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富含蛋白小肽的发酵芝麻及其加工方法技术

技术编号:13470315 阅读:91 留言:0更新日期:2016-08-05 03:07
本发明专利技术公开了富含蛋白小肽的发酵芝麻及其加工方法,通过在干芝麻中加入清水、复合益生菌和葡萄糖进行发酵,然后干燥制得发酵芝麻。复合益生菌由枯草芽孢杆菌、郎比可假丝酵母、黑曲霉和嗜酸乳酸菌组成。发酵芝麻加工步骤为:将复合益生菌和葡萄糖加入清水中搅拌均匀;将干芝麻加入A步骤中搅拌均匀;在28-32°C条件下密封发酵2-7天;取出,在50-75°C条件下干燥至含水率10%以下;密封包装。本发明专利技术能显著提高芝麻蛋白小肽含量,消除抗营养因子,降低脂肪和能量,减少毒素,产生大量的益生菌,为芝麻新产品的开发提供一种全新的途径。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
富含蛋白小肽的发酵芝麻及其加工方法,其特征在于,通过在干芝麻中加入清水、复合益生菌和葡萄糖进行发酵,然后干燥制得发酵芝麻;所述的复合益生菌由芽孢杆菌、酵母菌、曲霉菌和乳酸菌组成;所述的发酵芝麻加工步骤为:A.将复合益生菌和葡萄糖加入清水中搅拌均匀;B.将干芝麻加入A步骤中搅拌均匀;C.在28‑32°C条件下密封发酵2‑7天;D.取出,在50‑75°C条件下干燥至含水率10%以下;E.密封包装。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员:罗福仲
申请(专利权)人:罗福仲
类型:发明
国别省市:福建;35

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