能性食品生产的最重要的原料。饮食的进步在很大程度上标志着一个民族的综合素质与社会发展水平，我国的饮食文化曾经对世界饮食科学的发展做出过重要贡献，特别是在饮食促进健康、药食兼用食物资源利用方面所取得的成就更为世人瞩目。但由于近代在经济、文化及科学技术等领域的发展相对滞后，我国现代饮食科学水平，特别是在对传统药食兼用资源中功效成分的科学认识及合理利用方面，落在了一些发达国家的后面。改革开放三十年来，随着我国经济社会发展水平的迅速提高，人民群众已经开始注意改变过去一些不太合理的饮食习惯，“吃的科学、活的健康、活的长久”已经成为人们的普遍追求。为此，对传统药食兼用资源的充分利用，开发具有功能性成分功效的食品，对促进我国食品制造业的发展具有较好的现实意义，然而，随着人们生活水平的不断提高，对食品的营养及安全的要求也不断增加，人们对食品的要求也正逐步向“安全无毒、营养保健、回归自然”的方向发展的绿色无污染，利用具有调节血糖功效的菊芋和植物花卉为原料，制备一种具有调节血糖作用的酒，使人们在饮用酒制品中得到保健功效。随着人们生活水平的提高，饮酒已成为人们宴请、聚会和家宴餐饮不可或缺的必须品，特别是人们健康养生所需的保健酒品呈逐年上升趋势，为迎合人们的消费需求，特别是关照根据各自不同饮酒需求，如白酒、葡萄酒、黄酒、啤酒，开发一种既富含菊芋具有双向调节血糖功能有效成分，又富含花卉营养、风味特征且又能保持原酒风格的具有调节血糖作用的酒，以满足血糖偏高或担忧血糖增高的人们的物质需求，推动人们健康事业的发展。本专利技术一种具有调节血糖作用的酒的生产方法，是利用其对血糖具有双向调节作用的菊芋（也称洋姜）和植物花卉为基本原料与现有酒品经加工制备而成，现有专利技术公开的一种菊芋酒及制备方法（CN102174356A）及一种洋姜保健酒的制作方法（CN104531431A）的技术方案，均是以菊芋为基本原料经酵母菌发酵，陈酿制得菊芋酒，实际也仅是一种发酵型果蔬酒，未能体现出酒的类型和品质，同时由于将菊芋制浆经酵母菌发酵，不能使菊芋（洋姜）有效成分得到提取和利用，产品不能更好地发挥菊芋的有益功效。
技术实现思路
为了克服现有技术的不足，开发一种以菊芋为基本原料具有调节血糖作用的酒的加工方法，制备成一种适宜高血糖、糖尿病的人群适宜饮用的酒，以满足该类人群不能对常规酒品饮用的问题，无疑会对人们健康保健事业起到有益的作用。本专利技术的目的在于提供一种具有调节血糖作用的酒的加工方法。为了实现本专利技术，具体采用了以下技术方案：一种具有调节血糖作用的酒的加工方法，其特征是采用干品菊芋、植物花卉、酒为原料，按重量比菊芋：植物花卉：酒为30～50：5～25：1000比例加工而成，具体步骤为：步骤（一）称取重量份的原料，将清洁干品菊芋和干品植物花卉分别粉碎成150-300目粉，分别得菊芋粉和植物花卉粉；步骤（二）将步骤（一）所得菊芋粉和植物花卉粉混合成混合料，加水拌和，再加入乳酸菌混合均匀，置于容器内，在温度为37℃-40℃条件下发酵60-72小时，发酵期间每隔10小时将发酵物料翻动搅拌1次，其中混合料与乳酸菌和水按重量1：0.25：0.6比例配比；步骤（三）向步骤（二）经乳酸菌发酵后的物料添加适量酒混合，再加入菊芋粉和植物花卉粉混合料重量25%的酵母菌发酵剂，在温度为15℃-20℃条件下继续发酵120-168小时，发酵期间每隔4小时搅拌1次，搅拌时间为5-8分钟；步骤（四）将步骤（三）发酵好的物料，在-0.07MPa～-0.1MPa、蒸馏温度为