填充液体的蛋白质-磷脂酸胶囊分散体制造技术

本发明专利技术一般涉及膜领域。本发明专利技术特别涉及包含膜包围的主体的组合物。该组合物例如是食用组合物。本发明专利技术的一个实施方案涉及包含油级分、亲水性级分和至少一种主体的组合物，其中所述主体包含：包含几个蛋白质和至少一种磷脂酸表面活性剂的分子层的壳体；和包含含有亲水性成分和/或疏水性成分的内相的内容物。该组合物例如可以用于保护食品或给产品递送特定的特性。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】填充液体的蛋白质-磷脂酸胶囊分散体本专利技术一般涉及膜领域。本专利技术特别涉及包含膜包围的主体的组合物。该组合物例如是食用组合物。本专利技术的一个实施方案涉及包含油级分、亲水性级分和至少一种主体的组合物，其中所述主体包含包含几个配位剂分子的分子层的壳体，所述配位剂分子是蛋白质和至少一种脂类磷脂酸表面活性剂；和包含含有亲水性成分和/或疏水性成分的内相的内容物。该组合物例如可以用于保护食品或给产品递送特定的特性。通常通过将(聚)离子型种类叠层吸附在乳剂液滴上生产用于受控递送目的的大小和厚度受控的空心水包油型或油包水型胶囊(Sukhishvili S. A. , Curr. Op. Coll.Int. Sci. 2005，10,37 ；Grigoriev D. O.，Miller R.，Curr. Op. Coll. Int. Sci. 2009，14，48 ；Peyratout C. S. , Dahne L- Angew. Chem. Int. Edit. 2004,43, 3762)。即繁锁的多步骤法，它耗时且根据应用的不同大部分通常在两个以净电荷为交替特征的连续吸附步骤之间包 括洗漆步骤(Decher G. , Eckle M. , Schmitt J. , Struth B. , Curr. Op. Coll. Int .Sci · 1998,3，32)。叠层法的主要优点在于能够构建定制的复合多层结构，从而形成空心胶囊壳体。其他方法报道能够对壳体厚度进行一定程度的控制基于多层乳剂的应用或在o/w界面上相分离(Grigoriev D. 0.，Miller R.，Curr. Op. Coll. Int. Sci. 2009，14,48)。就凝聚方法而言，其主要缺点在于对加工参数和不均匀壳体厚度的高度敏感性。可以通过小或聚合表面活性剂之间的界面聚合实现壳体厚度的均匀和受控，然而，这些方法通常需要除去非食品的有机溶剂和单体。其结果是得到的胶囊一般无法应用于食品级产品O例如，US 5843509描述了使用脱乙酰壳多糖和油溶性卵磷脂、通过使用丙酮作为有机溶剂形成亚微米胶囊。本专利技术的目的在于改善本领域的状态且特别是提供食品级的组合物，其包含具有几纳米至远大于IOOnm的可控壁厚度的胶囊。就水包油型或油包水型乳剂而言，胶囊壁的厚度控制对较大值即lnm-l_而言始终无法实现。因此，本专利技术的专利技术人令人意外地观察到，他们可以提供以一个灵巧的步骤制成组合物，且基于在油/水界面上形成膜的离子种类之间的界面配位，该组合物包含食品级可协调组成、大小和壳体厚度的主体。因此，本专利技术的专利技术人可以通过独立权利要求的主题实现本专利技术的目的。从属权利要求进一步发展了本专利技术的构思。专利技术人描述了使用至少一种蛋白质在一个灵巧的步骤中制成的可协调组成、大小和壳体厚度的食品级胶囊的方法，其基于在油/水界面上形成膜的离子种类之间的界面配位。更具体地，蛋白质与脂类磷脂酸表面活性剂形成复合物。该方法能够形成油包水型和水包油型胶囊，并且能够包囊一些油溶性或水溶性小分子，例如矫味剂。当混合油和水时通过乳化步骤设定主体大小，正如使用微流体和分批乳化法观察到的。其厚度可以在几个纳米至亚微米等级之间精细控制。高厚度值导致极高的粘弹性模量(在剪切中，其可以达到IPa. m以上)。尽管如此，但是湿态中的壳体柔软保持高度柔韧性。因此，如果用于化妆品或食品，则仅有微米范围以下壁厚度的胶囊存在不会导致不需要的感觉特性，例如沙粒感。