一种杂粮水晶包及其制作方法技术

本发明专利技术涉及一种杂粮水晶包及其制作方法，它包括（a）水晶包皮的配方：澄面10-70份、超级生粉10-50份、高粱粉0.3-3份等杂粮及其调味料；（b）水晶包馅料的配方：肉末或肉丝0-50份、雪里蕻0-30份等物质，以及食盐5.5-6.5份、白糖1.5-2份、鸡精1.1-1.2份、味精0.2-0.25份、大豆油10-11份、肉类香料0.05-0.1份；在传统水晶包配料的基础上增加了杂粮成分，形成了一种晶莹剔透具有某种杂粮天然色泽的水晶包的皮。该水晶包内外颜色不同，晶莹剔透，也可根据个人喜好选用不同的材料调配不同的颜色。同时扩大了玉米等杂粮的应用范围，丰富了水晶包的营养成分，为综合利用杂粮提供了依据。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品制备
，尤其涉及到。
技术介绍
传统的包子一制作的主要食材为精面粉、酵面、猪板油、冰糖、白糖、食碱等。虽然具有ロ感好的特点，但是作为主原料的淀粉成分往往仅使用精面粉，营养成份较单一，不能满足各种人群对多种营养成分的需求。并且采用杂粮作为水晶包面皮的主成分，也存在着制作エ艺难、做出的水晶包面皮难以达到全自动生产的质量要求、产品的破损率高的缺陷
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供，该水晶包的皮能够满足全自动生产的质量要求，且营养丰富，ロ感好。本专利技术采用如下技术方案 1、水晶包的配方包括下列重量份数比的物质 (1)水晶包皮的配方包括Ca)水晶包皮的配方包括过100目筛的澄面10-70份、超级生粉10-50份、高粱粉0.3-3份、养麦粉0. 05-2份、玉米粉0-50份、大粉0-0. 8份、西米粉0_19份、薏米粉0-0. 4份、黑米粉0-1份、花生粉0-0. 8份、芝麻粉0-0. 8份以及精盐0. 1-0. 5份、味精0. 3-0. 8份，沸水60-75份、化猪油0. 02-0. 03份混合揉制而成； (b)水晶包馅料的配方包括肉末或肉丝0-50份、雪本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种杂粮水晶包，其特征在于：它包括下列重量份数比的物质，（1）水晶包皮的配方包括：过100目筛的澄面10？70份、超级生粉10？50份、高粱粉0.3？3份、荞麦粉0.05？2份、玉米粉0？50份、大豆粉0？0.8份、西米粉0？19份、薏米粉0？0.4份、黑米粉0？1份、花生粉0？0.8份、芝麻粉0？0.8份以及精盐0.1？0.5份、味精0.3？0.8份，沸水60？75份、化猪油0.02？0.03份混合揉制而成；（2）水晶包馅料的配方包括：肉末或肉丝0？50份、雪里蕻0？30份、包菜0？15份、杏鲍菇0？30份、胡萝卜0？38份、食盐5.5？6.5份、白糖1.5？2份、鸡精1.1？1.2份、味精...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：滕用雄，张曰富，袁海丽，程良勇，
申请(专利权)人：福建腾新食品股份有限公司，
类型：发明
国别省市：