利用β-淀粉酶的食品改性方法技术

本发明专利技术的课题是发现实用性优异的新型β-淀粉酶，提供它的实用性用途。本发明专利技术提供一种食品改性方法，其特征在于，使来自弯曲芽孢杆菌的β-淀粉酶作用于含有以葡萄糖的α-1，4键为主链的多糖或寡糖的食品。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】

【技术保护点】

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】...

【专利技术属性】
技术研发人员：松永亚希子，冈田正通，山口庄太郎，
申请(专利权)人：天野酶株式会社，
类型：发明
国别省市：