40℃-60℃条件下减压蒸馏得20%V/V以上的酒精液30㎏备用；步骤（五）将步骤（四）蒸馏后的余液和料渣进行压榨，得榨汁和料渣；料渣备用；步骤（六）向步骤（五）中的料渣加入原料（菊芋粉和花卉粉）重量5倍的纯净水，加热煮沸提取1.5小时后，滤取提取液；步骤（七）将步骤（五）得到的榨汁和步骤（六）得到的提取液合并，加热至100℃常压蒸发浓缩合并液至100㎏重量时，加入重量1-1.5%的活性炭，保温95℃搅拌30-40分钟后，用石棉滤器或砂滤棒抽滤除炭，得滤液；步骤（八）将步骤（七）经除炭后的滤液置0-4℃环境下静置20-24小时后离心分离，离心转速6000-8000rpm，收取上清液；然后将上清液过滤，得滤液；步骤（九）将步骤（八）所得滤液在50℃-70℃、-0.06MPa～-0.1MPa条件下，浓缩至比重为1.33的清膏/50℃测；步骤（十）将步骤（九）所得清膏加入到步骤（四）得到的30㎏酒精液中，充分均匀后，再加入到1000重量份酒中，搅拌混合均匀，置于5-8℃环境陈化60天后，过滤、分装，即得具有调节血糖作用的酒；所述的酒为白酒、葡萄酒、黄酒或啤酒。下面是针对本专利技术方案的进一步优化和/或选择：上述所述的植物花卉为白荆条花、金花葵花、柑橘花、椴树花、荔枝花、芝麻花、棉花花、乌柏花、桉树花、水翁花、茄花、炮仗花、密蒙花、木兰花（蕾）、杨枸花（雄花序）、丽春花、蚌兰花、鞑新菊花、龙眼花、百合花、金银花、菊花、野菊花、雪菊、万寿菊、葛花、槐花、刺槐花、枣花、沙枣花、银杏花、桃花、杏花、玫瑰花、栀子花、茉莉花、芙蓉花、桂花、红花、啤酒花、槟榔花、木槿花、玉兰花、荷花、石榴花、三七花、丹参花、月季花、杜鹃花、苦刺花、攀枝花花、梅花、刺玫花、石竹花、勿忘我花、薰衣草花、茶花、丁香花、芍药花、草莓花、板蓝根花、油菜花、连翘花、芦荟花、仙人球花、当归花、桔梗花、牛蒡花、川芎花、冬青花、五味子花、南瓜花、甘草花、瓜蒌花、芥子花、紫金莲花、荆豆花、石楠花、海棠花、菩提花、沟酸浆花、洋甘菊花、薄荷花、合欢花、牡丹花、紫罗兰花、迷迭香花、洛神花、玉蝴蝶花、千日红花、柠檬草花、龙芽草花、凤仙花、铁线莲花、金盏花、龙胆草花、矢车菊花、梨花、丝瓜花、蔷薇花、扁豆花、松树花、豌豆花、人参花、明日草花、竹茹花、何首乌花、绞股蓝花、淫羊藿花、墨旱莲花、积雪草花、黄精花、木香花、石决明花、侧柏花、黄连花、益母草花、香薷花、黄芥子花、鱼腥草花、荆芥花、菊苣花、榧子花、桑树花、紫苏花、姜花、荞麦花、葵花花、小蓟花、赤芍花、穿心莲花、紫花地丁花、黄花地丁花、枸杞花、山楂花、乌梅花、藿香花、沙棘花、白扁豆花、玄参花、厚朴花、金荞麦花、黄芪花、紫锥菊花、败酱草花、一串红花、鸡冠花本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种具有调节血糖作用的酒的加工方法，其特征是采用干品菊芋、植物花卉、酒为原料，按重量比菊芋：植物花卉：酒为30～50：5～25：1000比例加工而成，具体步骤为：/n步骤（一） 称取重量份的原料，将清洁干品菊芋和干品植物花卉分别粉碎成150～300目粉，分别得菊芋粉和植物花卉粉；/n步骤（二） 将步骤（一）所得菊芋粉和植物花卉粉混合成混合料，加水拌和，再加入乳酸菌混合均匀，置于容器内，在温度为37℃～40℃条件下发酵60～72小时，发酵期间每隔10小时将发酵物料翻动搅拌1次，其中混合料与乳酸菌和水按重量1：0.25：0.6比例配比；/n步骤（三） 