家常卤水豆腐的制作方法技术

家常卤水豆腐的制作方法。1、挑选1.2斤黄豆，洗净后泡24小时左右，泡完再洗一下即可待用。2、用豆浆机打豆浆，一份豆，五份水。3、过滤豆渣：将打好的浆倒在纱布中，用手将豆浆挤出。4、用小火煮豆浆，豆浆开后还要多煮个五分钟以上，煮透。5、点卤，卤水用400ml。温度保温在80度左右，加卤水要均匀，卤水往豆浆中加，一滴一滴加,同时轻轻用勺子往一个方向搅拌，卤水的用量由视觉判断，当豆浆开始出现絮状沉淀物，再加卤就是来控制豆腐的老和嫩。点好后要保温静止半小时，让沉淀反应充分,此时就是家庭的豆腐花。6、准备一个可以滤水的盆,铺好干净纱布,将豆腐花舀到纱布内。7、将豆腐花用纱布裹好,然后上面用重物压住以利于把水挤出，压1小时即做成卤水豆腐。

Method for making domestic brine bean curd

Method for making domestic brine bean curd. 1, select 1.2 pounds of soybeans, wash and soak for about 24 hours, and then wash the bubble after you can use. 2, with soya bean milk machine dozen soya bean milk, a bean, five water. 3, filter bean dregs: the pulp will be poured into the gauze, the soybean milk will be squeezed out by hand. 4, with small fire boiled soybean milk, soybean milk after opening more boiled for more than five minutes, cook thoroughly. 5, point brine, brine with 400ml. Temperature at 80 degrees, plus brine should be uniform, to Soybean Milk brine with a drip, and gently with a spoon to stir in one direction, the amount of brine by visual judgment, when Soybean Milk appeared flocculent precipitates with halogen is to control the old and tender tofu. After a good point, heat and rest for half an hour, so that the precipitation reaction is sufficient, at this time is the family bean curd flowers. 6. Prepare a basin where water can be filtered. Spread the clean gauze and scoop the bean curd into the gauze. 7, use gauze wrapped tofu, and then use the above to put heavy objects on the water out, pressure for 1 hours, made Marinated Tofu.

【技术实现步骤摘要】
家常卤水豆腐的制作方法
本专利技术涉及对黄豆深加工技术，具体地说是一种把黄豆加工成一种香甜可口、营养丰富的豆腐的加工技术。
技术介绍
随着人们生活水平的逐步提高，市场上销售的食物往往不能满足人们对饮食方面安全问题，现专利技术一种家庭自制卤水豆腐的制作方法。
技术实现思路
泡黄豆，泡以前要挑一下，杂质，坏豆，再洗一下，泡24小时左右，泡完再洗一下即可待用。打豆浆，用豆浆机，一份豆，五份水，豆浆机自己带的过滤网不用，拆掉，打的越细越好。过滤豆渣，家里用普通容器盛放豆浆，用锅子也可以，上面铺好两层的干净纱布，将打好的浆倒在纱布中，用手将豆浆挤出。挤完后就是煮豆浆了，煮浆要小火，而且必须有人看着，因为豆浆沸腾是会有很多泡沫，很容易溢出，此时可以小火并将沫子撇掉。豆浆开后还要多煮个五分钟以上，煮透，不然会有豆腥味。点卤，卤水大概400ml，温度一定要保温在80度左右。家庭做豆腐量太少，所以点卤要慢，不然很容易点老，加卤水一定要均匀，不然做的豆腐嫩一块老一块，卤水往豆浆中加，一滴一滴加,同时轻轻用勺子往一个方向搅拌，卤水的用量由视觉判断，当豆浆开始出现絮状沉淀物，就可以了，再加卤就是来控制豆腐的老和嫩。点好后要保温静止半小时，让沉淀反应充分,此时就是家庭的豆腐花。准备一个可以滤水的盆,铺好干净纱布,将豆腐花舀到纱布内。将豆腐花用纱布裹好,然后上面用重物压住以利于把水挤出，压1小时即可。做好的豆腐如果不马上吃,要切成块,养在清水里。具体实施方式挑选1.2斤黄豆，洗净后泡24小时左右，泡完再洗一下即可待用。用豆浆机打豆浆，一份豆，五份水。过滤豆渣：将打好的浆倒在纱布中，用手将豆浆挤出。用小火煮豆浆，豆浆开后还要多煮个五分钟以上，煮透。点卤，卤水用400ml。温度保温在80度左右，加卤水要均匀，卤水往豆浆中加，一滴一滴加,同时轻轻用勺子往一个方向搅拌，卤水的用量由视觉判断，当豆浆开始出现絮状沉淀物，再加卤就是来控制豆腐的老和嫩。点好后要保温静止半小时，让沉淀反应充分,此时就是家庭的豆腐花。准备一个可以滤水的盆,铺好干净纱布,将豆腐花舀到纱布内。将豆腐花用纱布裹好,然后上面用重物压住以利于把水挤出，压1小时即做成卤水豆腐。本文档来自技高网...

【技术保护点】
挑选1.2斤黄豆，洗净后泡24小时左右，泡完再洗一下即可待用。

【技术特征摘要】
1.挑选1.2斤黄豆，洗净后泡24小时左右，泡完再洗一下即可待用。2.用豆浆机打豆浆，一份豆，五份水。3.过滤豆渣：将打好的浆倒在纱布中，用手将豆浆挤出。4.用小火煮豆浆，豆浆开后还要多煮个五分钟以上，煮透。5.点卤，卤水用400ml。6.温度保温在80度左右，加卤水要均匀，卤水往豆浆中加，一滴一滴加,同时轻...

【专利技术属性】
技术研发人员：李佳雪，
申请(专利权)人：李佳雪，
类型：发明
国别省市：山东,37