聚乙烯醇固定产蔗糖异构酶菌体制备异麦芽酮糖方法技术

本发明专利技术公开了一种聚乙烯醇固定产蔗糖异构酶菌体制备异麦芽酮糖方法，利用聚乙烯醇或/和硅藻土比例为2∶0.8～1.21的酶载体4～50％(W/W)水溶液浆液，在温度25～30℃加入产蔗糖异构酶湿菌体5～30％(W/W)，搅拌均匀后置于-20℃以下硬化备用，使用时将固定化酶菌取出置于室温下自然解冻，然后切成颗粒，加入蔗糖溶液异构转化，再用产蔗糖异构酶分解转化液中残留的蔗糖，然后将转化液采用脱色和离子交换进行纯化，经浓缩结晶，离心分离后制得异麦芽酮糖产品。本方法具有操作简单高效、材料便宜易得、固定化菌颗粒强度高、不易破碎、蔗糖异构酶活性高、使用寿命长等优点，异麦芽酮糖质量好，纯度大于98％，蔗糖残留量小于0.1％，更适合用于通过氢化反应制备高质量的异麦芽酮醇。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于功能性糖生产领域，涉及一种用。
技术介绍
异麦芽酮糖(Isomaltulose)，也称帕拉金糖(Palatinose)，是一种还原性双糖， 1957年，由Weidenhagen等人在甜菜制作中首先发现。异麦芽酮糖的工业化生产是以蔗糖为原料经蔗糖异构酶(也称α-葡糖基转移酶)异构成异麦芽酮糖浆后，再经脱色离交纯化，浓缩结晶，离心分离干燥而获得。异麦芽酮糖具有与蔗糖类似的甜味特性，其甜度是蔗糖的一半左右，无任何异味。与蔗糖相比，异麦芽酮糖的突出优点体现在(1)低致龋齿特性；( 适合糖尿病人食用。作为一种有前途的功能性甜味剂，异麦芽酮糖已在日本、美国、 西欧等国家得以广泛应用，应用范围包括硬糖、软糖、口香糖、巧克力、焙烤食品、水果罐头、 果酱、运动饮料和牙膏等。另外异麦芽酮糖也是异麦芽酮糖醇(Isomalt)的原料。目前，世界各国如德国、英国、美国和日本等均采用固定化酶法，将蔗糖转化为异麦芽酮糖。在此转化过程中，除了生成异麦芽酮糖之外，还伴随有三种副产品即天蜜糖、葡萄糖和果糖的形成。各种产物之间的生成比例，则因转移酶的来源及其自身性质的不同而各不相同。葡萄糖和果糖是产品中的本文档来自技高网...

【技术保护点】
１．一种聚乙烯醇固定产蔗糖异构酶菌体制备异麦芽酮糖方法，包括发酵增殖、菌体固定化、蔗糖的酶转化、脱色纯化和浓缩结晶工序，其特征在于：利用酶载体对产蔗糖异构酶进行菌体固定化，加入蔗糖溶液并使蔗糖溶液转化，再用产蔗糖异构酶分解转化液中残留的蔗糖，最后将转化液采用脱色和离子交换进行纯化，经浓缩结晶，离心分离后制得异麦芽酮糖产品，所述的菌体收集采用高速离心或膜过滤收集菌体。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：蒋永强，卢汉浪，唐峰，陈业良，
申请(专利权)人：广西科学院生物研究所，
类型：发明
国别省市：45