一种α-淀粉酶及其应用制造技术

本发明专利技术涉及一种α-淀粉酶及其应用，所述的α-淀粉酶的核苷酸序列为SEQ?ID?NO：2，氨基酸序列为SEQ?ID?NO：1。本发明专利技术筛选出的α-淀粉酶在淀粉水解为麦芽糖和低聚寡糖及少量葡萄糖的过程中发挥了十分重要的作用，可以用来生产高麦芽糖浆、作为添加剂用于焙烤制品如面包的生产，以及在啤酒、黄酒和生料酒精行业等行业均有不同程度的应用，具有工业生产应用价值。而且筛选出的α-淀粉酶可以用来转化工程菌，从而获得具有表达α-淀粉酶的重组菌。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于酶基因工程
，具体涉及ー种α-淀粉酶及其应用。
技术介绍
真菌来源的α -淀粉酶可以粗略的按酶学性质或作用条件分为3种类型中性真菌α -淀粉酶、耐酸或耐热性真菌α -淀粉酶、具有生淀粉酶活力的真菌α-淀粉酶。α-淀粉酶是重要的エ业用酶，其被用于生产产品诸如高麦芽糖浆、焙烤制品。在啤酒酿制行业(提高麦芽汁的可发酵性)、黄酒酿制行业(改善酒质，提高出酒率)以及低聚异麦芽糖生产等行业均有不同程度的应用。已报道有多种真菌α -淀粉酶基因在不同宿主中得到表达，其中真菌α -淀粉酶 基因的异源表达主要集中在真核表达系统，尽管绝大多数报道中异源表达真菌α-淀粉酶的表达水平不高，但异源表达是实现真菌α-淀粉酶单ー酶活的最好途径。我国在真菌α -淀粉酶的研究方面虽然开展较晚，但研究成果对提升我国酶制剂エ业有积极意义。与其它淀粉水解酶系的研究水平相比，我国真菌α-淀粉酶的研究水平不高，所有研究几乎没有涉及基因的克隆与表达，发酵生产方式也未从固态发酵向液体发酵转变，发酵生产水平与国际先进水平也存在较大差距。酶制剂产品为多种α-淀粉酶、糖化酶和葡萄糖苷酶的混合产品，往往无法有效的进行目本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种α？淀粉酶，其特征在于，所述的α？淀粉酶包括有：a）序列为SEQ？ID？NO：1的酶；b）在a）中的氨基酸序列经过取代、缺失或添加一个或几个氨基酸且具有a中所述酶的活性的，由a衍生的酶。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：王华明，林艳梅，
申请(专利权)人：天津工业生物技术研究所，
类型：发明
国别省市：