本发明专利技术的一种含咸蛋清蛋白多肽的肠内营养制剂及其制备方法属于营养食品制剂的技术领域。肠内营养制剂由如下质量百分数计的组分：咸蛋清蛋白多肽粉2～5％，脂肪9～10％，大豆蛋白15～20％，麦芽糖糊精45～50％，果蔬粉5～10％，精氨酸2～5％，魔芋粉7～12％，低聚糖2～5％。制备方法主要是制备咸蛋清蛋白多肽粉，将咸蛋清粉配置成pH7～9的水溶液，加热预处理；加入蛋白酶，pH值稳定条件下恒温水浴酶解；最后沸水浴，冷却离心，取上清液用活性炭处理，再干燥。本发明专利技术的肠内营养制剂营养成分全面，易于消化吸收，有显著的增强免疫力的作用；充分发挥了咸蛋清蛋白的利用价值，利于环保，降低咸禽蛋食品加工的成本。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于营养食品制剂的
，具体涉及。
技术介绍
各类疾病、创伤、手术以及放射线、化学物质等不良环境均会导致机体发生一系列的生理变化。患者的能量消耗增加，但营养物摄取不足，常出现营养不良的症状，致使免疫系统功能下降。临床营养支持主要有两种途径胃肠外营养支持(PN)和肠内营养支持 (EN)。当患者胃肠道有功能时，肠内营养制剂有助于维护粘膜屏障，维持肠粘膜细胞结构与功能的完整，并且较肠外营养制剂有并发症少、费用低等优点。烧伤患者多表现为细胞因子及炎症介质高度释放，高代谢，肠粘膜缺血缺氧损害等一系列应激性变化，破坏肠黏膜免疫屏障，导致细菌和内毒素移位，甚至诱发全身炎症反应综合征(S^Q及多器官功能障碍综合征(M0DQ。烧伤患者的高代谢及饮食营养不足，需要食用高蛋白、高纤维、低脂、营养全面的肠内营养制剂，以克服常规饮食的营养摄入不足和肠黏膜的吸收功能抑制的缺点。目前，市场上已有“能全力”、“安素”等系列产品，但主要原料多为植物蛋白，蛋白质的来源较为单一。研究表明，人体蛋白质成分多以二肽或三肽的形式被吸收。对于胃肠道仍具有一定吸收功能的临床病人，应采用整蛋白类、肽类和氨基酸类的混合氮源，以达到更好的营养效果。研究证明，精氨酸能维持病人正氮平衡而利于病情恢复，能显著提高免疫功能；中链甘油三酯通常作为皮肤烧伤病人的专用食品，并且可直接经肠上皮进入门静脉系统，不增加消化系统负担；魔芋粉作为一种可溶性膳食纤维，对排除体内毒素，预防高血压、高血脂及心血管疾病有一定作用；低聚糖能够促进肠内益生菌的生长，有助于恢复肠内菌群平衡、改善肠壁的通透性，提高肠道免疫功能。专利
技术实现思路
本专利技术的目的在于针对现有营养制剂功能成分有限的问题，提供一种含有丰富咸蛋清蛋白多肽的肠内营养制剂。本专利技术另一目的在于提供上述含咸蛋清蛋白多肽的肠内营养制剂的制备方法。本专利技术上述目的通过以下技术方案予以实现本专利技术的一种含咸蛋清蛋白多肽的肠内营养制剂，由如下质量百分数计的组分制成咸蛋清蛋白多肽粉2 5%，脂肪9 10%，大豆蛋白15 20%，麦芽糖糊精45 50%， 果蔬粉5 10%，精氨酸2 5%，魔芋粉7 12%，低聚糖2 5%。所述的脂肪，可以是中链甘油三酯、按质量计2 3 1的中链甘油三酯和橄榄油或按质量计3 5 1的中链甘油三酯和茶油；所述的果蔬粉可以是南瓜粉、胡萝卜粉、松花粉、核桃粉中的一种或几种的混合物。本专利技术含咸蛋清蛋白多肽的肠内营养制剂采用咸蛋清蛋白多肽和大豆蛋白作为蛋白源，中链甘油三酯作为主要的脂肪来源，麦芽糖糊精作为碳水化合物来源，果蔬粉提供维生素和矿物质，精氨酸和低聚糖作为功能成分，营养成分高且很全面。