本发明专利技术公开了一种红枣补血牛肉干的制备方法，将新鲜牛肉洗净后切成2-4cm见方的肉块，将切好的肉块放入沸水中预煮30-40分钟，撇去浮沫，再将预煮后的肉块放入含有红枣醋的汤料中熬煮35-45分钟，熬煮完全后，取出沥干水分，将沥干水分的肉块经烘烤后即得。本发明专利技术制得的牛肉干配伍合理，具有食疗的保健作用，同时口感香醇，食用后唇齿留香，回味无穷。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及肉干领域，确切地说是一种红枣补血牛肉干。
技术介绍
牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质。现有的牛肉干风味单一，并且不具有食疗的保健作用。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种风味独特，并且具有食疗保健作用的红枣补血牛肉干。上述目的通过以下方案实现 一种红枣补血牛肉干的制备方法，其特征在于包括以下步骤 (1)将新鲜牛肉洗净后切成2-4cm见方的肉块，将切好的肉块放入沸水中预煮30-40分钟，撇去浮沫，再将预煮后的肉块捞出冷却备用； (2)再将预煮后的肉块放入汤料中熬煮35-45分钟，熬煮完全后，取出浙干水分；每25000-40000g所述的肉块需要配入由以下重量份原料制成的汤料水适量、盐700-800、红枣醋50-60、花椒3-4、八角3-4、草果3_4、香叶3_4、小茴香3_4、大茴香3_4、砂仁3_4、红枣补血酒60-80 ;所述的红枣补血酒由下述重量份的原料制得红枣30-40，当归25-35，龙眼肉 20-30，山楂 10-20，鹿茸 15-20，熟地黄 40-50，蜂蜜 20-30，沙棘 20-30，白酒 4000-5000 ； (3)将浙干水分的肉块经烘烤后即得。所述的一种红枣补血牛肉干的制备方法，其特征在于所述的红枣补血酒的制备方法为将各原料按重量份混匀后，于阴凉处密封静置两个月以上，过滤去渣即得。本专利技术的有益效果为 1、红枣醋果香浓郁，酸甜柔和，清爽可口，沁人肺腑。不含色素及防腐剂，富含天冬氨酸，丝氨酸，色氨酸等人体所需的氨基酸成分，以及磷、铁、锌等10多种矿物质，其中Vc含量更是苹果10倍之多。红枣醋含有果胶，维他命，矿物质及酵素，其酸性成分能疏通软化血管，杀灭病菌，增强人体的免疫和抗病毒能力，改善消化系统，清洗消化道，有助排除关节、血管及内脏器官的毒素，调节内分泌，具有明显降低血脂和排毒保健功能。醋里的大量维生素抗氧化剂能促进新陈代谢，美白杀菌、淡化黑色素、迅速消除老化角质、补充肌肤养分及水分，活血化疼、缩小粗糙毛孔，抗氧化，防止色斑、可令皮肤更加光滑细腻，发质柔顺； 2、红枣补血酒补气血，安心神，同时可以使得牛肉干的香味和口感更好； 3、本专利技术制得的牛肉干配伍合理，具有食疗的保健作用，同时口感香醇，食用后唇齿留香，回味无穷。具体实施例方式 一种红枣补血牛肉干的制备方法，包括以下步骤 (O将新鲜牛肉洗净后切成4cm见方的肉块，将切好的肉块放入沸水中预煮30-40分钟，撇去浮沫，再将预煮后的肉块捞出冷却备用； (2)再将预煮后的肉块放入汤料中熬煮40分钟，熬煮完全后，取出浙干水分；每30000g所述的肉块需要配入由以下重量份原料制成的汤料水适量、盐700、红枣醋60、花椒4、八角4、草果4、香叶4、小茴香3、大茴香3、砂仁3、红枣补血酒60 ;所述的红枣补血酒由下述重量份的原料制得红枣30，当归30，龙眼肉30，山楂20，鹿茸20，熟地黄50，蜂蜜20，沙棘30，白酒 4000 ； (3)将浙干水分的肉块经烘烤后即得。