向步骤（二）经乳酸菌发酵后的物料添加适量酒混合，再加入菊芋粉和植物花卉粉混合料重量25%的酵母菌发酵剂，在温度为15℃～20℃条件下继续发酵120～168小时，发酵期间每隔4小时搅拌1次，搅拌时间为5～8分钟；/n步骤（四） 将步骤（三）发酵好的物料，在-0.07MPa～-0.1MPa、蒸馏温度为40℃～60℃条件下减压蒸馏得20%V/V以上的酒精液30㎏备用；/n步骤（五） 将步骤（四）蒸馏后的余液和料渣进行压榨，得榨汁和料渣；料渣备用；/n步骤（六） 向步骤（五）中的料渣加入原料重量5倍的纯净水，加热煮沸提取1.5小时后，滤取提取液；/n步骤（七） 将步骤（五）得到的榨汁和步骤（六）得到的提取液合并，加热至100℃常压蒸发浓缩合并液至100㎏重量时，加入重量1～1.5%的活性炭，保温95℃搅拌30～40分钟后，用石棉滤器或砂滤棒抽滤除炭，得滤液；/n步骤（八） 将步骤（七）经除炭后的滤液置0～4℃环境下静置20～24小时后离心分离，离心转速6000～8000rpm，收取上清液；然后将上清液过滤，得滤液；/n步骤（九） 将步骤（八）所得滤液在50℃～70℃、-0.06MPa～-0.1MPa条件下，浓缩至比重为1.33的清膏/50℃测；/n步骤（十） 将步骤（九）所得清膏加入到步骤（四）得到的30㎏酒精液中，充分均匀后，再加入到1000重量份酒中，搅拌混合均匀，置于5～8℃环境陈化60天后，过滤、分装，即得具有调节血糖作用的酒；所述的酒为白酒、葡萄酒、黄酒或啤酒。/n...

【技术特征摘要】
1.一种具有调节血糖作用的酒的加工方法，其特征是采用干品菊芋、植物花卉、酒为原料，按重量比菊芋：植物花卉：酒为30～50：5～25：1000比例加工而成，具体步骤为：
步骤（一）称取重量份的原料，将清洁干品菊芋和干品植物花卉分别粉碎成150～300目粉，分别得菊芋粉和植物花卉粉；
步骤（二）将步骤（一）所得菊芋粉和植物花卉粉混合成混合料，加水拌和，再加入乳酸菌混合均匀，置于容器内，在温度为37℃～40℃条件下发酵60～72小时，发酵期间每隔10小时将发酵物料翻动搅拌1次，其中混合料与乳酸菌和水按重量1：0.25：0.6比例配比；
步骤（三）向步骤（二）经乳酸菌发酵后的物料添加适量酒混合，再加入菊芋粉和植物花卉粉混合料重量25%的酵母菌发酵剂，在温度为15℃～20℃条件下继续发酵120～168小时，发酵期间每隔4小时搅拌1次，搅拌时间为5～8分钟；
步骤（四）将步骤（三）发酵好的物料，在-0.07MPa～-0.1MPa、蒸馏温度为40℃～60℃条件下减压蒸馏得20%V/V以上的酒精液30㎏备用；
步骤（五）将步骤（四）蒸馏后的余液和料渣进行压榨，得榨汁和料渣；料渣备用；
步骤（六）向步骤（五）中的料渣加入原料重量5倍的纯净水，加热煮沸提取1.5小时后，滤取提取液；
步骤（七）将步骤（五）得到的榨汁和步骤（六）得到的提取液合并，加热至100℃常压蒸发浓缩合并液至100㎏重量时，加入重量1～1.5%的活性炭，保温95℃搅拌30～40分钟后，用石棉滤器或砂滤棒抽滤除炭，得滤液；
步骤（八）将步骤（七）经除炭后的滤液置0～4℃环境下静置20～24小时后离心分离，离心转速6000～8000rpm，收取上清液；然后将上清液过滤，得滤液；
步骤（九）将步骤（八）所得滤液在50℃～70℃、-0.06MPa～-0.1MPa条件下，浓缩至比重为1.33的清膏/50℃测；
