水晶鱼滑及其制作方法技术

本发明专利技术公开了一种水晶鱼滑及其制作方法，以鱿鱼肉和冷冻淡水鱼糜为原料，加入适量辅料，经过淡水鱼糜和鱿鱼肉糜混合→打浆→添加辅料→搅拌→打浆→加冰→打浆→包装→速冻等工艺步骤，制备得到水晶鱼滑产品。本发明专利技术工序简单，操作方便，精简工序和人工，食用方便，实用性强，探索了淡水鱼糜制品精深加工的一个方向。本发明专利技术方法制备的水晶鱼滑具有营养丰富，风味独特、口感香嫩可口，安全健康、和携带方便等优点，易受消费者的喜爱。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种水晶鱼滑，其特征在于，由下列重量份的组分原料制成：冷冻淡水鱼糜48‑60、鱿鱼糜12‑18、 食盐1.‑1.3，大蒜子0‑1.2，蛋清4‑6，鸡精1.2‑1.6 ，磷酸盐0.4‑0.6，TG酶1‑3.5，海藻糖1.4‑1.6，益味鲜1‑2.5，螃蟹提取物1.2‑1.5，老鹰茶提取物0.5‑0.6、葡萄籽提取物0.4‑0.6、香菜根提取物0.2‑0.4、白胡椒1‑1.5，料酒0.4‑0.6、红薯淀粉3‑5，木薯变性淀粉0.8‑1.2，碎冰3‑5。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：胡从玉，陆剑锋，钱长建，余军，李明惠，
申请(专利权)人：明光市永言水产集团有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34