一种苦荞养生紫薯粉丝及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种苦荞养生紫薯粉丝及其制备方法，是由紫薯淀粉、柠檬汁、苦荞、糯米、薏苡仁、白芸豆、猕猴桃、葵花籽仁、椴树蜜、小米、荷叶粉、土人参、救心菜、金雀根、五叶藤等原料组成。本发明专利技术有益效果为：紫薯中淀粉含量高，适合做粉丝类食品，本发明专利技术精选紫薯淀粉，和苦荞等食材制成粉丝，清香宜人，味道微甜，适宜大众人群的口味，与传统粉丝相比，不仅爽滑可口，弹性好，久煮不糊汤，而且营养更加丰富均衡，其中苦荞还具有健脾养胃，润肠活血等食疗保健功效。

Buckwheat health preserving purple potato vermicelli and preparation method thereof

The invention discloses a buckwheat health of purple sweet potato vermicelli and preparation method thereof, is composed of purple sweet potato starch, lemon juice, buckwheat, rice, coix seed, bean, kiwi, sunflower seed, linden honey and millet, lotus leaf powder, ginseng, soil, genistein, save heart food raw materials such as rattan wood. The invention has the following advantages: high starch content in purple sweet potato vermicelli, suitable for food, the selection of purple sweet potato starch, buckwheat and other ingredients made from fans, pleasant fragrance, taste slightly sweet, suitable for popular tastes of people, compared with the traditional fans, not only delicious, good elasticity, long cooking paste soup but, have rich and balanced nutrition, the buckwheat also jianpiyangwei Huoxue Runchang, diet health etc..