步骤（十）将步骤（九）所得清膏加入到步骤（四）得到的30㎏酒精液中，充分均匀后，再加入到1000重量份酒中，搅拌混合均匀，置于5～8℃环境陈化60天后，过滤、分装，即得具有调节血糖作用的酒；所述的酒为白酒、葡萄酒、黄酒或啤酒。


2.如权利要求1所述的具有调节血糖作用的酒的加工方法，其特征在于：所述的植物花卉为白荆条花、金花葵花、柑橘花、椴树花、荔枝花、芝麻花、棉花花、乌柏花、桉树花、水翁花、茄花、炮仗花、密蒙花、木兰花（蕾）、杨枸花（雄花序）、丽春花、蚌兰花、鞑新菊花、龙眼花、百合花、金银花、菊花、野菊花、雪菊、万寿菊、葛花、槐花、刺槐花、枣花、沙枣花、银杏花、桃花、杏花、玫瑰花、栀子花、茉莉花、芙蓉花、桂花、红花、啤酒花、槟榔花、木槿花、玉兰花、荷花、石榴花、三七花、丹参花、月季花、杜鹃花、苦刺花、攀枝花花、梅花、刺玫花、石竹花、勿忘我花、薰衣草花、茶花、丁香花、芍药花、草莓花、板蓝根花、油菜花、连翘花、芦荟花、仙人球花、当归花、桔梗花、牛蒡花、川芎花、冬青花、五味子花、南瓜花、甘草花、瓜蒌花、芥子花、紫金莲花、荆豆花、石楠花、海棠花、菩提花、沟酸浆花、洋甘菊花、薄荷花、合欢花、牡丹花、紫罗兰花、迷迭香花、洛神花、玉蝴蝶花、千日红花、柠檬草花、龙芽草花、凤仙花、铁线莲花、金盏花、龙胆草花、矢车菊花、梨花、丝瓜花、蔷薇花、扁豆花、松树花、豌豆花、人参花、明日草花、竹茹花、何首乌花、绞股蓝花、淫羊藿花、墨旱莲花、积雪草花、黄精花、木香花、石决明花、侧柏花、黄连花、益母草花、香薷花、黄芥子花、鱼腥草花、荆芥花、菊苣花、榧子花、桑树花、紫苏花、姜花、荞麦花、葵花花、小蓟花、赤芍花、穿心莲花、紫花地丁花、黄花地丁花、枸杞花、山楂花、乌梅花、藿香花、沙棘花、白扁豆花、玄参花、厚朴花、金荞麦花、黄芪花、紫锥菊花、败酱草花、一串红花、鸡冠花、樱花、樱桃花、苦瓜花、菊芋花、兰花、腊梅花、九里香花、美人蕉花、扶桑花、树兰花、留兰香花、蝴蝶花、琵琶花、辛夷花、佛手花、含笑花、灯心花、树心花、糯米香花、木杨梅花、萱草花、野芝麻花、玉米花、桃金娘花、金雀花、款冬花、打碗花、大蓟花、郁金香花、苜蓿花、荷兰菊、地被菊、地被草花、小丽花、黄秋葵花、珠兰花、玳玳花、茵陈花、甜叶菊花、石斛花、蓝莓花、树莓花、榆叶梅花中的一种或两种以上任意组合。


3.如权利要求2所述的具有调节血糖作用的酒的加工方法，其特征在于：所述的白荆条花、金花葵花、柑橘花、椴树花、荔枝花、芝麻花、棉花花、乌柏花、桉树花、水翁花、茄花、炮仗花、密蒙花、木兰花（蕾）、杨枸花（雄花序）、丽春花、蚌兰花、鞑新菊花、龙眼花、百合花、金银花、菊花、野菊花、雪菊、万寿菊、葛花、槐花、刺槐花、枣花、沙枣花、银杏花、桃花、杏花、玫瑰花、栀子花、茉莉花、芙蓉花、桂花、红花、啤酒花、槟榔花、木槿花、玉兰花、荷花、石榴花、三七花、丹参花、月季花、杜鹃花、苦刺花、攀枝花花、梅花、刺玫花、石竹花、勿忘我花、薰衣草花、茶花、丁香花、芍药花、草莓花、板蓝根花、油菜花、连翘花、芦荟花、仙人球花、当归花、桔梗花、牛蒡花、川芎花、冬青花、五味子花、南瓜花、甘草花、瓜蒌花、芥子花、紫金莲花、荆豆花、石楠花、海棠花、菩提花、沟酸浆花、洋甘菊花、薄荷花、合欢花、牡丹花、紫罗兰花、迷迭香花、洛神花、玉蝴蝶花、千日红花、柠檬草花、龙芽草花、...

【专利技术属性】
技术研发人员：张志年，张靖悦，
申请(专利权)人：徐州绿之野生物食品有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏;32