【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种豆腐。具体是。
技术介绍
“大豆在豆类作物中蛋白质含量居首位，其中含有人体所必需的各种氨基酸，还有维生素A、B、C、D，并富含可食用的油脂，故为重要的蛋白质和油料作物。大豆含蛋白质36 42%，油脂16 20%，用大豆制成的豆腐、是极普遍的副食品。一般大豆指黄豆，青豆是从包皮到豆粒本身都呈绿色的一种大豆，品质优良，一般都是做凉菜吃，还没发现用青豆做豆腐的。目前，市场上的青绿色豆腐大多是采用加入蔬菜汁制作的，在一定程度上改变了豆腐的香味。
技术实现思路
本专利技术提供，以青豆作原料制作，既提高了豆腐的观赏性，又保持了豆腐的原汁原味。本专利技术的技术方案是，其特征是以青豆作原料制作，具体工艺步骤是1)泡豆首先将青豆洗净后泡入清水中浸泡，直至泡胀；2、磨浆并使浆渣分离；3、煮浆将豆浆煮沸，加热温度为95°C 98°C，保持2min 4min ；4、点卤浆煮熟后的豆浆盛入容器内，使温度不低于90°C，用3 %的卤水点成块状；5、压榨将块状豆腐用纱布包好，用豆腐压榨机压榨，压成厚度为0. 5公分的豆腐。本专利技术的有益效果是用上述方法制得的豆腐，既提高了...
【技术保护点】
１．一种青绿色豆腐的制作方法，其特征是：以青豆作原料制作，具体工艺步骤是：１）泡豆：首先将青豆洗净后泡入清水中浸泡，直至泡胀；磨浆并使浆渣分离；煮浆：将豆浆煮沸，加热温度为９５℃～９８℃，保持２ｍｉｎ～４ｍｉｎ；点卤：浆煮熟后的豆浆盛入容器内，使温度不低于９０℃，用３％的卤水点成块状；压榨：将块状豆腐用纱布包好，用豆腐压榨机压榨，压成厚度为０．５公分的豆腐。
【技术特征摘要】
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