一种豌豆多肽蛋糕的制备方法技术

一种豌豆多肽蛋糕的制备方法明涉及一种食品的制作技术，具体地说是一种以豌豆多肽为主要原料的豌豆多肽蛋糕的加工方法。将鸡蛋洗净去壳，蛋清蛋黄入不锈钢打蛋桶，开动打蛋机，逐渐加入白砂糖，使糖分溶化，形成饱含稳定泡沫的粘稠胶体，应搅打至原体积的2～3倍。蛋浆搅打好后，即加入面粉、市售豌豆多肽、速发蛋糕油、香蕉香精、泡打粉、水，搅拌速度开至慢档，待各组分和匀即可。将和好的蛋糊定量入纸杯，将纸杯放入铁皮模内，送进炉温约180℃的烤箱中，焙烤至成熟即可。本发明专利技术的豌豆多肽蛋糕具有增强人的机体免疫、清除自由基、降血压、降血脂、降胆固醇、抗癌、抗疲劳、抗衰老等作用。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及ー种食品的制作技术，具体地说是ー种以豌豆多肽为主要原料的豌豆多肽蛋糕的加工方法。
技术介绍
豌豆多肽是以豌豆蛋白为原料采用先进的生物酶水解エ艺，经酶解、精制、真空干燥而成的小分子多肽。中国的豌豆蛋白资源广泛，价格便宜，但由于豌豆蛋白中的氨基酸基本上以聚合的形式存在于，严重影响人体对它们的吸收和利用。豌豆多肽比豌豆蛋白更易更快被人体吸收、利用。豌豆多肽不仅能提供人体生长发育所需的营养物质，且同时具有良好的理化指标和功能特性。豌豆多肽良好的理化指标和优良的功能特性，使得豌豆多肽可以广泛的应用于食品和保健品中。 豌豆多肽具有相当高的保水性、吸油性以及良好的凝胶形成性，可以用于火腿肠等肉制品中，作为优良的添加剤；豌豆多肽具有一定的发泡性和泡沫稳定性，可部分代替蛋类添加到糕点制品中；豌豆多肽具有非常好的乳化性和乳化稳定性，可用作各类食品的乳化剂；豌豆多肽能迅速乳化脂肪，调制乳化性好的香肠，制得的香肠十分可ロ，营养价值高；豌豆肽用于饼干中可增强香味，強化蛋白质，并可开发成不同功能的保健食品；豌豆肽还可以用于面类制品，如面中加豌豆肽可提高面条的营养价值、強度和筋力，可改善面类食品的本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种豌豆多肽蛋糕的制备方法其特征是它的组分和含量为：FDA0000071784550000011.tif

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：赵彤，吕伟民，李娜，
申请(专利权)人：黑龙江省麒麟工贸公司，
类型：发明
国别省市：