紫薯粉及其制备方法技术

本发明专利技术涉及食品原料制备领域，具体为一种以有机紫薯为主料并配以辅料的紫薯粉及其制备方法，其特征在于：选择优质有机紫薯、用清水清洗干净，然后去皮；将去皮后的紫薯切成紫薯条或者紫薯块；将紫薯条或者紫薯块用清水洗后放入容器中，并加入食品添加剂和水浸泡8-16个小时进行护色处理；用清水冲洗在第三步中浸泡过的薯条或薯块，然后捞出放入煮锅中煮熟，捞出摊箅装入烤车内烘烤；将烘烤已完全干苏的紫薯条或紫薯块取出，放入粉碎机中打粉过筛得薯粉；将薯粉装入瓶内、密封包装，本发明专利技术制备工艺简单，且操作方便，并且所制得紫薯粉不仅仅能够很好的保留紫薯的颜色，更重要的是在制粉的过程中不会破坏紫薯的营养成分。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品原料制备领域，具体为一种以有机紫薯为主料并配以辅料的。
技术介绍
紫薯(学名Solanum tuberosum)又叫黑薯，英文名称Purple Potato,薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还含有多糖、黄酮类物质，并且还富含硒元素和花青素，具有预防高血压、减轻肝机能障碍等功能，还有很好的抗癌功能。紫薯中含 有丰富的蛋白质，18种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。其中铁和硒含量丰富。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。紫薯粉富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。紫薯粉含有大量药用价值高的花青素，法国科学家马斯魁勒博士发现花青素是天然强效自由基清除剂。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：魏金刚，魏金强，宋万杰，魏铭，徐一博，武学良，杨雅乐，于晓梦，
申请(专利权)人：禹州市紫瑞薯制品厂，
类型：发明
国别省市：