一种富含花生蛋白的太妃糖及其生产方法技术

一种富含花生蛋白的太妃糖，包括以下重量配比的原料：白砂糖80－120、淀粉糖浆100－150、花生蛋白粉10－50、炼乳5－30、奶油10－30、代可可脂10－50、磷脂1－3、明胶0.3－1.0、食盐0.2－0.4、小苏打0.1－0.3。其生产步骤包括配料、溶糖、乳化熬煮、浇注成型、包装。本发明专利技术优点：本产品蛋白质含量高，比一般太妃糖高出一倍，远远高于国家相关标准含量，并且味道更加香浓；花生蛋白粉价格较低，来源很广，而且植物蛋白优于动物蛋白；在日常生活中，人们获得动物蛋白的机会多，而获取植物蛋白的机会少，本产品方便消费者获取植物蛋白。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种糖类食品及其加工方法，特别是。
技术介绍
太妃糖是一类广受消费者喜爱的高档糖果，呈现一种特殊的焦香乳脂风味，整个加工过程分为配料、溶糖、熬糖、成型、包装等工序，虽然过程比较简单，但原料配比很讲究， 物料反应比较复杂，投料顺序非常关键。目前的太妃糖都是大量的使用动物蛋白，不利于人体健康。
技术实现思路
针对上述问题，本专利技术的目的是提供。本专利技术所述的一种富含花生蛋白的太妃糖，包括以下重量配比的原料白砂糖 80 - 120、淀粉糖浆100 - 150、花生蛋白粉10 — 50、炼乳5 — 30、奶油10 — 30、代可可脂 10 — 50、磷脂 1 — 3、明胶 0. 3-1. 0、食盐 0. 2 — 0. 4、小苏打 0. 1 — 0. 3。一种富含花生蛋白的太妃糖，其原料重量配比为白砂糖100、淀粉糖浆125、花生蛋白粉30、炼乳20、奶油20、代可可脂30、磷脂2、明胶0. 6、食盐0. 3、小苏打0. 2。本专利技术所述一种富含花生蛋白的太妃糖的生产方法，具体步骤如下(1)、配料将干明胶和水按1:1. 5比例制好胶冻备用；将奶油、代可可脂用夹层锅加热熔化，然本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种富含花生蛋白的太妃糖，其特征在于包括以下重量配比的原料白砂糖80 -120、淀粉糖浆100 - 150、花生蛋白粉10 - 50、炼乳5 — 30、奶油10 — 30、代可可脂10 — 50、磷脂 1 — 3、明胶 0.3 — 1.0、食盐 0.2 — 0. 4、小苏打 0. 1 — 0.3。2.根据权利要求1所述的一种富含花生蛋白的太妃糖，其特征在于其原料重量配比为白砂糖100、淀粉糖浆125、花生蛋白粉30、炼乳20、奶油20、代可可脂30、磷脂2、明胶 0.6、食盐0.3、小苏打0.2。3.生产权利要求1所述的一种富含花生蛋白的太妃糖，具体生产方法如下(1)、配料将干明胶和水按1:1. 5比例制好胶冻备用；将奶油、代可可脂用夹层锅加热熔化，然后倒入花生蛋白粉和磷脂预混，再将预混料经胶体磨混合...

【专利技术属性】
技术研发人员：谭绍新，邓声安，
申请(专利权)人：津市市中意糖果有限公司，
类型：发明
国别省市：