【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及肉脯领域,确切地说是ー种百合解暑猪肉脯的制备方法。
技术介绍
肉脯是猪肉或牛肉等动物肉经腌制、烘烤的片状肉制品,现有的肉脯ロ味单一,并且没有食疗的保健作用。
技术实现思路
本专利技术的目的提供ー种具有食疗保健作用的解救护肝猪肉脯。上述目的通过以下方案实现 ー种百合解暑猪肉脯,其特征在干其是由下述重量份的原料制得猪肉糜500-600,卡拉胶0. 01-0. 03,老抽10-30,生姜4-6,砂糖3-6,盐8-15,味精0. 3_1,花椒粉0. 2-0. 5,五香粉0. 3-0. 8,菠萝冻干粉2-4,百合粉2-4,苦瓜粉2_4,莲子粉3_5,解暑酒10-20 ;所述的解暑酒是由下述重量份的原料制得白酒3000-4000,马齿苋20-30、鱼腥草20-30、桔红20-30、当归 20-25、玄參 15-20、桑叶 15-20、荷叶 20-25、菊花 15-20。所述的ー种百合解暑猪肉脯,其特征在于所述的解暑酒的制备方法为将各原料按重量份混匀后放入容器内,于阴凉处密封1-3个月,过滤去渣即得。所述的ー种百合解暑猪肉脯,其特征在干其制备方法为将各原料混匀后,滚揉40-50分钟,再于0-5°C低温下腌制10-15小时,再按照肉脯常规エ艺制作即得。本专利技术的有益效果为菠萝冻干粉、百合粉、苦瓜粉、莲子粉丰富了猪肉脯的营养,同时使得本专利技术具有解暑的食疗保健作用;解暑酒各原料配比合理,解暑清热气的同时使得本专利技术香气更浓厚,风味更独特,卡拉胶使得本专利技术的肉馅更粘稠,増加ロ感的同时使得肉馅在后期加工成肉脯时候更容易成型。具体实施例方式ー种百合解暑猪 ...
【技术保护点】
一种百合解暑猪肉脯,其特征在于:其是由下述重量份的原料制得:猪肉糜500?600,卡拉胶0.01?0.03,老抽10?30,生姜4?6,砂糖3?6,盐8?15,味精0.3?1,花椒粉0.2?0.5,五香粉0.3?0.8,菠萝冻干粉2?4,百合粉2?4,苦瓜粉2?4,莲子粉3?5,解暑酒10?20;所述的解暑酒是由下述重量份的原料制得:白酒3000?4000,马齿苋20?30、鱼腥草20?30、桔红20?30、当归20?25、玄参15?20、桑叶15?20、荷叶20?25、菊花15?20。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员:方敏,
申请(专利权)人:安徽好食源食品有限公司,
类型:发明
国别省市:
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