一种组合小麦面粉制造技术

本发明专利技术公开了一种自配小麦面粉，该面粉由基粉Ａ与基粉Ｂ组成，其中基粉Ａ为：小麦面粉粒度３５０μｍ－１５００μｍ粉粒含量为８０－９０％、１５０μｍ以下粉粒含量７－１３％，损伤淀粉４－６％，１．４≤灰份＜２．０，胚粉提取量≥胚总量的６０％，糊粉层粉提取量≥麸皮总量的３０％；基粉Ｂ为：小麦面粉粉粒细度全部通过ＣＢ４６号筛，湿面筋含量≥３２％，损伤淀粉＜１０％，降落值≥２５０，稳定时间≥３．５Ｓ，基粉Ａ与基粉Ｂ可按任意重量比例混合，可以自行配制成如粗粮用粉、白馒头粉、面包粉、黑馒头粉、全粉等多种面食用粉。本发明专利技术实现了真正意义上的一粉多用，可以按不同用途任意调配，满足了多种家庭及人群的需要，同时，保留了原小麦中的营养品质，满足了现代人对面粉天然营养和口感、口味的个性化、多样化需要。本发明专利技术的自配小麦面粉特别适合家庭使用。（*该技术在2024年保护过期，可自由使用*）

Combined wheat flour

The invention discloses a self with wheat flour, the flour from base powder base powder A and B, which is A based powder: wheat flour particle size of 350 mu m to 1500 mu m powder content is 80 - 90%, 150 m powder content of 7 - 13%, 4 - 6% damage starch. 1.4 < < 2 ash, 60% of the total amount of over extraction of embryonic germ powder, more than the total amount of wheat bran aleurone extract 30% powder base powder; B: wheat flour powder fineness through CB46 sieve, wet gluten content is more than 32%, damage starch is less than 10%, land value is more than 250, the stable time of more than 3.5S. A and B based powder base powder can be mixed in arbitrary proportion, can be made into powder, such as coarse grains with white flour, bread flour, Steamed Buns Steamed Buns black powder, powder etc. a variety of pasta with powder. The invention realizes a powder on the true meaning of use, can be deployed in any different applications, to meet the needs of a variety of family and population, at the same time, retain the original nutritional quality of wheat, flour to meet the modern natural nutrition and taste, the taste of the personalized and diverse needs. The present invention relates to a self adapting wheat flour which is especially suitable for household use.

【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种自配小麦面粉，属于面粉加工

技术介绍
小麦面粉是人类日常生活的常用品，特别是我国人口众多，每年的面粉消费量很大。随着社会进步和生活水平的提高，为了适应不同消费人群的需要，小麦面粉品种已呈多样化，例如，现在市场上出现的小麦面粉就有通用粉，它又分普通粉、标准粉、特一粉、特二粉、高筋小麦粉；专用粉，又分为面包粉、饺子粉、面条粉、馒头粉、饼干粉、糕点粉、自发粉等；还有与上述面粉没有实质区别只是名称不同的富强粉、上白粉、高级通用粉、民心粉等等。近几年，为了迎合家庭用面粉的需要，市场上也出现了家庭用面粉，但是，此类面粉只是将前述通用粉、自发粉换个称呼，单独包装销售，面粉本身并没有实质内容上的变化。诚然，对于家庭来说，一次采购多种不同用途的面粉不切实际。此外，对于面粉加工企业而言，我国有庞大的面粉加工能力，面对有限的面粉市场，只有从面粉的品种上创新，企业才可以立于不败之地。鉴于市场上还没有一种真正意义上的适合家庭方便使用的多用途面粉之事实，有些专家曾提出使用改良剂添加到面粉中，来达到生产不同用途面粉的目的，这种设想存在的主要缺陷是不符合人们食用天然面粉的需要，因此，其推广受本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种自配小麦面粉，其特征在于由基粉Ａ组成，基粉Ａ组成为：小麦面粉粒度３５０μｍ－１５００μｍ粉粒含量为８０－９０％、１５０μｍ以下粉粒含量７－１３％，损伤淀粉４－６％，１．４≤灰份＜２．０，胚粉提取量≥胚总量的６０％，糊粉层粉提取量 ≥麸皮总量的３０％。

【技术特征摘要】
1.一种自配小麦面粉，其特征在于由基粉A组成，基粉A组成为小麦面粉粒度350μm-1500μm粉粒含量为80-90％、150μm以下粉粒含量7-13％，损伤淀粉4-6％，1.4≤灰份＜2.0，胚粉提取量≥胚总量的60％，糊粉层粉提取量≥麸皮总量的30％。2.按权利要求1所述的自配小麦面粉，其特征在于加入基粉B，基粉B的组成为小麦面粉细度全部通过CB46号筛，湿面筋含量≥32％，损伤淀粉＜10％，...

【专利技术属性】
技术研发人员：裴志文，
申请(专利权)人：裴志文，
类型：发明
国别省市：13[中国|河北]