樱桃白兰地的生产方法技术

本发明专利技术涉及一种酒的生产方法，本发明专利技术的樱桃白兰地的生产方法，包括如下步骤：(1)樱桃提取液制备；(2)白兰地酒精制备；(3)樱桃白兰地调配：按重量配比，樱桃提取液10-12份、白兰地酒精26-30份、白砂糖26-32份、焦糖色0.5-1.5份、食用樱桃香精0.1-0.3份、糖蜜酒精10-12份、软化水20-22份；(4)将混合液在罐中进行调配并稳定一周以上；(5)使用板框过滤机过滤，得到樱桃白兰地原酒。本发明专利技术采用天然樱桃经过长达一年以上的浸提，配合天然白兰地酒精，使产品香味浓郁醇和。樱桃提取液中的天然果酸与白兰地酒基中的挥发酸配合，使产品酸甜适口，回味悠长。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种酒的生产方法，尤其涉及一种以天然原料为主的樱桃味的白兰地利口酒的生产方法。
技术介绍
利口酒是通过调配得到的酒精度较高的酒，气味芳香，口感特殊，通常用作餐后酒或者调配鸡尾酒。由于现代食品工业的发展，很多厂商直接采用香精配制，使酒体寡淡，香气刺激而不够协调。
技术实现思路
本专利技术的技术效果能够克服上述缺陷，提供一种，其发挥葡萄酒生产的优势，使产品具有香气浓郁、口感醇厚、味甜如蜜、回味悠长的特点。为实现上述目的，本专利技术采用如下技术方案其包括如下步骤(1)樱桃提取液制备；(2)白兰地酒精制备；(3)樱桃白兰地调配按重量配比，樱桃提取液10-12份、白兰地酒精沈-30份、白砂糖沈-32份、焦糖色0. 5-1. 5份、食用樱桃香精0. 1-0. 3份、糖蜜酒精10-12份、软化水 20-22 份；(4)将混合液在罐中进行调配并稳定一周以上；(5)使用板框过滤机过滤，得到樱桃白兰地原酒。制得的樱桃白兰地原酒通过后续的灌装、包装程序完成最终的樱桃白兰地酒。其中，樱桃提取液制备包括如下步骤(1)将经过挑选的新鲜樱桃清洗干净；(2)倒入糖蜜酒精中浸泡，按重量配比，1份樱桃混合2本文档来自技高网...

【技术保护点】
１．一种樱桃白兰地的生产方法，其特征在于，包括如下步骤：（１）樱桃提取液制备；（２）白兰地酒精制备；（３）樱桃白兰地调配：按重量配比，樱桃提取液１０－１２份、白兰地酒精２６－３０份、白砂糖２６－３２份、焦糖色０．５－１．５份、食用樱桃香精０．１－０．３份、糖蜜酒精１０－１２份、软化水２０－２２份；（４）将混合液在罐中进行调配并稳定一周以上；（５）使用板框过滤机过滤，得到樱桃白兰地原酒。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：张正欣，刘红梅，张谦搏，孙风燕，
申请(专利权)人：青岛葡萄酿酒有限公司，
类型：发明
国别省市：95