因此，本专利技术的一个实施方案在于包含油级分、亲水性级分、至少一种主体的组合物，其中所述的主体包含(I)包含至少迪个分子层的配位剂分子的壳体；和(2)包含含有亲水性成分和/或疏水性成分的内相的内容物。所述的配位剂分子可以是蛋白质和至少一种脂类磷脂酸表面活性剂。典型地，脂类磷脂酸表面活性剂含量至少占存在于壳体中的全部脂类表面活性剂的 20% w/wo 脂类磷脂酸表面活性剂含量还可以至少占存在于壳体中的全部脂类表面活性剂的 50% w/wo所述的蛋白质在组合物的pH下携带正电荷或不带净电荷。本专利技术中所述的组合物和/或主体具有它们满足GRAS标准的优点。一般视为安全(GRAS)的是美国食品与药物监督管理局(American Food and DrugAdministration) (FDA)的规定，即加入到食品中的化学品或物质被专家视为安全的且由此免除通常的联邦食品、药品和化妆品法(Federal Food, Drug, and Cosmetic Act) (FFDCA)的食品添加剂耐受要求。例如，不超过0. I重量的蛋白质可以以增溶态存在于组合物的油级分中和/或不超过10重量的脂类磷脂酸表面活性剂可以以增溶态存在于乳剂的亲水性级分中。蛋白质和至少一种脂类磷脂酸表面活性剂可以在超分子水平上配位。这种配位促成了壳体的稳定性。得到的主体可以带有正电荷、负电荷或不带净电荷。正或负净电荷具有优点，即主体可以被带有相反电荷的化合物官能化或主体可以通过电荷分离与组合物分离。还可以促使避免胶囊的胶体聚集。负电荷可以用于避免食品中不期望的涩性，视食品基料和胶囊的浓度和大小而定。中性净电荷具有的优点在于主体仍然保持作为组合物的整体部分，即使其包含在容器中，这些容器已经带有或产生正电荷或负电荷，例如条件是给容器施加摩擦力。可以不使用非食品的有机溶剂生产组合物，除外食品级油。因此，本专利技术的组合物不含非食品的有机溶剂或其残余物。这具有的优点在于组合物易于用于化妆品或食品应用，无需除去非食品的有机溶剂且没有组合物中存在一些残留的所述有机溶剂的风险。有机溶剂是含碳的溶剂。例如，可以不使用有机溶剂制备本专利技术的组合物和/或该组合物不含具有低于100°C、90°C或80°C沸点的有机溶剂。本专利技术的组合物可以是任意种类的组合物。优选它是食品级的组合物或食品。例如，组合物可以是乳剂，例如亚微米乳剂、微乳或粗乳状液。 乳剂还可以是双面乳剂，例如用于低卡应用。 乳剂还可以是ISAmulsion。ISAmulsions例如详细描述在USPTO专利申请20080255247中。术语‘ISAmulsion’描述包含内部自我装配的结构的油滴的具体性质，其不同于普通的水包油型或w/o/w双面乳剂，包括纳米乳剂和微乳，其中油滴不具有带有亲水性结构域的纳米大小的自我装配的结构。ISAmulsion液滴基本上由具有带有亲水性结构域的自我装配的结构的油滴组成。这种结构可以具有片层液晶或片层结晶或包含L2、微乳、各向同性液相、六角形、胶束三维或双连续三维相的可逆性质。油相中的结构可以显示为单一纳米结构或不同纳米结构的 混合物。乳剂具有它们可令人愉快地消费和提供富有吸引力的口感的优点。亚微米乳剂具有它们任选是光学上透明的和不具有混浊的外观的优点。根据指定目的的不同，可以优选微米乳剂或粗乳状液，因为这些乳剂各自提供特定的感官特征。作为蛋白质，可以使用任意的蛋白质，它们在组合物蛋白质pH下携带正电荷或不带净电荷。例如，蛋白质可以选自β-乳球蛋白，例如β -乳球蛋白单体或杆体、β -乳球蛋白纤维或其混合物；酪蛋白酸盐、乳清蛋白分离物、乳清蛋白微凝胶体(Donato, Schmitt,Bovetto 和 Rouvet, In本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】...

【专利技术属性】
技术研发人员：Z·D·古内斯，JM·荣，
申请(专利权)人：雀巢产品技术援助有限公司，
类型：发明
国别省市：