【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种过氧化值的检测方法，尤其涉及。
技术介绍
食用油脂是人类膳食重要组成部分，是人类三大营养素之一。油脂在贮存中由于受空气、光线、温度等因素影响，而易发生自身氧化，从而产生各种过氧化物。过氧化值是衡量油脂中过氧化物含量的重要指标，在食品卫生检验中，过氧化值是一项重要的卫生指标。其中最主要的是氢过氧化物，另外还有环状过氧化物，过氧基键台的聚合体，过氧化氢等。过氧化值表示油脂自动氧化初期形成的氢过氧化物的数量，其值愈高，表明脂肪酸进行氧化的程度愈强。当过氧化值开始明显升高时，表明了油脂大量被氧化，油脂的稳定性降低，脂肪酸发生酸败。油脂氧化后所产生的过氧化物还会继续被氧化分解而造成油脂的酸败变质。由于油脂氧化后的过氧化物十分复杂，要直接测定其具体含量亦很困难。所以目前测定油脂过氧化物的方法大多都是测定其间接含量，即利用过氧物具有氧化性的特点，通过用某种还原剂如氢碘酸(HI)等，去还原过氧化物，最后根据还原剂被氧化的量来间接表示油脂中过氧化物的含量。现有对过氧化值进行检测的方法有以下几种滴定法根据过氧化物在酸性(冰醋酸)条件下可以氧化碘化钾，从而析出碘，因...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.一种食用油脂过氧化值检测组合试剂，其特征在于，包括溶剂、还原试剂、显色试剂，所述溶剂为溶解样品的极性有机溶剂，所述还原试剂用于还原待测样品中的过氧化物，所述被氧化的还原试剂与显色试剂反应产生有色沉淀络合物，所述络合物为硫氰酸铁。2.根据权利要求I所述的食用油脂过氧化值检测组合试剂，其特征在于，所述极性有机溶剂按照体积百分比记，包括60 80%的氯仿和20 40%的甲醇。3.根据权利要求I所述的食用油脂过氧化值检测组合试剂，其特征在于，所述还原试剂按重量百分比记，包括80 85%氯化亚铁和15 20%的盐酸；所述氯化亚铁的质量浓度为3 4g/L，盐酸的摩尔浓度0. I 0. 3mol/L。4.根据权利要求I所述的食用油脂过氧化值检测组合试剂，其特征在于，所述显色试剂为硫氰酸钾溶液，所述硫氰酸钾的质量浓度为250 350g/L。5.一种如权利要求I 4中任意一项食用油脂过氧化值检测组合试剂的检测方法，其特征在于，包括以下步骤 (1)称取液态待测样品，使用极性有机溶剂进行溶解并定容； (2)将步骤(I)的定容溶液中滴加还原试剂，再使用极性有机溶剂定容，并在室温下静置； (3)将步骤(2)的溶液注入分析薄膜上，在自然通风条件下晾干或吹风机吹干； (4)将显色试剂滴入步骤(3)的分析薄膜上，并待分析薄膜充分显色； (5)将步骤(4)经显色的分析薄膜参照标准比...
【专利技术属性】
技术研发人员：陈蕾，闫晓明，王辰龙，程江华，
申请(专利权)人：安徽省农业科学院农产品加工研究所，
类型：发明
国别省市：
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