本专利技术的含咸蛋清蛋白多肽的肠内营养制剂的制备方法，有制备咸蛋清蛋白多肽粉和制备肠内营养制剂两个步骤；所述制备咸蛋清蛋白多肽粉，是将咸蛋清粉配置成质量百分比浓度为5 7%的水溶液，搅拌12 18min，用NaOH调至pH7 9，温度90°C，进行加热预处理；之后加入按咸蛋清粉质量计3000 5000U/g的蛋白酶，45 55°C恒温水浴酶解4 6h，期间滴加氢氧化钠搅拌，使PH值稳定不变；酶解结束后，沸水浴lOmin，冷却后3500 4500r/min离心 10 15min，取上清液用活性炭进行脱苦、脱色、脱腥处理，再干燥制成咸蛋清蛋白多肽粉；所述的制备肠内营养制剂，是预先搅拌混合果蔬粉与麦芽糖糊精；通过微胶囊化对脂肪进行包裹，再与咸蛋清蛋白多肽粉、大豆蛋白、精氨酸、魔芋粉、低聚糖按照等量递加混合法进行第一次搅拌混合；再加入预先混合好的果蔬粉和麦芽糖糊精进行第二次搅拌混合5 lOmin，包装辐照灭菌6 8kGy。其中，咸蛋清粉可以是蛋黄粉加工企业的副产物——咸蛋清经干燥粉碎得到；溶解咸蛋清粉的水最好是去离子水；所述蛋白酶为胰蛋白酶、木瓜蛋白酶、风味蛋白酶的一种或几种的混合物。其中，干燥方法最好为真空冷冻干燥。本专利技术含咸蛋清蛋白多肽的肠内营养制剂的营养成分，经分析结果如表1。表1含咸蛋清蛋白多肽的肠内营养制剂的营养分析权利要求1.一种含咸蛋清蛋白多肽的肠内营养制剂，由如下质量百分数计的组分制成咸蛋清蛋白多肽粉2 5 %，脂肪9 10 %，大豆蛋白15 20 %，麦芽糖糊精45 50 %，果蔬粉 5 10%，精氨酸2 5%，魔芋粉7 12%，低聚糖2 5%。2.根据权利要求1所述的含咸蛋清蛋白多肽的肠内营养制剂，其特征在于，所述的脂肪，是中链甘油三酯、按质量计2 3 1的中链甘油三酯和橄榄油或按质量计3 5 1 的中链甘油三酯和茶油；所述的果蔬粉可以是南瓜粉、胡萝卜粉、松花粉、核桃粉中的一种或几种的混合物。3.—种权利要求1的含咸蛋清蛋白多肽的肠内营养制剂的制备方法，有制备咸蛋清蛋白多肽粉和制备肠内营养制剂两个步骤；所述制备咸蛋清蛋白多肽粉，是将咸蛋清粉配置成质量百分比浓度为5 7%的水溶液，搅拌12 18min，用NaOH调至pH7 9，温度90°C，进行加热预处理；之后加入按咸蛋清粉质量计3000 5000U/g的蛋白酶，45 55°C恒温水浴酶解4 他，期间滴加氢氧化钠搅拌，使PH值稳定不变；酶解结束后，沸水浴lOmin，冷却后3500 4500r/min离心10 15min，取上清液用活性炭进行脱苦、脱色、脱腥处理，再干燥制成咸蛋清蛋白多肽粉；所述的制备肠内营养制剂，是预先搅拌混合果蔬粉与麦芽糖糊精；通过微胶囊化对脂肪进行包裹，再与咸蛋清蛋白多肽粉、大豆蛋白、精氨酸、魔芋粉、低聚糖按照等量递加混合法进行第一次搅拌混合；再加入预先混合好的果蔬粉和麦芽糖糊精进行第二次搅拌混合 5 lOmin，包装辐照灭菌6 8kGy。4.根据权利要求3所述的含咸蛋清蛋白多肽的肠内营养制剂的制备方法，其特征在于，所述的蛋白酶，是胰蛋白酶、木瓜蛋白酶、风味蛋白酶的一种或几种的混合物。全文摘要本专利技术的属于营养食品制剂的
肠内营养制剂由如下质量百分数计的组分咸蛋清蛋白多肽粉2～5％，脂肪9～10％，大豆蛋白15～20％，麦芽糖糊精45～50％，果蔬粉5～10％，精氨酸2～5％，魔芋粉7～12％，低聚糖2～5％。制备方法主要是制备咸蛋清蛋白多肽粉，将咸蛋清粉配置成pH7～9的水溶液，加热预处理；加入蛋白酶，pH值稳定条件下恒温水浴酶解；最后沸水浴，冷却离心，取上清液用活性炭处理，再干燥。本专利技术的肠内营养制剂营养成分全面，易于消化吸收，有显著的增强免疫力的作用；充分发挥了咸蛋清蛋白的利用价值，利于环保，降低咸禽蛋食品加工的成本。文档编号A23L1/09GK102429149SQ20111036580公开日2012年5月2日 申请日期2011年11月17日 优先权日2011年11月17日专利技术者刘雪, 刘静波, 宫新统 申请人:吉林大学本文档来自技高网...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：刘静波，刘雪，宫新统，
申请(专利权)人：吉林大学，
类型：发明
国别省市：
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