所述的红枣补血酒的制备方法为将各原料按重量份混匀后，于阴凉处密封静置一百天，过滤去渣即得。所述的红枣醋为红枣经发酵而得红枣原醋。对本实施例所得牛肉干A进行口感评分实验，与利用红枣醋以及红枣补血酒的牛肉干的其余原料相同的牛肉干B进行对比，本实施例制备的牛肉干A香味宜人，有红枣的独特香味，味道醇厚独特，经过30人感官评价，有22人表示与牛肉干B相比更喜欢牛肉干A 的味道，有2人表示与牛肉干A相比更喜欢牛肉干B的味道，其余6人评价牛肉干A的味道一般，可见，牛肉干A因具有独特的风味，大部分人表示喜欢，接受程度良好。权利要求1.一种红枣补血牛肉干的制备方法，其特征在于包括以下步骤 (1)将新鲜牛肉洗净后切成2-4cm见方的肉块，将切好的肉块放入沸水中预煮30-40分钟，撇去浮沫，再将预煮后的肉块捞出冷却备用； (2)再将预煮后的肉块放入汤料中熬煮35-45分钟，熬煮完全后，取出浙干水分；每25000-40000g所述的肉块需要配入由以下重量份原料制成的汤料水适量、盐700-800、红枣醋50-60、花椒3-4、八角3-4、草果3_4、香叶3_4、小茴香3_4、大茴香3_4、砂仁3_4、红枣补血酒60-80 ;所述的红枣补血酒由下述重量份的原料制得红枣30-40，当归25-35，龙眼肉 20-30，山楂 10-20，鹿茸 15-20，熟地黄 40-50，蜂蜜 20-30，沙棘 20-30，白酒 4000-5000 ； (3)将浙干水分的肉块经烘烤后即得。2.根据权利要求I所述的一种红枣补血牛肉干的制备方法，其特征在于所述的红枣补血酒的制备方法为将各原料按重量份混匀后，于阴凉处密封静置两个月以上，过滤去渣即得。全文摘要本专利技术公开了一种红枣补血牛肉干的制备方法，将新鲜牛肉洗净后切成2-4cm见方的肉块，将切好的肉块放入沸水中预煮30-40分钟，撇去浮沫，再将预煮后的肉块放入含有红枣醋的汤料中熬煮35-45分钟，熬煮完全后，取出沥干水分，将沥干水分的肉块经烘烤后即得。本专利技术制得的牛肉干配伍合理，具有食疗的保健作用，同时口感香醇，食用后唇齿留香，回味无穷。文档编号A23L1/30GK102805359SQ201210263380公开日2012年12月5日 申请日期2012年7月27日 优先权日2012年7月27日专利技术者方敏 申请人:安徽好食源食品有限公司本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种红枣补血牛肉干的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：（1）将新鲜牛肉洗净后切成2？4cm见方的肉块，将切好的肉块放入沸水中预煮30？40分钟，撇去浮沫，再将预煮后的肉块捞出冷却备用；（2）再将预煮后的肉块放入汤料中熬煮35？45分钟，熬煮完全后，取出沥干水分；每25000？40000g所述的肉块需要配入由以下重量份原料制成的汤料：水适量、盐700？800、红枣醋50？60、花椒3？4、八角3？4、草果3？4、香叶3？4、小茴香3？4、大茴香3？4、砂仁3？4、红枣补血酒60？80；所述的红枣补血酒由下述重量份的原料制得：红枣30？40，当归25？35，龙眼肉20？30，山楂10？20，鹿茸15？20，熟地黄40？50，蜂蜜20？30，沙棘20？30，白酒4000？5000；（3）将沥干水分的肉块经烘烤后即得。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：方敏，
申请(专利权)人：安徽好食源食品有限公司，
类型：发明
国别省市：
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