粗粮膨化食品的生产方法技术

本发明专利技术公开了一种粗粮膨化食品的生产方法，包括：米花精选挑选后备用；将花生烘烤炒熟，精选后粉碎备用；将芝麻烘烤炒熟；加入白砂糖、棕榈油、麦芽糖浆、食盐水后升温熬糖；然后将上述步骤中的物质混合之后炒制，成型之后即制得粗粮膨化食品。经内包装，然后装袋计量、封口装箱、金属探测。采用本发明专利技术的技术方案，配方得到优化而且稳定，产品重复性好，批量生产后成本也会得到降低，且口感也相应稳定。另外经过自动挤压成型后，能提高生产效率，节约人工成本。另外，本发明专利技术中采用金属探测器进行检验，从而能够检测出产品中是否存在由于自动成型机刀具缺损等等原因遗留在产品中的金属物质碎片，避免产品出现质量问题。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种食品的加工生产方法，具体涉及一种。
技术介绍
膨化食品是以含水份较少的谷类、薯类、豆类等作为主要原料，经过加压、加热处理后使原料本身的体积膨胀，内部的组织结构亦发生了变化，经加工、成型后而制成。粗粮经膨化后，粗硬组织结构受到破坏，再也看不出粗粮的样，吃不出粗粮的味，口感柔软，食味改善、好吃。粗粮经膨化后，已成为熟食，可以直接用开水冲食，或制成压缩食品，或稍经加工即可制成多种食品。食用简便、节省时间。只要粮食部门或厂矿、企业、机关、学校供应膨化粉，在家庭或集体食堂都可以加工调制，成为名符其实的方便食品。膨化食品的营养成分保存率和消化率都是比较高的，这就说明膨化过程对食品的营养并没有影响，其消化率比未膨化的还要高些。膨化食品还具有易于储存和价格便宜的优势，因此近年发展较快。目前现存的膨化食品企业大部分为小作坊，生产工艺参差不齐，技术不稳定，且成型方式为手工成型，大大降低了生产效率，在一定程度上降低了膨化产品品质的稳定性。
技术实现思路
本专利技术的目的之一在于提供一种生广效率闻、生广工艺稳定的。为实现本专利技术的目的，本专利技术采用如下的技术方案一种，包括将原料米花精选后本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种粗粮膨化食品的生产方法，其特征在于包括 将原料米花精选后备用； 将花生烘烤炒熟，精选后粉碎备用； 将芝麻烘烤炒熟备用； 将白砂糖、棕榈油、麦芽糖浆、食盐水混合后升温熬糖； 将上述步骤中的物质混合之后炒制，成型之后即制得粗粮膨化食品。2.根据权利要求I所述粗粮膨化食品的生产方法，其特征在于所述米花、棕榈油、白砂糖、麦芽糖浆、花生、芝麻、食盐水的用量比例是每100重量份的米花，加入50至78重量份的棕榈油，95至145重量份的白砂糖，10至20重量份的麦芽糖浆，10至20重量份的花生，I至2重量份的芝麻，I至2重量份的重量百分比浓度为5%的食盐水。3.根据权利要求I所述粗粮膨化食品的生产方法，其特征在于所述烘烤的每锅烘烤量为50kg至75kg，烘烤温度为60°C ±5°C，烘烤时间3...

【专利技术属性】
技术研发人员：吕金刚，
申请(专利权)人：四川徽记食品股份有限公司，
类型：发明
国别省市：