一种高水分含量龙眼果干的加工方法技术

本发明专利技术公开了一种高水分含量龙眼果干的加工方法，包括以下步骤：(1)水分控制：制备含水量为35~55%范围内的龙眼果干；(2)挂浆：步骤(1)所得的龙眼果干在酸性浆液里浸泡后，捞出，用风吹干果壳表面，以使酸性浆液被果壳充分吸收且果壳不粘手；(3)包装：步骤(2)处理后的龙眼果干进行真空包装；(4)杀菌：将包装好的龙眼果干进行杀菌处理。该方法加工的龙眼果干水分含量高、质构柔软，常温下贮藏一年不变质，开袋即食，是一种新型的龙眼休闲果品。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种水果制品的加工方法，具体涉及一种龙眼果干的加工方法。
技术介绍
广东地处热带和亚热带地区，水果资源十分丰富，是全国著名的荔枝、龙眼等热带亚热带水果产地。随着农业生产政策调整和在市场收益引导下，自上世纪九十年代以来，水果产业的经济规模不断扩大，所占农业总产值比重不断上升，荔枝、龙眼、菠萝、香蕉等产量逐步上升，其中2010年荔枝100. 83万吨、龙眼60. 70万吨，逐年增长的水果产量增加了果农收入和市场供给，也对水果鲜销模式和商品化处理提出了新的要求。热带亚热带水果具有产量大、上市集中、贮藏难等特点。以龙眼为例，一般龙眼供应周期在6至8月份，新鲜的龙眼放在室温下一般4 7天即失去商品价值，如遇上阴雨天 气，甚至有鲜果在果树上长霉的现象。随着产量的增加，在水果大年丰收季节有时出现“价贱伤农”的现象，影响水果产业发展。深加工是提高荔枝和龙眼等热带亚热带特色水果附加值的重要途径。目前，龙眼加工的主要产品形式有果汁、果酒、果粉和果干制品。果干制品用途广泛，由于含糖量较高既可直接食用能满足部分消费人群的嗜好，又可作为原料加工其它产品。传统的果干产品含水量低于25%以下，产品本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种高水分含量龙眼果干的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)？水分控制：制备含水量为35~55%范围内的龙眼果干；(2)？挂浆：步骤(1)所得的龙眼果干在酸性浆液里浸泡后，捞出，用风吹干果壳表面，以使酸性浆液被果壳充分吸收且果壳不粘手；(3)？包装：步骤(2)处理后的龙眼果干进行真空包装；(4)？杀菌：将包装好的龙眼果干进行杀菌处理。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：肖更生，唐道邦，徐玉娟，吴继军，张友胜，李升锋，林羡，陈于陇，余元善，温靖，李俊，傅曼琴，
申请(专利权)人：广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所，广东宝桑园健康食品研究发展中心，
类型：发明
国别省市：