一类微胶囊乳化剂的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种微胶囊乳化剂的制备方法，属食品添加剂领域。本发明专利技术将食品添加剂使用卫生标准(GB2760-2011)中允许使用的乳化剂品种中的一种或多种乳化剂与壁材（糖浆、蛋白质和胶体），加入调配釜中，加热到60-80℃左右，补充部分水，将粘度调整到合适，然后通过高压均质机均质，在一定工艺条件下将其喷雾干燥，达到包埋率90%以上的颗粒状微胶囊产品。提高了乳化剂耐热性、速溶性、抗氧化性，同时通过添加具有协同增效作用的酶制剂、氧化剂、磷酸盐、油脂等原料，使其具有更加优良的使用性能，满足相关食品及各种专用粉加工使用时顺畅、方便的需要。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品及面粉行业的一种添加剂的制备方法，特别是蛋糕、面包、饼干等食品及各种专用面粉的一种具有 改良功能的添加剂的制备方法，属食品添加剂领域。
技术介绍
食品乳化剂对食品具有改善质构的作用，但是由于一些乳化剂熔点较低，速溶性不好，使其很容易受热结块，导致混合不均匀、溶解性不好等问题，从而降低功效。其次，特别是一些含不饱和脂肪酸结构的乳化剂，还容易被氧化，产生异味，降低乳化剂的功能和保质期。目前我国面粉加工行业添加乳化剂大部分是采用螺旋喂料器计量加入，由于喂料器工作一段时间易发热，从而造成乳化剂熔化结块，喂料器堵料，导致加不进料或计量不准确等问题。为提高其功能性，尝试加入对乳化剂具有协同增效作用的酶制剂、氧化剂、油脂等，使其形成多重包埋胶囊体系，进一步提高其功效，能很好的满足消费者需求。为此，探讨对乳化剂微胶囊化包埋，改进其制备工艺，提高其耐热性、速溶性、抗氧化性，进而提高其综合使用性能，具有重要的现实意义。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种微胶囊乳化剂的制备工艺，使制备的微胶囊乳化剂具有较好的耐热性、速溶性、抗氧化性、功能性，满足相关食品及专用面粉使用时顺畅、方便的本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种微胶囊乳化剂的制备方法，其特征在于，通过如下步骤实现：将计量好的乳化剂和糖浆、胶体、水，依次加入调配釜中，加热到60？80℃，通过补充水调整粘度，搅拌均匀；然后通过高压均质机均质，均质后打入喷雾干燥储罐，通入惰性气体或氮气进行造粒干燥，得到包埋率90%以上的颗粒状产品；所述的均质条件为：一级压力为15？40MPa，二级压力为0？10MPa；所述的喷雾干燥条件为：进料压力1？2MPa,充氮压力0.1？0.3MPa，进风温度130？180℃，出风温度60？85℃。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：楚喆，楚军政，王青，阮丽红，
申请(专利权)人：河南正通化工有限公司，
类型：发明
国别省市：