【技术实现步骤摘要】
一种苦荞养生紫薯粉丝及其制备方法
本专利技术涉及食品加工
，尤其涉及一种苦荞养生紫薯粉丝及其制备方法。
技术介绍
粉丝是我国常见的传统食品，是一种用绿豆淀粉、红薯淀粉等做成的丝状食品，故名粉丝，它的营养成分主要是碳水化合物，还含有一定量的膳食纤维、蛋白质和钙、镁、铁、钾、钠等矿物质。粉丝具有良好的附味性，能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉丝本身的柔润嫩滑，更加美味爽口，是深受大众人群的喜爱的食品。随着人们生活水平的普遍提高，对食品的要求也越来越高，但目前市场上粉丝品种较为单一，且粉丝多作为主食类食品食用，营养不够全面，另外，多数品种的粉丝煮制长时间以后，会发生膨胀易断的情况，影响口感。为此本专利技术提出全新的理念，将多种谷物果蔬添加进粉丝的生产当中，制作出营养丰富、口味独特，具有养生保健功效的粉丝，既丰富了粉丝的种类，满足人们对健康食品的需求，又提高了农产品的附加价值。
技术实现思路
本专利技术目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种苦荞养生紫薯粉丝及其制备方法。本专利技术是通过以下技术方案实现的：一种苦荞养生紫薯粉丝，由以下重量份的原料组成：紫薯淀粉320-330、柠檬汁11-12、苦荞27-28、糯米11-12、薏苡仁15-16、白芸豆23-24、猕猴桃粉7-8、葵花籽仁12-13、椴树蜜3-4、小米13-14、荷叶粉8-10、土人参1-2、救心菜2-3、金雀根2-3、五叶藤1-2、水适量。根据权利要求l所述的苦荞养生紫薯粉丝的制备方法，包括如下步骤：（1）、将土人参、救心菜、金雀根、五叶藤混合破碎，加入少量米酒润湿均匀，文火烘焙至干，加入6-8倍水煎煮40-60分钟，过滤去渣，滤液浓缩至稠状，得浓缩液；（2）、将苦荞、薏苡仁、糯米分别加水浸制2-4小时，捞出混合入笼焖蒸10-15分钟，倒入冷水浸制散开，脱水烘干，在100-105℃下烘烤至干香，粉碎过200目筛，加入2-3倍水在60-80℃浸润20-30分钟，得苦荞米乳；（3）、将白芸豆、葵花籽仁、小米筛洗干净，烘干研磨成粉，加入柠檬汁、椴树蜜搅拌浸润均匀，在50-55℃下焖至40-60分钟，冷冻干燥，精磨至100-120目，得柠檬清香粉；（4）、将紫薯淀粉、荷叶粉加足量的水混合均匀，静置4-5小时后离心处理，去除上层清液后，加入浓缩液、苦荞米乳、柠檬清香粉、猕猴桃粉适量的水搅拌均匀，得到预处理粉芡；（5）、凝固剂中加入8-10倍量的水搅拌均匀，凝固剂成分为海藻酸钠和魔芋粉，总添加量为0.1-0.3%，海藻酸钠与魔芋粉的比例为1:4，将凝固剂溶液匀速加进预处理粉芡中，同时不停搅拌，得到粉丝料液；（6）、粉丝料液匀速入料进粉丝机中，挤压出的料液经沸水煮制45-50秒后捞出过冷水浸泡、清洗，低温烘干后包装即可。本专利技术的优点是：紫薯中淀粉含量高，适合做粉丝类食品，本专利技术精选紫薯淀粉，和苦荞等食材制成粉丝，清香宜人，味道微甜，适宜大众人群的口味，与传统粉丝相比，不仅爽滑可口，弹性好，久煮不糊汤，而且营养更加丰富均衡，其中苦荞还具有健脾养胃，润肠活血等食疗保健功效。具体实施方式一种苦荞养生紫薯粉丝，由以下重量份（千克）的原料组成：紫薯淀粉320、柠檬汁11、苦荞27、糯米11、薏苡仁15、白芸豆23、猕猴桃粉7、葵花籽仁12、椴树蜜3、小米13、荷叶粉8、土人参1、救心菜2、金雀根3、五叶藤1、适量。根据权利要求l所述的苦荞养生紫薯粉丝的制备方法，包括如下步骤：（1）、将土人参、救心菜、金雀根、五叶藤混合破碎，加入少量米酒润湿均匀，文火烘焙至干，加入8倍水煎煮60分钟，过滤去渣，滤液浓缩至稠状，得浓缩液；（2）、将苦荞、薏苡仁、糯米分别加水浸制4小时，捞出混合入笼焖蒸15分钟，倒入冷水浸制散开，脱水烘干，在105℃下烘烤至干香，粉碎过200目筛，加入3倍水在80℃浸润30分钟，得苦荞米乳；（3）、将白芸豆、葵花籽仁、小米筛洗干净，烘干研磨成粉，加入柠檬汁、椴树蜜搅拌浸润均匀，在55℃下焖至60分钟，冷冻干燥，精磨至120目，得柠檬清香粉；（4）、将紫薯淀粉、荷叶粉加足量的水混合均匀，静置5小时后离心处理，去除上层清液后，加入浓缩液、苦荞米乳、柠檬清香粉、猕猴桃粉适量的水搅拌均匀，得到预处理粉芡；（5）、凝固剂中加入8倍量的水搅拌均匀，凝固剂成分为海藻酸钠和魔芋粉，总添加量为0.1%，海藻酸钠与魔芋粉的比例为1:4，将凝固剂溶液匀速加进预处理粉芡中，同时不停搅拌，得到粉丝料液；（6）、粉丝料液匀速入料进粉丝机中，挤压出的料液经沸水煮制45秒后捞出过冷水浸泡、清洗，低温烘干后包装即可。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种苦荞养生紫薯粉丝，其特征在于，由以下重量份的原料组成：紫薯淀粉320‑330、柠檬汁11‑12、苦荞27‑28、糯米11‑12、薏苡仁15‑16、白芸豆23‑24、猕猴桃粉7‑8、葵花籽仁12‑13、椴树蜜3‑4、小米13‑14、荷叶粉8‑10、土人参1‑2、救心菜2‑3、金雀根2‑3、五叶藤1‑2、水适量。

【技术特征摘要】
1.一种苦荞养生紫薯粉丝，其特征在于，由以下重量份的原料组成：紫薯淀粉320-330、柠檬汁11-12、苦荞27-28、糯米11-12、薏苡仁15-16、白芸豆23-24、猕猴桃粉7-8、葵花籽仁12-13、椴树蜜3-4、小米13-14、荷叶粉8-10、土人参1-2、救心菜2-3、金雀根2-3、五叶藤1-2、水适量。2.根据权利要求l所述的苦荞养生紫薯粉丝的制备方法，其特征在于包括如下步骤：（1）、将土人参、救心菜、金雀根、五叶藤混合破碎，加入少量米酒润湿均匀，文火烘焙至干，加入6-8倍水煎煮40-60分钟，过滤去渣，滤液浓缩至稠状，得浓缩液；（2）、将苦荞、薏苡仁、糯米分别加水浸制2-4小时，捞出混合入笼焖蒸10-15分钟，倒入冷水浸制散开，脱水烘干，在100-105℃下烘烤至干香，粉碎过200目筛...

【专利技术属性】
技术研发人员：钟小苹，
申请(专利权)人：钟小苹，
类型：发明
国别省市：安徽,34