【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种酒的制作方法。
技术介绍
传统的葡萄酒的酿造方法大多是将葡萄连皮带核搅碎，再经菌种和酵母发酵，最后经过蒸馏和窖藏而成为葡萄酒，这种工艺不但浪费葡萄，而且浪费能源，增加污染物的排放，并且啊、酿造时间长葡萄酒的乙醇味浓，需要长时间的窖藏才能产生良好的口感。
技术实现思路
本专利技术的专利技术目的在于提供一种制造时间短、口感好、节约能源、能有效利用葡萄、减少污染物排放的葡萄酒的制造方法。本专利技术是这样实现的，取新鲜干净的去除枝叶烂果的葡萄，在保持果形的情况下破裂葡萄皮，将破裂了葡萄皮的葡萄与净水、食用级乙醇混合在一起置于封闭容腔内，葡萄皮的葡萄、净水、食用级乙醇的重量用量比为1 ::05—3:0. 5—5，食用级乙醇的乙醇含量在 30—70wt%，最好是40—60wt%，然后往容腔内导入经杀菌过滤处理的氧气或者空气，使混合物料中的溶氧量保持饱和状态，处理时间为6—30天，这样就获得了葡萄酒。采用通入氧气或者空气的方式来加快酒的醇化，使葡萄中的碳水化合物在氧气的作用下转化为葡萄糖和酯，同时消除了食用级酒中的产生异味及不良口感的杂质，这样，在短时间内就能...
【技术保护点】
１．一种葡萄酒的制造方法，其特征在于取新鲜干净的去除枝叶烂果的葡萄，在保持果形的情况下破裂葡萄皮，将破裂了葡萄皮的葡萄与净水、食用级乙醇混合在一起置于封闭容腔内，葡萄皮的葡萄、净水、食用级乙醇的重量用量比为１：：０５—３：０．５—５，食用级乙醇的乙醇含量在３０—７０ｗｔ％，然后往容腔内导入经杀菌过滤处理的氧气或者空气，使混合物料中的溶氧量保持饱和状态，处理时间为６—３０天，这样就获得了葡萄酒。
【技术特征摘要】
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