改善的可食用的组合物和用于制备其的方法技术

本发明专利技术涉及燕麦悬浮液、用于制备其的工艺和由其制备的粉末。悬浮液和粉末可以用于制备具有改善的感觉性能的饮料和其他非乳制产品。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】
本专利技术涉及具有良好的感觉性能的燕麦悬浮液，涉及其制备且涉及由该悬浮液制 备的粉末，且涉及包含该悬浮液或该粉末的饮料和其他食品。
技术介绍
燕麦传统上已经主要作为谷物早餐被消费和被消费在面包店产品中。在最近几年 期间，已经开发了新型燕麦产品。实例为非乳制的产品，例如燕麦乳和其他燕麦饮料以及燕 麦奶油、甜点和发酵过的产品例如酸奶样产品(即，非乳制的酸奶)。燕麦乳和其他燕麦饮料最普遍地通过用酶处理燕麦原材料以分解化学成分尤其 是淀粉而被制备。已经描述了若干工艺。淀粉被降解为糖，尤其是麦芽糖。其他成分，如蛋 白和纤维，可以保持完整或也可以被酶促降解。WO 95/07628描述了均勻且稳定的谷类悬浮液，其具有天然燕麦的味道和香味 且包括完整的葡聚糖。该悬浮液通过首先用淀粉酶处理燕麦片悬浮液且其后用 α-淀粉酶处理该燕麦片悬浮液来制备，β -淀粉酶特别地产生麦芽糖单元且不具有葡聚 糖酶和蛋白酶效应，α -淀粉酶特别地产生麦芽糖单元且不具有葡聚糖酶和蛋白酶效应。WO 00/22938提供了一种用于产生具有天然谷类的香味和/或风味的谷类悬浮液 的方法。该方法包括用酶制剂处理谷类底物悬浮液，酶制本文档来自技高网...

【技术保护点】
１．一种燕麦悬浮液，任选地发酵过的，包含酶促处理过的燕麦原材料、水和任选地至少一种食品成分，其特征在于，所述悬浮液包括按干重计的－葡萄糖８％－７５％，优选地１５％－７０％，更优选地２０％－６５％，且最优选地２５％－６０％，－麦芽糖０－１５％，优选地０－１０％，更优选地０－８％，且最优选地０－５％，以及－β－葡聚糖，其来源于所述燕麦原材料，至多３．０％，优选地至多２．０％，更优选地至多１．０％，还更优选地至多０．５％，且最优选地没有来源于所述燕麦原材料的β－葡聚糖。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】...

【专利技术属性】
技术研发人员：普瑞佑·阿尔霍莱赫托，
申请(专利权)人：拉伊西奥营养有限公司，
类型：发明
国别省市：FI