【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及编码糖原合成起始因子的基因及其用途，特别涉及耐干燥性及/或耐低温保存性良好的实用酵母、使用该酵母制造的酒精饮料、其制造方法等。更加具体地说，本专利技术涉及编码酿造酵母的具有糖原合成起始活性的蛋白质Glglp或Glg2p的GLGl或GLG2基因，特别涉及通过提高啤酒酵母的特征基因non-ScGLGl或non-ScGLG2的表达量从而使耐干燥性及/或耐低温保存性提高的酵母、使用该酵母的酒精饮料制造方法等。此外，本专利技术的酵母也可应用于面包酵母、エ业用酵母。
技术介绍
啤酒酿造エ序中具有的特征是，对发酵结束后的酵母进行回收并在下次发酵中使用(称为连续酿造)。在こ醇存在的条件下，将酵母保存在保持为0 :TC的槽内，而在此期间如果酵母死亡，不仅会影响下次发酵，而且因自溶流出的细胞构成物可能给产品带来不良气味。因此，使用耐低温保存性良好的酵母，可自由设计エ序，对稳定生产高质量产品非常重要。连续酿造的次数根据发酵条件、使用酵母的特性而不同，经过一定次数后終止。生产新使用酵母的エ序称为繁殖，从小规模经过多阶段的规模放大进行放大培养，一般需要数日 数周时间，因此如...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
2006.03.01 JP 2006-0555701.多核苷酸，其为编码由序列号4的氨基酸序列所组成的蛋白质的多核苷酸。2.如权利要求I所述的多核苷酸，其为序列号3的碱基序列所组成的多核苷酸。3.如权利要求I或2所述的多核苷酸，其为DNA。4.蛋白质，其为由权利要求I 3中任一项所述的多核苷酸编码的蛋白质。5.载体，其含有权利要求I 3中任一项所述的多核苷酸。6.酵母，其为导入权利要求5所述的载体的酵母。7.如权利要求6所述的酵母，其耐干燥性增强。8.如权利要求7所述的酵母，其中，通过增大权利要求4所述的蛋白质的表达量，增强耐干燥性。9.酒精饮料的制造方法，其使用权利要求6 8中任一项所述的...
【专利技术属性】
技术研发人员：中尾嘉宏，儿玉由纪子，下永朋子，
申请(专利权)人：三得利控股株式会社，
类型：发明
国别省市：
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